Amish sourdough starter çörəyi kimi tanınan Dostluq çörək, bir zəncir məktub payı kimi oxşar tez-tez verilir. Bu resept baza reçetesi olaraq müxtəlif çörəkləri istifadə etmək istəyən çörəkçilərin üçün idealdır.
Nə lazımdırsınız?
- 1 paket aktiv quru maya (1/4 unsiya)
- 1 1/2 fincan su (110 ilə 115 dərəcə)
- 6 ilə 7 fincan unu (bölünmüş)
- 2 çay qaşığı duz
- 2 çay qaşığı şəkər
- 1 fincan sourdough starter (otaq temperaturu)
- 1/2 çay qaşığı çörək soda
Necə etmək olar
- Mayanı isti suda həll edin.
- 2 1/2 fincan un, duz, şəkər və sourdough starter qarışdırılır.
- 2 1/2 fincan unu və çörək sodaını birləşdirin; qaynaq qarışığına qarışdırın. Bir qaşıqla qarışdıraraq mümkün qədər 1/2-dən 1 fincan ununa əlavə edin.
- Yüngül unlu bir səthdə kifayət qədər qalan unun hamar və elastik (altıdan səkkiz dəqiqə ümumi) orta sərt xəmir etmək üçün yoğurun.
- Bir mürəkkəb qabda bir topa və yerə vurun. Üstünü yağlamaq və təmiz bir parça və ya plastik şal ilə örtmək üçün bir dəfə dönün. İsti bir yerdə 1 ilə 1 1/2 saat arasında qalxın və ya iki qat artırın.
- Hamur yandırın və yarıya bölün. Cover və 10 dəqiqə istirahət edək.
- İki 9-by-5 düymlük tava tavalarda və ya 6 düymlük yumru loaves üçün bir böyük pişiricidən yağı yandırın. Xəmir istənilən forma daxil edin. X formalı bıçaqları kəskin bıçaqla hazırladı. Cover və təxminən 1 saat qalxın, ya da iki qat artır.
- Fırını 400 F.-ə qədər qızardın. Bişən qablar 35-40 dəqiqə. Tel çubuqlarda sərin olsun.
Başlanğıc qarışığı dondurula bilər və daha sonra istifadə edilə bilər, başlanğıc qarışığı əridildikdən sonra yeni dövr başlayır. Bundan əlavə, soyuducuda oda temperaturu əvəzinə saxlanıldıqda normal fermentasiya dərəcəsinin təxminən yarısına yavaşlatıla bilər.
Dostluq Çörəyi haqqında daha çox məlumat
Bu Amish sourdough starter çörək resept bir başlanğıc mix edir bir çox növ maya əsaslı çörək etmək üçün istifadə edilə bilər ki, pişirici maya əvəz. Bu başlanğıc resept istifadə və bir darçın ləzzət əlavə edən Amish tarçın çörək edə bilərsiniz.
Amish çörək çörək edərkən, beş fincan edir. Preparat bir fincan çörək istehsalının yeni dövrü yaratmaq üçün saxlayır; O, qalan üç fincanını öz dostları ilə birlikdə öz çörəkləri ilə bişirmək üçün verər. Bir fincan başlanğıc adətən standart bir çörək bişirir. Starter çörəyi də ana çörək kimi tanınır.
Amish dostluq çörəklərini bölüşmək və bölüşmək üçün bir vaxt elementi var. Ədəbiyyat dövrü hər bir beş gündə bir fincan şəkər, un və süd əlavə edilir.
Sonra çörək bişirilir və digər bir başlanğıc 10 gündə paylaşılır. 10 günlük döngə, hamısı beş bardak başlanğıc qarışığı yaradır, ya da yeni bir çörək bişirmək, bir dostla bölüşmək və ya yeni bir dövr başlamağı təmin etmək üçün istifadə olunmalıdır.
Ənənəyə görə bir insanın bir fincan başlanğıcını istifadə etmədən 10 gün gözləmək lazım deyil; istənilən vaxt maya əvəzi kimi istifadə edilə bilər. Lakin əvvəllər istifadə edərkən, dövrün sonunda az miqdarda başlanğıc ola bilər.
Başlanğıc qarışığının tükənməməsi üçün başlanğıcın (süd, şəkər və unla) qidalanması üçün bir kubokdan istifadə etməzdən əvvəl istifadə edilir. Beş günlük pişirmə dövrü başlanğıcın hər beşinci gününü qidalandırır və o gündə bir qarışıq və ya iki çörək bişirmək üçün yaranan qarışığı istifadə edir. Sonrakı beş günlük fermentasiya dövrünə başlamağa qalan qatılıq daha sonra istifadə edilir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 17 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 162 mg |
| Karbohidratlar | 3 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 0 g |