Hələ Almaniyaya gəlmiş olsanız, yəqin ki, Fladenbrot və ya Turkish Flatread'la görüşdünüz . Bu ciabatta və ya focaccia kimi bir çox şeydir .
Ən azı iki çeşidli Fladenbrot, düz, tortilla kimi çörək olan Doener kebabı sandviçləri üçün istifadə edilən (Yunan gyrosuna bənzər) və nigella toxumlarına səpilən 1 düymlük yüksək növü resept.
Bu çörəyin şorba, şorba ilə partlayıcı qablar və sandviç üçün yatay olaraq parçalanması üçün istifadə edirik.
Bu çörək etmək üçün 2 gün, süngərin ilk günü 10 dəqiqə, ikinci dəfə isə 3 saat (10 dəqiqə). İsti və ya otaq temperaturu ilə təmin edilə bilər.
Nə lazımdırsınız?
- Sponge - Gün 1:
- 1/2 fincan su (isti)
- 1/4 çay qaşığı quru
- maya (aktiv)
- 1/4 çay qaşığı şəkər
- 1 fincan
- un (bütün məqsədli)
- Xəmir - Gün 2:
- 1 1/4 fincan / 300 ml su (isti)
- 1 çay qaşığı / 4 qram quru maya (aktiv)
- 3 qaşığı / 30 qram zeytun yağı (əlavə bakirə)
- 3 1/4 fincan / 375 qram çörək unu
- 1 çorba kaşığı / 20 qram tuzu
- Dust üçün: Düzəlişlər üçün əlavə un
- Çirklənmə üçün: Qarğıdalı
- 1 ilə 2 qaşıq nigella toxumu (qara çamadan, ya da qara susam toxumu, çiləmə üçün)
Necə etmək olar
Sponge olun
- Orta qabda, 1/4 çay qaşığı maya və 1/4 çay qaşığı şəkər ilə 1/2 fincan isti su qarışdırın və təxminən 10 dəqiqə durun. Köpük ola bilər və ya ola bilməz. 1 fincan bütün məqsədli unda qarışdırın. Plastik örtüklə yumşaq örtün və bir gecədə durun.
Xəmir olun
- Maya qarışığına (süngərə), 1 1/4 fincan suya, 1 çay qaşığı maya və zeytun yağı əlavə edin. 3 1/4 fincan çörək unu və duzunu qarışdırın, hətta xəmirdən hazırlanır.
- Hamuru yüngül unlu bir iş üzünə çevirin və hamar qədər yoğurun. Çox yapışqan olacaq, xəmir yuyucusu istifadə edin və əlinizin xəmirlə örtülməsini gözləyin. Çox un əlavə etmir, bu xəmir daha böyük qırıntı yaratmağa kömək edəcək 75% -dən 80% -ə qədər nəmləndirməyə malikdir.
- Hamuru böyük, unlu bir qabda yerləşdirin, üstü üst üstə plastik şal ilə örtün. Təxminən 2 saata qədər toplu olaraq iki qat qalxın.
Çörəyi bişirin
- Fırın ortasında bir qabda bir çörək daş qoyun və təxminən 1 saat üçün fırın 450 dərəcə F qızdırın. Fırın qızdırılıb, xəmirdən qabdan unlu bir səthə çıxarın və onu 2 və ya 4 ədədə bölün.
- Hər bir parçanı dəyirmi və ya az miqdarda qazsızlaşdırmaqla uzundur. Onları qarğıdalı unu və ya unla örtülmüş perqament üzərinə qoyun. Onları plastiklə örtün və şişkinliyə qədər təxminən 30 dəqiqə qalxın. Əgər biriniz varsa, bir çörəkçinin qabığını, parşömen kağızından da istifadə edə bilərsiniz. Qarğıdalı çörəyi əlavə etmədən əvvəl isti daş üzərində qoyun.
- Çörəkləri su ilə sıxışdırın, ovulları nigella toxumları ilə çiləyin. Ovulları fırındakı isti daş üzərinə sürüşdür (hələ də perqamentdə). Dibinə təxminən 15 dəqiqə qədər bişirin. İsti qalın.
- Çörək bişirilir və saxlanılırsa, xidmətə başlamazdan əvvəl bir neçə dəqiqə sobada qıvrılır.
Qeydlər:
- Nigella sativa (həm də Rus zəmanəti və ya qara zara kimi tanınır) heç bir zəmanət vermir, lakin soğan ilə əlaqəli və fərqli, tozlu, Türk dadına malikdir.
- Fırınınıza buxar əlavə edə bilərsiniz, amma qısa, isti yemək müddəti daha az zəruri edir. Buxar, istilik sobasını 450 dərəcə F. üçün və alt çardaq qabına qoyun. Rəfləri növbəti rəfdə sobada yerləşdirin, köhnə çörək qabına bir fincan su tökün və tez qapını bağlayın. Daimi sprey şüşə ilə ilk 5 dəqiqədə suyun 2 və ya 3 dəfə su ilə fırçalayın. Fırını 400 dərəcə F aşağı çevirin və 15-20 dəqiqə daha yandırın.
- Bu çörəkləri da yuvarlaq görürsən, qolla və hətta üstə səpilən əlavə, qaba tuzu ilə. Onların Almaniyada satın aldığım 12 lirəyə çox qəlyanaltı var.
- Düşük duz üçün, duzu yarımda kəsin, ancaq çörəyin quruluşu üçün bəzi duz lazımdır. Az duz zövqə bir qədər təsir edəcək.
Qidalanma qaydaları | |
---|---|
Kalori | 129 |
Total Fat | 6 g |
Doymuş yağ | 1 g |
Doymamış yağ | 4 g |
Xolesterol | 0 mg |
Sodyum | 824 mg |
Karbohidratlar | 16 g |
Diyet Fiber | 2 g |
Protein | 2 g |