Əks halda İspaniyada Estofado de Conejo və Tomate kimi tanınan bu sadə tavşan reseptləri yalnız əsas yemək qabiliyyətlərini tələb edir. İspan dili tez-tez dovşan və kiçik oyun quşları yemək üçün yaygındır. Dovşanlar İspaniyadakı hər hansı bir yerli ərzaq bazarı və ya zəncir supermarketində tapılacaq. Bu resept zəngin pomidor-şərab sousu ilə dovşan bişirir və dadlı edir. Evdə qızardılmış kartof ilə bir qabda xidmət edin.
İpucu: Qəssabdan quşu kəsmək üçün soruşun və resept daha asan olacaq! Yerli baqqal mağazanıza dovşan ala bilmirsinizsə, toyuq istifadə edin. Bu, həm gözəl, həm də dadlıdır və toyuq üçün daha az pişirmə vaxtı tələb edir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 dovşan (təxminən 4 manat)
- 4 düyü sarımsaq (incə doğranmış)
- 2 soğan (dilimlənmiş)
- 1 16 ons pomidor çırpındıra bilər
- 1 bay leafı
- 1 sprig
- tarragon
- 1 kəklikotu
- 2 bud kərənli (incə doğranmış)
- 1 fincan ağ şarap
- 1/2 fincan su
- Tərkibinə duz və bibər
- 1 sprig maydanoz
- 3 qaşığı
- əlavə zeytun yağı
Necə etmək olar
- Lazım olsa, dovşanı təmizləyin. Dovşanı kiçik parçalara ayırın (təxminən 12-15 ədəd). Soğan soğan, sarımsaq və kərəviz.
- Orta səviyyədə böyük, ağır qızartma tavanın altına kifayət qədər zeytun yağı və qızdırmaq. Kifayət qədər isti olduqda, dovşan panda qoyun və hər tərəfdən parçaları qəhvəyi edin. Çıxarın və kənara qoyun.
- Həmin pandan istifadə edərək, təxminən 5 dəqiqə sarımsaq , soğan və pomidorları sote edin . (Əgər lazım olan maddələr daha çox zeytun yağına əlavə olunarsa) çörək yarpağı, tarragon, kəklik və doğranmış kələm əlavə edin.
- Dovşanı qızartma qabına qaytarın. Ağ şərab əlavə edin və qarışdırın. Bir qaynağa gətirmək və sıvı yarım və ya üçdə iki ilə azaltmaq üçün istilənyin. Sonra su əlavə edin və qarışdırın.
- İstiliyi azaldır. Tencereyi örtün və bişirilənə qədər yumşaq qaynamaq - bir saat yarımdan iki saatədək. (Əgər dovşan yerinə toyuq istifadə edərsə, yalnız 30-45 dəqiqə çəkiləcəkdir).
- Duz və bibər düzəldin. Doğranmış maydanoz ilə çiləmə və qızardılmış kartof və rustik çörək ilə qablarda isti xidmət.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 750 |
| Total Fat | 27 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 10 q |
| Xolesterol | 293 mg |
| Sodyum | 211 mg |
| Karbohidratlar | 18 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 96 q |