Homemade Bagels (Parve)

Məşhur New York bagelə Polşada 1400-cü illərdə başlamış və ehtimal ki, əvvəllər başlamış görünür. Şərqi Avropalı yəhudilər, bişirmə ilə əlaqəli ola bilərdi, çünki bişirmək üçün icazə verilən ilk naharlardan biri idi və nəhayət, ticarəti satdılar. Yəhudilər köhnə ölkədən köç etdilər və Amerikaya gəldikləri zaman, onlar bagel boyunca satın aldılar. 1900-cü ilə qida yazıçısı Joan Nathan, Manhattan'ın Aşağı Şərq Side tərəfində ən az 70 ədəd bostan qəlyanaltı var.

Güclü "yəhudi yeyinti" birliyinə baxmayaraq simitlərin dini əhəmiyyəti yoxdur. Lakin onların dairəvi forma sayəsində, onlar tez-tez həyat dövrü hadisələrində xidmət edirlər. Maraqlıdır ki, 17-ci əsrdə Krakov şəhərində yaşayan əhali qeydləri hətta yalnız doğulmuş qadınlara hədiyyə olaraq verildiyini göstərir.

Artıq çox adam ev yapımı simitləri sındırmaq üçün çətin vəziyyətdə olduqlarını iddia edirlər. Amma Giora Shimoni'nin sadə resepti qaşıq içində, çeynənən-içi simitlərdə əlinizi sınamaq üçün böyük bir başlanğıc nöqtəsidir. Bir çox resept gecə-gündüz yoxlama və diastatik malt kimi xüsusi maddələr üçün çağırır, baxmayaraq ki, Shimoni nin sadə, nisbətən sürətli (ən azı maya artıb çörək üçün) və olduqca dadlı edir.

Miri nin Recipe Test Qeydlər və göstərişlər:

Vegan simitləri tercih edirsiniz? Banyoyu su banyosuna atmasın - mən və onsuz bagels bişirmişəm və partiyalar arasında böyük fərq ayırdım.

3 fərqli şekillendirme texnikasını sınamış və üçü də yaxşı nəticələr əldə etmişəm. Nəticə? Ən sadə tapdığınız metoddan birini seçin. Aşağıdakı resept təlimatlarında 3 variant tapa bilərsiniz.

Ən çox simit tərifləri 1 ilə 2 dəqiqəlik su banyosuna çağırır. Shimoni nin resepti 7 dəqiqə qaynadılmağa çağırıldı. Fərqini bölüşdüm və simitləri hər tərəfə 2 dəqiqə bişirdim və yaxşı nəticələr aldım.

Edilən və Miri Rotkovitz tərəfindən yeniləndi

Nə lazımdırsınız?

Necə etmək olar

1. Qarışıq qarışdırıcı və ya əllə qarışdırmaq üçün: Xəmir çəngəlli və ya böyük bir qarışdırıcı qabda quraşdırılmış stend mikserinin qabağında maya, isti su və şəkər birləşdirin. 10 dəqiqə və ya köpüklü qədər durun.

2. 2 fincan un və duz əlavə edin. Mikserdə aşağı sürətlə qarışdırın, ya da əl ilə tellə çırpın. Xəmir çaşqın görünənə qədər topa çəkilməyə başlayana qədər qalan unu əlavə edin, mikserlə və ya taxta qaşıqla qarışdırın.

3. Mikserləri orta qoyun və 5 dəqiqə xəmir yoğrulmasına imkan verin və ya yumşaq, hamar və qabıq kənarından çıxartın. Xəmir hamar və elastik, yəni 5-10 dəqiqə qədər yüngül bir unlu səth üzərində əl ilə yoğurun . Xəmir yoğurduğunuzdan asılı olmayaraq, yapışqan olsa, hamurun daha asan idarə ediləcəyi qədər, bir anda təxminən 1 qaşığı un əlavə edin. (Yumşaq olmalıdır.)

4. Xəmirin əlini yoğrarsanız, qabda geri qoyun. Təmiz bir çay havlu və ya plastik şal ilə fincan əhatə edin. İsti yerdə 20-30 dəqiqə buraxın.

5. Çörək maşınına qarışdırmaq üçün: İstehsalçı tərəfindən təklif olunan qaydada maşın içərisində maddələr qoyun. (Mənim Cuisinart'ta su, duz və bal, sonra un və nəhayət maya ilə başlayıram). Maşın xəmirini seçin və maşını işə salın. Maşın hamur yoğurduqdan sonra maşın içində 20 ilə 40 dəqiqə istirahət etsin.

5. Hamur yandırın və qabdan və ya çörək maşınından çıxarın. Yüngül unlu iş yerində yerləşdirin. Hamuru 12 bərabər hissəyə bölmək üçün kəskin bıçaqdan istifadə edin.

6. Yüngül bir ağcaqanad pişiricidən un. Bir çay dəsmal və ya kağız dəsmal ilə ikinci bir çörəkçilik təbəqəsinə yollayın. Fırını 375 ° F-ə qədər qızardın.

7. Aşağıdakı təsvirlərdən birini istifadə edərək, digər yüngül unlu bir səthdə xamuru simitə şəkilləndirin:

8. Şekilli simitləri çörəkçilik təbəqəsinə köçürün. Çay dəsmalla örtün və 20 dəqiqə isti yerdə istirahət etsin.

9. Simitlər istirahət edərkən ən azı yarısı su ilə doldurun. Orta yüksək temperaturda qaynağa gətirin. Istifadə edin, əgər bal qarışdırın.

10. Potana 4 ilə 6 bagels diqqətlə sürüşdürün. İşığı azaltın və 2 dəqiqə qaynadılır. Böyük bir qaşıq və ya mesh süzgəc ilə bagels çevirmək və daha 2 dəqiqə qaynamaq. Hər bir dəsmalla örtülmüş pişirmə plakasına köçürülmüş, yastıqlı bir qaşıq və ya ağ süzgəc ilə suya bagels çıxarın. Qalan simitləri bağlayıb drenaj edin.

11. Parşömen kağızı ilə zımpara pişirilmə səthini çəkin. Qaynadılmış simitləri təbəqəyə qoyun. İstəyirsə haşhaş və / və ya susam toxumları ilə üst.

12. 25-30 dəqiqə əvvəlcədən qızdırılan sobada bişirin, tavanın qabığını yarımdan fırlanan, simitlər qızıl və xırtıldən qədər. Sərinləmək üçün tel rəfinə köçürün. Bir dəfə soyuduqdan sonra havalandırma konteynerində simit qutuları oda temperaturu 2 ilə 3 gündür.

Qidalanma qaydaları
Kalori 53
Total Fat 1 g
Doymuş yağ 0 g
Doymamış yağ 1 g
Xolesterol 0 mg
Sodyum 700 mg
Karbohidratlar 10 q
Diyet Fiber 1 g
Protein 1 g
(Tariflerimizdeki qidalanma məlumatları bir maddə bazası ilə hesablanır və bir qiymətləndirmə hesab edilməlidir, fərdi nəticələr dəyişə bilər.)