İki təsəvvür üçün bu paella hər üç növ paella - mixta (ət və dəniz məhsulları qarışığı), marisco (dəniz məhsulları) və vegetarian (vegetarian) növlərini hazırlamaq imkanı verir. Hər cür forma əsasən eynidır: soğan, pomidor və sarımsağın səthini hazırlayın. Sonra, toyuq, dəniz məhsulları və ya tərəvəz və düyü əlavə edin. Pirinç hazırlanana qədər suda bişirin və 5 dəqiqə istirahət edin.
Aşağıdakı tərkib hissəsi paella üç növünün birgə, soğan, zəfəran və düyü kimi olduğu maddələrlə başlanır. Sonra, mixta, marisco və vegetariana aid maddələr ayrı-ayrılıqda verilmişdir. Listelenen maddələrdən istifadə edin, qarışdırın və eşleyin və ya öz birləşməni yaradın. İspaniyanın hər bir ailəsi paella'nın öz versiyasına sahibdir, buna görə niyə olmasın?
Nə lazımdırsınız?
- Bütün Paellalardakı Tərkibi:
- 2-dən 4 stəkan suyu (toyuq, balıq və ya tərəvəz suyu)
- 3 ilə 4 qaşıq zeytun yağı (İspan)
- 1/2 kiçik soğan (sarı və ya ağ, doğranmış)
- 1 düyü sarımsağı (əkilmiş)
- 1/2 pomidor (doğranmış)
- 5 ilə 7 oz.
- "bomba" düyü (ya da orta taxıl düyü kimi Calrose)
- 1 çimdik
- zəfəran mövzuları
- İsteğe bağlı: 1/2 fincan dondurulmuş noxud
- Tadı duz
- İsteğe bağlı: 1 limon
- Mixta Ingredient Seçimləri
- 2 toyuq tamburu və ya uyluk
- 1/4 lb. Donuz əti (yağ kəsilmiş), 1 düymlük kublara kəsilmişdir
- 1 kalamari (squid)
- Venüs və ya manila (dondurulmuş və ya təzə) kimi 4 kiçik clams,
- 4 xam karides, orta və ya böyük, qabıq üzərində
- 1/4 şirin biber biberi
- Dəniz Məhsulları Seçmələri
- 2 kalamari (kalamar)
- Shell ildə 4 dondurulmuş midye (dondurulmuş və ya təzə)
- Venüs və ya manila kimi 6 kiçik tutqun (dondurulmuş və ya təzə)
- 6 ilə 8 xam karides, orta və ya böyük, qabıq üzərində
- 1/4 şirin biber biberi
- Vegetarian İçki Seçimləri
- 1 artichoke, trimmed və dörddəbir kəsdi
- 1/4 orta badımcan, kub
- 1/2 yaşıl və ya qırmızı bell biber, şeritler halında dilimlənmişdir
- 1/2 ağ lobya bilər, yuyulur
Necə etmək olar
Tərkibi hazırlayın
- Tərəvəz və ətin tərkib hissəsi siyahısında göstərildiyi kimi hazırlanmışdır.
- Qulayı isti qədər orta istilikdə qızdırın.
- Dəniz məhsulları və ya mixta versiyalarını hazırlayırsınızsa , innervalar və bel yırtıcısını təmizləyin, sonra tentacles çıxarın. Kalamar tüplerini üzüklərə kəsin. Bütün xəmir balıqlarını durulayın və boşaltın.
Sofrito bişirilir
- Orta istilikdə paella və ya qovrulma qabını qoyun və dibini örtmək üçün kifayət qədər zeytun yağı əlavə edin.
- Tava kifayət qədər isti olduqda, soğan, sarımsaq və zeytun yağı içərisində pomidor sousunu süzun.
Digər maddələr bişirilir
- Mixta : Hər tərəfdən toyuq və qəhvəyi əlavə edin. Donuz ətini əlavə edin və hər tərəfi qəhvəyi ilə sote edin. Daha sonra qovurmaq və tez-tez qarışdırmaq, 10-15 dəqiqə bişirilir.
- Dəniz məhsulları : Qala və bişirin, tez-tez təxminən 10-15 dəqiqə qarışdırın.
- Vegetarian : ənlik, badımcan və bell bibərini əlavə edin və yüngül sutə edin. Tərəvəz hələ də möhkəm olmalıdır.
Rice və Finish bişirilir
- Çörəyin üzərinə çarmıx şəklində çiləmə şəklində düyü əlavə edin. Pirinç yağı ilə hərtərəfli paltarlaşdırmaq üçün 2-3 dəqiqə qarışdırın.
- Barmaqlarınızın arasında zəfəran ipləri sarsıtın və isti suyu əlavə edin. Ingredientlər əhatə olunana qədər yavaş yavaş paella qabına suyu tökün. Ət və tərəvəzləri duz altına bərabər yaymaq.
- Mixta və dəniz məhsulları: bulyon əlavə sonra, midye (dəniz məhsulları versiyası) pan kənar kənar ətrafında, təşkil işarə. Tencere içərisində clams və karides qoyun, bərabər yayılması. Üstə bibər dilimləri əlavə edin.
- 20 dəqiqə ərzində yandırın. Əgər maye emilirsa, düyü həddən artıq deyilsə, daha çox suyu əlavə edin və sürtməklə davam edin. Noxud istifadə edərkən, düyü demək olar ki, pişirilirsə yuxarıdan tutun. Vegetarian yaparkən, ağ lobya əlavə edin.
- Pirinç bişirildikdən sonra mövsüm duza dadmaq, istidən çıxarın və alüminium folqa və ya böyük çay dəsmal ilə örtünüz. Bu, paella xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə istirahət etməyə imkan verir. Dilim limon, istifadə edərkən, takozlara daxil edin və paella ilə birlikdə xidmət edin.