Tayvanlı Tayvanlı Tan Tsai Noodle (擔 仔 麵) Tayvanlı mətbəx mənim ən sevimli yeməklərindən biri. Tan Tsai Noodles, İskoçya'da ən çox ilin ətrafında yaşadığımız soyuq və sulu hava üçün qidaların ən yaxşı növlərindən biridir. İnanıram ki, kimsənin isti və dadlı noodle şorbasının böyük bir fincanına heç bir şey deməyəcək.
Tan Tsai Noodles həqiqətən çox yönlü; onlar quru və ya şorba ilə yeyilə bilərlər və onlar eyni şəkildə dadlıdırlar. Beləliklə çorba ilə və ya şorba olmadan əriştə etsəniz, bu yemək hər iki yolla edilə bilər.
Bu dadlı və ürək istiləşmə əriştə yeməyinin arxasında bir hekayə var:
Tan Tsai Noodle hekayəsi 1895-ci ildə cənab Hong adlı balıqçı / balıqçı ilə başladı. Ailəsi Zhanghzhou'dan Fucheng'e köç etdiyinə görə cənab Hong, balıq tutmaqdan həyat sürərkən əriştə bişirməyi öyrəndi. Bir müddət sonra Tayvanın Tainan şəhərinə köçdü və burada balıq tutmaqdan bəhrələndi.
Tayvanda müxtəlif şeyləri qeyd etmək üçün çoxsaylı festivallar var, lakin mart ayında "Tomb-Süpürmə Festivalı" (清明節) adlı bir festival, digərinə avqust ayında keçirilən Ay Festivalı deyilir. Bu mövsümlər arasında balıkçıların pis hava səbəbindən tez-tez balıqlara çıxa bilməyəcəyi 'Sünnə Sezonu' adlı bir dövr var, buna görə cənab Hong ailəsini dəstəkləmək üçün əriştə satırdı.
Onun nərgizlər həqiqətən unikal dad idi, onlar həqiqətən məşhur oldu. O qədər məşhur idi ki, əriştələrini tam zaman satmaq qərarına gəldi, belə ki, əriştəçilik işinin başlanğıcında eldivenləri çiyin dirəklərində daşıyacaqdı, belə ki, onları küçələrə sata bildi. Cənab Hong öz çiyinlərini "Saqqız Tan Tsai Noodles" adlandırmaq qərarına gəldi.
Müasir dövrdə bu əriştə "Tu Hsian Yueh Tan Tsai Noodles" kimi tanınır. "Tu Hsian Yueh" (çərşənbə axşamı), Çin dilində "boş vaxt" və "Tan Tsai" Tayvanlı çiyin dirəklərinə çevrilir.
Nə lazımdırsınız?
- Noodle Broth / Stock üçün :
- 1 lb. toyuq (sümüklər)
- Garnitür: 6 karides (qabıq və baş)
- Həndbol paltarları (Katsuobushi)
- 3 bahar soğan (3cm uzunluğuna kəsib)
- 2 zəncəfil (dilimlənmiş)
- 2-2 1/2 litr su (və ya bütün maddələr üçün kifayət qədər)
- Mince Sousu üçün:
- 400 q. Donuz (duzlu)
- 1/2 fincan soya sousu (işıq)
- 1 kaşığı soya sosu (qaranlıq)
- 1 kaşığı düyü şərabı
- 2 kaşığı soğan (qızardılmış)
- 2 fincan su
- 1/4 çay qaşığı ağ bibər (yer)
- 1 çay qaşığı
- Çin beş ədviyyəli toz
- 1 çay qaşığı şəkər (qaya və ya demerara)
Necə etmək olar
Noodle şorbası / səhmdar üçün prosedurlar:
- Karidesləri karidesdən çıxarın və qarğıdalı qabığı sütunlaşdırmaq üçün bir az yağ istifadə edin.
- Sümüyün üzərinə bir qədər rəng verənə qədər sobada tavuk sümüyünü qovur.
- Hər şeyi bir şeyə qoyun və maddələr su ilə əhatə olunsun.
- İlk olaraq qaynadək 2 saat qaynamaq. İndi noodle ilə xidmət etməyə hazırdır.
Çörək Sousu üçün Prosedur:
- Bir çubuqda 2 qaşığı qaşığı qızardın və çöldə bişənə qədər donuz qızardın.
- Bütün maddələr əlavə və bərabər qarışdırın. Sonra ilk dəfə qaynadın, sousun yarısını azaltmaq üçün 30 dəqiqə qaynadılır.
Tan Tsai Noodle üçün son prosedurlar:
- İlk növbədə qaynar su qazan bir qabda karides və tərəvəzləri çıxarın, sonra onları çıxarın və bir kənara qoyun. Sonra əriştə bişirmək üçün eyni suyu istifadə edin.
- Noodle və bəzi mayalanmış sarımsı (opsiyonel) qaba daxil edin və üstündə bir qayçı sousu tökün. Qarğıdalı və tərəvəz ilə qarışdırın və şorba əlavə edin. Xidmətə hazırıq!
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 484 |
| Total Fat | 22 g |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 9 g |
| Xolesterol | 148 mg |
| Sodyum | 2,316 mg |
| Karbohidratlar | 13 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 54 q |