Taylandlı ormanda köri Chiang Mai dağ şəhərindən məşhur yeməkdir. Taylandın cəngəlliklərindəki maddələrlə hazırlanır. Jungle köri ümumiyyətlə yabanı ətlər ilə hazırlanır (ən çox Qərblilərin problem əldə etməsi və qarnında olacağı), bu versiyada toyuq istifadə olunur. Donuz və ya digər qırmızı və ya yabanı ətlər də istifadə edilə bilər.
Ən çox reseptlərdə standart olan kərim, koriand və kimyon kimi müəyyən köri ədviyyatların olmamasını görəcəksiniz. Bu, bu kərimin ləzzət içində olmaması demək deyil. Hələ böyük bir ədviyyat var və kokos süd, sousun qalınlığı və ləzzətini artırır.
Nə lazımdırsınız?
- 4-6 toyuq budu (və ya döş, tambur)
- İsteğe bağlı: 1-2 stəkan badımcan (ısırıq ölçülü parçalara doğranmışdır)
- İsteğe bağlı: 1 1/2 fincan alçı pomidor
- 1 avuç coriander (təzə, topping üçün)
- 1 ovuc fesleğen (təzə, topping üçün)
- Jungle Curry Sousu üçün:
- 1/2 soğan (doğranmış)
- 3-4 yemek kaşığı galangal (təzə və ya təzə zəncəfil, nazik dilimlənmiş)
- 2 qaşığı s
- lemongrass (təzə və ya dondurulmuş, qazılmış)
- 6 düyü sarımsaq
- 6
- kaffir kireç yaprakları (qayçı ilə slivers kəsilmiş, və ya 1 çay qaşığı ızgara kireç zest)
- 1 qaşıq kaşığı
- Çili toz
- 1-2 qırmızı bibər bibər (təzə və ya 3 / 4-1 çay kaşığı cayenne bibər; dadmaq üçün)
- 1/2 kireç (suyu sıxaraq)
- 2 1 / 2-3 yemek kaşığı
- balıq sousu
- 1 / 2-1 çay qaşığı
- karides pastası (və ya 1 əlavə kaşığı balıq sosu)
- 1 kokos südünü (keyfiyyətli)
- İsteğe bağlı: 1-2 çay qaşığı qəhvəyi şəkər (dadmaq üçün)
- İsteğe bağlı: 1 çorba kaşığı peppercorns (yeşil, ən çox Asiya ərzaq mağazalarında sirkə ilə jarred)
Necə etmək olar
Bu köri ənənəvi olaraq sousda ət yandırmaqla hazırlanmışdır, baxmayaraq ki, sobada yandırılmayacaq və ya qurumasızdır. Ayrıca, karides pastasına düzəliş etmək məcburiyyətindəsiniz, çünki onlar çox fərqlidir. Hamurunuz çox qalın və ya qurudursa, yalnız 1/2 çay qaşığı istifadə edin. Nəmli və qaşıqdan asanlıqla düşürsə, 1 çay qaşığı qədər əlavə edin.
Bir qida prosessoru və ya kəsici yoxsa, köri sousunu da edə bilərsiniz.
Nəhayət, maddələrin köməyi ilə hindistan cevizi südü ilə bir qabda birləşdirin.
- 375 F-ə qədər soba yandırın
- Bir qida prosessorunda bütün köri sousu maddələrini yerləşdirin. Bir sous yaratmaq üçün yaxşı bir proses. Kiçik choppers üçün, bıçaqların hərəkət etməsi üçün yalnız kifayət qədər kifayət qədər hindistan cevizi südü istifadə edin və qalanı sonra toyuq ilə əlavə edin.
- Bir toyuq qabına toyuq qoyun və üzərində köri sousu tökün. Birlikdə qarışdırın. Fırını 1 saat əhatə edin və bişirin. Tərəvəz əlavə edildikdə: 45 dəqiqə sonra köri çıxarın və tərəvəzlər əlavə edin, qalan 15 dəqiqə bişirmək üçün soba dönün.
- Toyuqun yaxşı bişirilməsini təmin edən 1 saatdan sonra köri yoxlayın. Lazım olduqda, sobaya 10 dəqiqə və ya toyuq yaxşı qurulana qədər qayıdın.
Jungle Curry xidmət
Xidmət verməzdən əvvəl sousu yaxşıca qarışdırın və bir dad testi edin. Əgər kifayət qədər duzlu deyilsə, bir seferde bir az daha balıq sosu, 1/2 çorba kaşığı əlavə edin. Əgər kifayət qədər baharatlı deyilsə, daha çox bişmiş və ya bişmiş sous əlavə edin ; çox ədviyyatlı, bir az hindistan cevizi südü və ya qatıq əlavə edin. Zövqünüz üçün çox asılı olsa, bir az daha şəkər əlavə edin.
Jungle köri güveç qabda sağ ola bilər. Daha formal hallar üçün, köri bir qab bir qaba və ya fərdi plitələrə çəkin. Tərəfli cənnət və reyhan səxavətli miqdarda top. Yaşıl bibərin kiçik bir "filialı" olduqca garnitür edir. Düz düyü və ya asan bir hindistan cevizi düyü ilə xidmət edin.