Bu xırtıldayan və ətirli turşuları hazırladığınız zaman yalnız 24 saat yeməyə hazırdır. Soyuducuda bir neçə ay saxlayacaqlar, lakin 1 ay ərzində yeyildikdə ən yaxşı toxumaya sahib olacaqlar.
Əsas resept xiyar dulus turşuları üçündir, lakin istifadə etdiyiniz ədviyyatlar və tərəvəzləri qarışdıra bilərsiniz (aşağıdakı dəyişikliklərə baxın). Yerkökü, yaşıl və ya bal mumu və gül kələm hamısı bu reseptdə yaxşı işləyir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 1/4 fincan su
- 1/3 fincan alma sirkəsi (və ya ağ şərab sirkəsi)
- 1 1/2 qaşığı duz (Kosher və ya yodlaşdırılmış olmayan duz)
- 1 kaşığı bal
- 2 kiçik qarğıdalı sarımsaq (soyulmuş)
- 2 lbs. xiyar
- Dibindən 2 ədəd şüyüd (və ya 1 ədəd şüyüd çiçəyi başlığı və ya 2 çay qaşığı qurudulmuş dibə yarpağı)
- 1/2 çay qaşığı çili bibəri (qırmızı lak)
Necə etmək olar
- Su, sirkə, duz və balı birləşdirərək bir qaynatmaq üçün bir duzlu su tökün.
- Xiyarla təmizlənmiş iki təmiz şüşə pəncərə qabına (bu resept üçün kavanozları sterillaşdırmaq lazım deyil). Xiyarın içərisində sarımsağın bir qarışığı, bir dibli çörək və hər kavanoza bir qırmızı bibər lopası əlavə edin. Xiyar (və ya digər tərəvəzləri) sıx şəkildə paketləyin - suyunu əlavə edərkən onları üzmək istəmirsiniz.
- Digər maddələr üzərindən isti suyunu duz edin. Tərəvəz tamamilə duzlu suda batırılmalıdır. Bu soyuducu turşu konservasiyadan qidaların səthi ilə kavanozlar arasındakı boşluqdan ayrılmaq lazım deyil .
- Yeməkdən əvvəl ən azı iyirmi dörd saat qapaqlar və buzdolabında saxlamayın.
Varyasyonlar
- Tez qaynadılmış karnabahar turşusu
Dibinə atmayın. İlk addımda 2 çay qaşığı köri tozunu duzlu suya əlavə edin. - Tez Kimchee
Çörək və balları atmayın. Xiyarın yerinə 1 ədəd kəsilmiş kələm və bir fincan kəkilli Daikon turpunu istifadə edin. Qırmızı çilqə bibər pullarının miqdarını iki dəfə artırın. 1 çay qaşığı qızardılmış sarımsağı, 1 çay qaşığı qızardılmış zəncəfil və 2 yemek kaşığı soya sosunu brinaya əlavə edin.
Qeyd: ənənəvi kimchee bir sirkə turşusu deyil, fermente bir qidadır, ancaq zamanında qısa olduğunuz halda bu versiya yaxşı bir əvəzdir. - Tez çörək və yağlı tərəvəz turşuları
2 bal qaşığı balın yerinə 1/4 fincan istifadə edin. Xiyarlarını nizə kimi deyil, daha çox tura çevirin. 1/4 fincan incə dilimlənmiş ağ soğan əlavə edin. Tərəvəz yükləyərkən 1 çay qaşığı bütün xardal toxumu və 2 və ya 3 ədəd allspice hər pint jar daxil.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 14 |
| Total Fat | 0 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 351 mg |
| Karbohidratlar | 3 g |
| Diyet Fiber | 0 g |
| Protein | 1 g |