Ambot tik, Goa əyalətinin qərbindəki Portuqaliya hökmranlığının 450 ilini əks etdirir. Sahilyanı bölgənin mətbəxinin çoxu hind tatlarını ənənəvi Portuqaliya yeməkləri ilə birləşdirir. Bu yemək adətən karides və ya köpək balığı istifadə edir, ancaq siz onu başqa bir möhkəm bişmiş balıq və ya toyuq ilə də edə bilərsiniz. Bu isti və turş Goan köri ilə buxarda hazırlanmış ağ düyü və ya sannas ilə təmin edin , Goan pirinç kekini buraxın .
Nə lazımdırsınız?
- 1/4 fincan
- Tamarind (golf topu ölçüsü)
- 1 çay qaşığı kimyon toxumu
- 6 bibər
- 8 ilə 10 quru qırmızı chilies
- 3 qaşığı bitki yağı (ya da kanola və ya ayçiçəyi yağı)
- 2 orta soğan (incə dilimlənmiş)
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal tozu
- 8 düyü sarımsaq
- 1 düymlük zəncəfil
- 2 kilo karides (böyük, qabıqlı və qaldırılmış)
- Tadı duz
Necə etmək olar
- Tamarindni yarım fincan isti suya batırın. İtmək üçün kənara qoyun.
- Orta istiliyin üzərinə bir qayçı və ya düz tavada qızartmaq və çirkin bir aromanı buraxmağa başlayana qədər nazik qovurmaq (tez-tez qarışdırmaq), kimyon toxumu, qarğıdalı və quru qırmızı çılpaq. Sərinləmək üçün bir kənara qoyun.
- Orta yağı üzərindəki yağı neftə qızdırın və soğanı əlavə edin. Yavaş-yavaş qızıldan çevirənə qədər qızartın.
- Yemək prosessorunun qabağında soğanları zerdeçal, sarımsaq və zəncəfil ilə birləşdirin və hamar bir pastaya çəkin.
- Yumuşatılmış sellülozu azad etmək üçün əlinizlə suda nəmləndirən tamarindini sıxın. Hamurun hamısını azad etməyincə bunu et. Boşaltın və qatıları atıb, kənara atın.
- Pomidorun ədviyyat pastasını qaba geri qoyun. Orta 1 dəqiqə bişirin, sonra 1 1/2 fincan isti su və tamarind suyu əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra qaynamanı istiliyi azaltın.
- Karidesləri əlavə edin və çəhrayı çevirənə qədər bişirin. Onlara aşiq olmama diqqət edin və ya kauçuk olacaq. Dadı duz ilə dadmaq
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 284 |
| Total Fat | 2 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 302 mg |
| Sodyum | 1,111 mq |
| Karbohidratlar | 28 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 40 q |