Sarımsaq toyuq və ya pollo al ajillo , klassik İspan reseptidir. Andalusiya bölgəsindən gəlinənə baxmayaraq, İspaniyanın bütün ərazisində istifadə olunur. Bu versiya sobada qovrulmuş deyil, sobada pişirilir.
Adından göründüyü kimi sarımsaq bu reseptdə əsas oyunçu. Bu sous üçün baza etmək üçün ağ şərab ilə birləşdirilir. İspan mətbəxində bütün məşhur və klassik reseptlər kimi, hər bir ailənin öz versiyası var. Bəzi aşpazlarda isti bibər, bibər və sirkə daxildir - bu reçetə kimi bir az ədviyyə, eləcə də qəribə ləkə əlavə etmək lazımdır.
Nə lazımdırsınız?
- 2 1/2 funt toyuq (bütün)
- 1 limon (juiced)
- 6 düyü sarımsaq
- 1/2 çay qaşığı duz
- 1/4 çay qaşığı qara bibər
- 1 1/2 fincan zeytun yağı (
- əlavə qız , bölünmüş)
- 1/2 fincan ağ şərab
- 1 bay leafı
- 1 1/2 düyü kartof (təxminən 4 orta kartof, soyulmuş, dilimlənmiş və ya kub)
- İsteğe bağlı: 1 fincan tavuklu suyu
- 3 sprigs cəfəri (düz yarpaq)
- İsteğe bağlı: 1 kiçik isti bibər
- 1 çay qaşığı paprika (İspan şirin)
- 1 qaşığı qırmızı şərab sirkəsi
Necə etmək olar
Tərkibində bütün bir toyuq üçün zəng və özünüzü kəsərək, həmişə vaxt qazanmaq və daha da asanlaşdırmaq üçün əvvəlcədən hazırlanmış toyuq satın ala bilərsiniz. Toyuqdan bir saat və ya iki dəfə qovrulmadan əvvəl onu nəmləndirir, buna görə də bu addımı atmamaq yaxşıdır.
- Toyuqları 10-12 ədədə bölün. Durulama və quru quru. Toyuqu böyük bir şüşə qabda yerləşdirin və üzərində limon suyunu sıxın .
- 2 sarımsaqlı qarışığı soyun və incə doğrayın. Sarımsağı, duz və bibərini toyuqa atın. 1 ilə 2 saat arasında marinat edin.
- Böyük, ağır quyruqlu qızartma qabda, 3/4 fincan zeytun yağı və orta istidə qızdırın.
- Toyuqu dənizdən çıxarın və yaxşı drenaj edin. Toxumu isti yağıya qoyun və hər iki tərəfi qəhvəyi edin.
- Toyuqları qovurma qabından və Hollandiyalı bir sobada və ya örtülü, dərin qızartma qabdan çıxarın. Ağ şərab və bay leafını əlavə edin . Şərabı azaldana qədər aşağı bağlayın və qaynamaq.
- Toyuq simmered, soymaq və kartof nazik dəyirmi dilim və ya kiçik kublar kəsmək.
- Kiçik qızartma qabda qalan 3/4 fincan zeytun yağını orta səviyyədə qızardın və kartofu qızartın. Kartof çıxarın və onları toyuq əlavə edin. Daha çox sous istənilən halda, indi suyu fincan əlavə edin. İşığı azaldın və qaynamağa davam edin, örtülüdür.
- Nasosdan cəfəri doğrayın və toyuq üzərinə çiləyiniz.
- Qalan 4 düyü sarımsağını soyun və nazik dilimlərə kəsin. Toyuqu qəhvəyi üçün istifadə edilən eyni qabda, sarımsı yüngülcə sutur və istifadə edərkən isti bibər əlavə edin. İspan paprika, sirkə və şəkər əlavə edin.
- Qarışdırın, qabağın altını yudumlayın. Toyuq üzərində duz edin. Zövqünüzü dadmaq və xidmət etmək üçün seçin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 1072 |
| Total Fat | 80 g |
| Doymuş yağ | 15 g |
| Doymamış yağ | 49 q |
| Xolesterol | 158 mg |
| Sodyum | 320 mg |
| Karbohidratlar | 32 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 55 q |