Sığır ətinin ən həssas kəsiyi
Mal ətinin qısa qol parçasından sağ çıxartmaq böyük bir ətdir. Bu həssaslıq mərkəzi. Bu, ən populyar parçalardan biridir. Bu da ən bahalı parçalardan biridir. Bütün xırda xəndəklər 6 lirəyə qədər çəkə bilər və 100 dollardan çox və ya daha çox xərclə bilər. Əgər ətin ətini bişirmək üçün eyni miqdarda olsa, daha çox xərclənə bilər. Qiyməti aşağı qiymətə saxlamaq və saxlamaq üçün ətrafında alış-veriş edin.
Tenderloin asanlıqla düzəldilməlidir, buna görə daha az gedə bilməyiniz üçün yararsız hala gətirə bilərsiniz.
Gümüşü dəri aradan qaldırılması ilə mal ətinin başlanğıcını düzəltmək. Bu çox çətin aşındırır və tenderloin ilə məşğul çətin edir. Bu membranı qabırğalardan çıxarmaq üçün bənzərdir. Ətdən uzaqlaşdırmaq üçün bir bıçaq istifadə edərkən cildinizə yaxşı bir tutunmaq üçün kağız havlu istifadə edin. Sonra itirmək asılı ola bilər hər hansı bir çox yağ aradan qaldırılması.
Buradan tenderlini tam bişirmək və ya bisküvən kəsmək olar. Əgər qızartı kimi grill etmək istəyirsinizsə, tenderloin bir cüt, yumru qovurmaq lazımdır. Bu, bərabər bişirmək kömək edəcək. Tenderloin, gözəl bir karamelize səthə sahib olmalıdır, belə ki, qızartı səthi yüngülcə qəhvəyi üçün kifayət qədər uzun bir orta isti qril üzərində qurudaraq başlayın. Dolayı grillə doğru hərəkət edin və aşağı temperaturda bitirin. Aşağı temperaturda ət ətinə 15-20 dəqiqə və əlavə 15 dəqiqə vaxt istirahət etməyi planlaşdırın.
İşığı 125 dərəcə F. daxili temperatura çatdıqda çıxarın və 15 dəqiqə istirahət edin. Bu müddət ərzində yemək davam edəcək və temperatur 10 ilə 15 dərəcə daha artacaq.
İstədiyinizi biftekə kəsmək istəsəniz, grilling asan olacaq. Hər hansı bir steak kimi, hər tərəfdən təxminən 1 dəqiqə yüksək temperatur üzərində qurur.
İstiliyi azaltın və işlənməyə qədər qızartmaya davam edin. Qalınlığa əsasən qalan pişirmə vaxtı təxminən 2 dəqiqədən hər tərəfə hər tərəfdən 5 dəqiqəyə qədər ola bilər. Həmişə istiliyin istiliyi istifadə etmək üçün istifadə edin. Ət yeməkləri təxminən 5 dəqiqə istirahət etsin və istilikdən temperaturu təxminən 5 dərəcə artırdıqdan sonra grilldən çıxarın.
Yaxşı bir mal ətinin həm tender, həm də ətirli olması səbəbindən bir çox ədviyyəyə ehtiyac yoxdur. Bir az qara bibər, sarımsaq və bəlkə bir ətirli zeytun yağı çox yüngül bir örtük edin. Daha çox şey ətin ləzzətini daha da azaldacaq.