Bir köftəyə bənzəyən, lakin daha böyük
İngilis mətbəxində bir fagot olduqca sadədir - böyük bir köftə. Fagots əsasən köhnə bir İngilis qida və bir təzə bir şey görən baxmayaraq, son illərdə təəssüflə xeyir-dua olan biri var. (Lakin, Birmingham və Midlands ətrafında - bu fagots ev hesab olunur - onlar həmişə çox məşhur bir ərzaq olmuşdur.) Onların canlanması ilə, indi bütün Britaniya yemək olunur
Fagots tarixi
Fagots, heyvanın ənənəvi olaraq donuzdan, ürək, qaraciyər və qarın daxil olmaqla, bir neçə hissəsini istifadə edəcək bir yemək kimi yaradılmışdır. Torpaq donuzunun topu Qərbi İngiltərədə ortaq ölkə xalqı üçün ucuz ərzaq olaraq ortaya çıxdı və təzə çörəyin ilk rekordu 1851-ci ildə idi. Fagots daha sonra həm sənaye, həm də sənayesində işləyən fermerlər üçün tipik bir yemək oldu. İkinci dünya müharibəsində qidalanma prosesində fagotların populyarlığı böyümüşdü, ətin kəsilməsi isə az miqdarda sakatat (qidalanan heyvanların daxili orqanları və bağırsaqları) və qalan ətlər məhdudlaşdırılmadı.
"Burun-to-quyruq" yeyib-tükənməsi ilə, İngilis zərifliyi bir daha özünü göstərdi. Waitrose, İngilis supermarket zənciri 2014-cü ildə əvvəlcədən hazırlanmış mal əti fagotlarını satmağa başladı, əsasən dondurulmuş, kütləvi istehsal edilən cənab Brain markasını qaraciyər və soğandan hazırladı və sousda satıldı.
Ancaq ənənəvi fagotlardan çox fərqlidirlər, çünki onlar daha hamar bir toxuma və daha çox su ehtiva edirlər.
Fagots necə edilir
Ənənəvi olaraq, fagots sakatatdan, ümumiyyətlə donuzdan və ümumiyyətlə atılan (ürək və qaraciyər) heyvanların bitkilərindən hazırlanır, fagots ucuz və qidalı bir yeməkdir.
Ətlər daha sonra ədviyyatlar və otlar - ən çox yay, allspice, adaçayı və cəfəri-bəzən çörək parçaları (bu, İngiltərənin hansı hissəsindən asılıdır) və soğan seçimi ilə qarışdırılır. Et qarışığı daha sonra böyük toplara döyüləcək və bir yerdə tutmaq üçün qatı yağda (donuz mədəində olan kəpəkli, şəffaf membrana) bükülür. Bu fagot unikal edir caul yağ istifadə edir.
Fagots xidmət üçün ənənəvi yol, noxud, tez-tez mushy noxud, tez-tez kremli püresi kartof ilə müşayiət və yaxşı soğan saqqız bir dollop ilə. Fagots , köpük balığına bənzər bir üsul olduğu üçün, asanlıqla hazırdır , ancaq balıqlar sadəcə sakatat səbəbiylə daha çox yemək vaxtına ehtiyac duyarlar. Siz də südün yağı yerinə donuzda ət toplamaq və ya donuz əvəzinə mal əti istifadə edə bilərsiniz.
Fagots üçün digər mənaları
Söz fagot bir neçə müxtəlif təriflər var. (Təəssüf ki, söz fagot eyni zamanda homoseksual kişilər üçün aşağılayıcı bir müddətdir.) Onun əsli mənası bir ət parçası ilə əlaqəli çubuqlar paketidir və bu, ət ətəyində olduğu kimi, yeməkdə istifadə edildikdə söz fagotunun mənşəyinə gətirib çıxarır qatı yağa bükülü ət və saqqal bir paket. Ancaq bəzən fagots rissoles, köftalar və ya Frikadelle kimi istinad edilə bilər, bütün yanlışdır.
Bunlardan heç biri ənənəvi fagot kimi eyni şəkildə edilmir. İngiltərənin bəzi yerlərində fagots "ördəklər" və ya "ləzzətli ördəklər" kimi tanınır.