Burada Marjorie Druker, aşbaz və Bostondakı ərazidə yerləşən New England Şorbası Fabrikinin birgə sahibi olan toyuq salatasının gözəl bir meyvəli versiyası var. Təzə albalı və Vidalya soğanları bu toyuq salatasını mükəmməl sandviç doldurur. Yoxsa gözəl bir nahar üçün bəzi qoz və ya pecanlara səpilən bir mərtəbədə yatmaq.
Bu toyuq bingi albalı salatı resepti toyuq göbələyinə toxunmağı tələb edir. Bir tələsik olsanız da, asanlıqla supermarketdən qovurulmuş toyuq və ya hətta rotisserie toyuq əvəz edə bilərsiniz!
Nə lazımdırsınız?
- Boğulmuş Toyuq üçün:
- 1 1/4 funt toyuq göbələkləri (dərissiz, sümüksiz)
- 1 qabırğa kərəviz (yarımda kəsilmiş)
- 1/2 soğan (soyulmuş)
- 1 dilim limon
- 1 bay leafı
- 1 çay qaşığı duz (kosher)
- Salat üçün:
- 1 fincan pecans (yarım, tosted)
- Çuxurlu toyuq (reseptdən) ləkə ölçüsü parçalarına kəsilir
- 1/2 fincan soğan (Vidalia, doğranmış)
- 1 qabırğa kərəviz (kiçik doğranmış)
- 1/2 funt albalı (təzə, çuxurlu)
- 3/4 fincan mayonez
- duza duz (kosher)
- dadmaq üçün qara bibər
Necə etmək olar
Boğulmuş Toyuq üçün
- Toyuqu 4-6 quart qazana qoyun.
- Toyuqu 1 düymə bağlamaq üçün kifayət qədər soyuq su əlavə edin.
- Kərəviz, soğan, limon dilimi, kəpək yarpağı və duzu əlavə edin. Orta hündür istidə bir qaynadək gətirin.
- İşığı orta səviyyəyə endirmək və 20-25 dəqiqə qaynatmaq və ya toyuqdan bişirilənə qədər.
- Tongs istifadə və ya bir yarıq qaşıq, qazan olan toyuq çıxarın.
- Salatı tərpətməzdən əvvəl tamamilə sərinləyin.
Salat üçün
- Fenini 350 F-ə qədər qızdırın. Folqa və ya perqament kağız ilə bir çörəkçilik təbəqəsini çəkin.
- Pecansları çörəkçilik təbəqəsinin bir qatında yerləşdirin.
- 5 dəqiqə 7 dəqiqə bişirin, ətirli və qızardılmış qədər qarışdırmaq üçün bir dəfə çıxarın. Yandırmamaq üçün diqqətlə baxın.
- Orta qarışıq qabda toyuq, soğan, kərəviz, albalı və pecans qoyun. Mayonez əlavə edin və bütün tərkibləri yüngül şəkildə mayonezlə örtülmüş şəkildə yumşaq qarışdırın.
- Duz və bibər ilə mövsüm.
- Xidmətdən əvvəl ən azı 1 saat soyudun.
Marjorie'den bir qeyd: Gillərdən çuxurların çıxarılması şübhəsiz yorucu, lakin bir albalı pitter (ən çox mətbəx təchizatı mağazalarında tapılır) işi daha dözümlü edir. Bütün bunları əlinizlə etməyə çalışarsanız, meyvə püresi və lekeli barmaqlarla sona çatacaqsınız. Kısayol üçün sobanın özünüzü ovlamaq yerine, soba-qovurulmuş toyuqdan (hətta supermarketdə satın alınmışdan) istifadə edin.
New England Çorba Fabriki Kılavuzu: Marjorie Druker (Tomas Nelson, Inc., 2007) tərəfindən Nation'in ən yaxşı çorbasının ən yaxşı tərtibatçısı olan 100 tərifindən daha çox təriflənmişdir. (Amazon'dan satın al)