01-də 07
Nyu-Meksikanın qığılcımları Yaşıl Çillər
Yuxarıda təsvir edilən kimi Nyu Meksikalı çılpaqların yığınları məhsul bazarında (əsasən sentyabr ayında) fermer bazarlarında, təsərrüfat stendlərində və müntəzəm baqqal mağazalarında aşkar edilir.
New Meksikada bu cür çəlbləri tapmaq asan. Digər ölkələrdəki bəzi xüsusi bazarlar təzə New Meksikalı çılpaqları daşıyacaqlar, ancaq əsasən sentyabr ayında məhsuldar mövsümdə, əsasən sentyabr ayında məhsuldar olacaq.
Uyarılın: Yeni Meksikanın xaricində olanlar səhv bir labirent və ya ən azından bölgə fərqli etiketleme üçün ola bilər. Məşhur Hatch yaşıl çili də daxil olmaqla, ən çox New Mexico çılpaqları, Anaheim çillerindən vizual olaraq fərqləndirilmir və Anaheims Kaliforniyada il boyu yetişir və beləliklə təriflər üçün mükəmməl, amma işə yaramayan əvəzedicilər üçün təzədir, faktiki Anaheim çılpaqları çox vaxt etiketlidir bütün yerlərdə bazarlarda "poblano" çılpaqları kimi, və, əlbəttə, poblanos sonra Anaheims etiketli olunur. Yeni Meksika çili-sevgilisi nədir? Onlar necə baxmaq. Yuxarıda göstərilən şeylər? Bunlar New Mexico çilleridir. Onlara baxın. (Hala bəzi qarışıqlıq var? Təzə Hot Chiles növləri baxın.)
Əlbəttə ki, daha asan olan digər variant, konservləşdirilmiş Hatch yaşıl çillerini almaqdır. Onlar qovurmaq və bütün (adətən təxminən 4 chiles bir can) mövcud və ya qovrulmuş və bişmiş, souslar və ya souslar daxil qarışdırmaq üçün mükəmməl mövcuddur.
Zaman qoymaq istəyənlər üçün: New Meksikada olanlar kimi və mövsümdə böyük bir partiyanı qızardın və bu mükəmməl ədviyyəli və möhtəşəm bir vuruşla New Mexico çılpaqları atdığınız zaman çəkinmək üçün dondurucuya açın.
02/07
Yaşıl Çili, Qırmızı Çili
Nyu Meksikada qırmızı və yaşıl çiller eyni ... eyni çili. Yaşıl başlayır və qırmızı olur. Yaşıl çiller daha çox qovrulmuş olsa da, həm qovurulmuş və soyulmuş olsun. Onlar tamamilə qırmızı və olgunlaşdıqdan sonra adətən ristralarda bağlanırlar və geridə qalan New Mexico çili tozuna yerə yıxılmaq və yerə çırpmaq üçün çirkli Nyu Meksikos hava quruya asdılar.03/07
Chiles Marketə gətirdi
İnsanlar Nyu Meksikada bir il yaşatmaq üçün kifayət qədər çox çılpaq almağa məcbur olurlar.
Əl-soyulmuş çılpaqlar sənaye kimyəvi təmizlənmiş versiyalarına geniş üstünlük verirlər, lakin onlar əmək zəifdirlər. Və onları qovurmaq, əl-peeling üçün lazımlı bir addım, ev avadanlıqları masse etmək çətindir. Beləliklə, dövlət ətrafında olan fermerlər və satıcılar öz müştəriləri üçün qovurma xidmətlərini təqdim edirlər (qonşu çörəkçilərin böyük ovqatlarında yerinə yetirilən bir vəzifə). Burada bir cütçünün 20 kiloluq çuval çiləsi ilə çörək yastıqları və roaster ilə cütçünün bazarına gəlir.
04/07
Fermerlər bazarında qovurma çiləsi
Avqust ayında başlayan və noyabr ayında bitən çili məhsulu boyunca New Mexico ətrafında açıq alov üzərində fırlanan bu polad tamburlu kafes kimi Roasters. Bənzərsiz roasterlər, bu kimi fermerlər bazarlarında tezgahlarda və kiçik stendlərdə tapılır. Böyük təsərrüfat standları və Walmart kimi yerlərdə olan baqqal mağazalar (müştərilərin 20, 40, 60 kilo (və ya daha çox!) Çiləsi qovurdu) birdən çox roaster qurdular.05/07
Kavrulmuş Çillər, tərləmə üçün hazırdır
Qovurma tamburu içindəki çılpaqlar köklənmiş və pişirildikdən sonra qəfəs açılır və roaster çılpaq çobanları gözləyən plastik çantaya astarlı qutuya və ya kovaya çevirir. Şillər orada oturacaq, "tərləmə", çılpaqlardan sonuncu bədənləri boşaltır.06-dan 07-ə
Kavrulmuş Şillər, Evə və Peelə Hazır Olmağa
Çili roaster sonra çili dolu plastik torbasını qutusundan və ya kovadan çıxarır və onu Çili alıcısına satır. (Yuxarıda təsvir edilən çanta bu qədər daha böyük 20 kiloluq çuval çuvallarından birinin qızardılmış məzmununu saxlayır). Onlar evə, soymağa və gələn il üçün dondurulmağa hazırdırlar.07 07
Kavrulmuş Çillər Peeling
Kavrulmuş çilqləri qarışdırmaq asan olsa da, kifayət qədər qovurduqlarına baxmayaraq bir az vaxt ala bilər. Dəriləri yalnız sağa sürüşməlidir.
Ətrafında professional roaster yoxdur? Evdə Çillərə necə qovuşmağa baxın. Kiçik bir xəbərdarlıq: bir anda 20 funtdan daha kiçik bir qrupda işləməyiniz lazımdır.
Çovdarlarınızı qovurduqdan sonra, onları böyük və ya kiçik hissələrlə dondurabilirsiniz. Bir az soğan ilə doğranmış yaşıl çiller bir çox New Meksikalı masalarda tapılan sadə bir çeşnidür. Yoxsa, Yaşıl Çili Donuz Ətrafı və şişirtmə edin. Digər şəxsi sevimli bu Yaşıl Çili Şorbasının Kremidir .