'Sucuk' səhər yeməyi və qril üçün idealdır
Türk mətbəxi, Türkiyədə, Balkanlarda, Yaxın Şərqdə və Mərkəzi Asiya ölkələrində müxtəlif ədviyyəli ət sosislərinin adı olan "sucuk" (soo-JOOK) üçün dünyada məşhurdur.
Türk dilində olduğu kimi, bu bəzən ədviyyatlı sosisə qonşu ölkələrdə eyni adlar deyilir. Bolqarıstan və Rusiyada 'Sudzhuk', Albaniya 'sxhuk' və Yunanıstanda 'soutzouki' bir neçə ad qoyacaq.
Sucuk haqqında
Türkcə 'sucuk' ümumiyyətlə zeytun malası ilə edilir.
Qazaxıstanda və Qırğızıstanda Şərqdə "sucuk" da at əti də var.
'Sucuk' ədviyyatlı olduğu bilinir. Duz, qara və qırmızı bibər, sarımsaq, kimyon, sumak və digər ümumi türk ədviyyatları ilə ətirli olur. Sizə 'sucuk' demək olar ki, heç bir ədviyyə ilə gözlərinizə gözyaşardıcı gətirəcək çox ateşli növlər tapa bilərsiniz.
'Sucuk' hazırlamaq üçün ənənəvi üsul əti bir neçə dəfə bişirmək və ədviyyatlarla uzun müddət yoğurmaqdır. Daha sonra təbii və ya plastik kolbasa qablarına bəslənir və bir neçə həftə qurudulur.
Duz və ədviyyatlar quruyan və fermantasiya prosesində ətini qidalandırır və qril və grilling üçün ideal olan yüksək yağlı tərkibli ağır, quru və ətirli bir kolbasa qoyur.
'Sucuk' Vs. 'Sucuk kimi məhsullar'
Türkiyədə ənənəvi təbii qurutma və fermantasiya üsullarını istifadə edərək, "sucuk" istehsal edən bir çox şirkət var. Son vaxtlarda, qeyri-standart istehsalın qarşısını almaq üçün Türkiyə Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi istehsalçıları məhsullarını "sucuk kimi məhsullar" kimi etiketləmək üçün fermentasiya edilmədən yeni bir isitmə prosesini və sucuku qurudaraq istifadə etməyi tələb etdi.
Daha sərt qanunlara və daha ağır cərimələrə baxmayaraq, bir çox qonşuluq qəssabları hələ öz "sucuk" ət parçaları və oyma dən sol yağ yaradır. Yerli hazırlanan 'sucuk' keyfiyyəti çox yaxşıdan çox yoxsula qədər dəyişir.
Səhər yeməyində 'Sucuk'
"Sucuk" un ən yaxşı yerlərindən biri ənənəvi Türk kahvaltısı ilə bərabərdir.
'Sucuk' dilimləri adətən yağı və ya yağsız qızardı və pendirlər , təzə ağ çörək, qara zeytun, bal, meyvə qoruğu və dəmlənmiş qara çayla birlikdə xidmət edir.
'Sucuklu yumurta' (soo-JOOK'-loo yoo-MUR'-tah) və ya 'sucuk' və yumurta 'bu ədviyyəli sosisə nahar etmək üçün başqa bir yoldur. 'Sucuk' dilimləri 'sahan' (sah-HAHN) adlanan kiçik, tək hissəli bir mis tiftikdə qızardılır.
"Sucuk" xırtıldıqda və kifayət qədər yağ buraxıldıqda, yumurta üstə parçalanır. Yumurta sarısı tez-tez qarışıqdakı çörək qabığının daldırmağa imkan verəcəkdir.
'Sucuk' kafesində
İkinci yerdə 'sucuk' həqiqətən işıq saçır, grilldə bişirilir. Onu kəsdirin, şişir, bişir, köftadan çıxarın. Ancaq siz qril üzərində bişirmək qərarına gəldiniz, nəticə bu dünyadan çıxdı.
Grilling 'sucuk' yağ tərkibində flavorful və kifayət qədər aşağı yağlı ızgara sosis ilə tərk etmək üçün imkan verir. Izgara 'sucuk' tez-tez ağ çörək parçaları arasında sandwiched və ya tortilla-kimi 'lavash' çörək bişirilir.
Qrillər tez-tez odun çörəkləri ilə atəş ətrafında toplanırlar. Bu səbəblə bir çox Türk 'mangal' (mahn-GAHL) və ya barbekü partiyaları tez-tez piyada olaraq qalırlar!
'Sucuk' üçün digər istifadələr
'Sucuk' Türkiyədə qeyri-rəsmi milli yemək, dovşan lobya və 'kuru fasulye' (koo-ROO 'fah-SOOL-yay) adlı pomidor güveçdə də istifadə olunur. Ayrıca, xörəklər üçün doldurulması və daha yaxşı 'tost' olaraq bilinən ızgara pendir sandviçleri içərisində incə dilimlənmiş olaraq tapa bilərsiniz.
'Sucuk'
Türkiyədə yaşamamısan, Yaxın Şərq və Yunanıstan bazarlarında 'sucuk' tapa bilərsiniz. Ayrıca Türk qidaları və maddələr satan internet saytlarında da tapa bilərsiniz.