Çırpılmış Krem, Çırpılmış Toppings, Çırpılmış Krem İstifadələri və daha çox
Mmm, çırpılmış krem ... Bu adi "albalı üstündə" kimi qeyd edilə bilməz, lakin əlbəttə ki, tortlar, qəhvə, çaylar və digər müalicələrə dekadent əlavə edir. Bütün bu şirin, tüklü çeşni haqqında, o cümlədən hazırlanan şeylər, necə etmək, onu çırpılmış yağışlardan fərqləndirən, onu necə istifadə edəcəyini və daha çox məlumat əldə edin.
Hər halda kremlə çəkilmiş nədir?
Çırpılmış krem yüngül və tüklü qədər döyülmüş ağır kremdir.
Mikser, çırpma və çəngəl ilə asanlıqla çətin vəziyyətdə dayaq ola bilər. Çırpılmış krem tez-tez şirinləşdirilir (adətən krem şəkərini asanlıqla həll edir və qəlib toxumasını tərk etmir) bəzən vanil ilə ətirli olur. Vanil ilə ətirlənmiş krem, tez-tez Chantilly kremi və ya kremi Chantilly deyilir . Çörəklər üçün dondurma, "çərəz sandviç" və çörəklər üçün yayılma və ya isti şokolad və digər şirin içkilər üçün bir topping kimi geniş çeşidli qidalar və içkilərə çoxlu ətir əlavə edən çox zəngin, köpüklü süd məhsuludur.
Yəqin ki, hər şeydən daha çox, çırpılmış krem nadir olan toxumudur. Bir çox süd məhsulundan daha yüksək olan yumşaq, yüngül zirvələri meydana gətirir. Bunun səbəbi, daha yüksək kərə yağı tərkibinə malik olan ağır krem ilə hazırlanır (ən azı 30 faiz). Gördüyünüz kimi ağır krem çəkərkən hava havaya sıxılmağa məcbur edilir və yüksək yağ tərkibi sayəsində sabit bir baloncuk kütləsi meydana gəlir.
Əsasən kremdəki yağın qarışığı boyunca kiçik hava ciblərini meydana gətirdiyini və onların heft ilə stabilləşdirməsini təmin edir. Hər bir hava cibində zülal və digər maddələrin tərkibində olan nazik bir su filmi ilə əhatə olunur. Çəhrayı kremlərin həcmi cəmi bir neçə, kiçik hava baloncukları səbəbindən onu istifadə etmək üçün istifadə olunan kremdən ikiqatdır.
Aşağı yağlı bir məhsulun (az yağlı krem kimi) istifadə edilməsi nəticəsində yaranan yemək (və ya daha doğru içki içmək) ince və sulu və ya qeyri-sabitdir. Məsələn, bütün süd çırpılmış zaman köpük yarada bilər, ancaq yağ tərkibi çox aşağı olduğundan uzun müddət qalmır və ya zirvələri güclü bir şəkildə təşkil etmir.
Konservləşdirilmiş çırpılmış krem
Konservləşdirilmiş çırpılmış krem (ya da təzyiqli qutularda dırnaqlanmış kremlər) tipik olaraq azot oksidlə bir itici olaraq paketlənir. Nitroksid oksid əslində kremdən qaynaqlanır, belə ki, yerə təravətli çırpılmış krem verir. Konservləşdirilmiş çırpılmış krem üçün digər üstünlüklər 'hazırlıq' asanlığıdır (hətta bunu deyə bilərsən - əgər sözün düzünü silkələsən və burun üzərindəki bir düyməni basdırsanız), onun standardizasiyası hər dəfə olduqca tam şəkildə dadacaqdır) və onun köpüləcəyi (çoxu evdə çəkilmiş kremlərdən daha çox köpüklüdür və bəziləri zəngin deyir).
Bununla belə, konservləşdirilmiş çırpılmış krem üçün bir sıra fərqlər də var:
- Çırpılmış krem, təzə krem ilə hazırlandığında ən yaxşısıdır və krem daha yaxşı olarsa, o qədər yaxşı olur. Bir alqı-satqı ilə satın almaq, təzə olacaq və buna görə də zəhmli olacaqdır.
- Konservləşdirilmiş çırpılmış krem tez-tez konservantlar, süni tatlar və stabilizatorlar kimi əlavə maddələr ehtiva edir, belə ki evdə çəkilmiş krem kimi təbii deyil. Daha da pisləşə bilər ki, o, ağır stabilləşdirilmiş və çox təzə deyilsə, pis, metal dadı ola bilər.
- Bir qutuya çəkilmiş krem, tez-tez 'real şey' olduğundan daha bahalı olur (ən çox hesaba görə yaxşı deyilsə də!).
- Və nəhayət, daha güclü bir çırpma hərəkəti deyil, təzyiqli qazla hazırlandığından, "düz getmək" və əsl cırıq kremdən daha sıx sıxılmağa meylli olur, buna görə də istifadəyə hazır olduqda çox istifadə etmək mümkün deyil. əvvəlcədən yeməyi yemək və ya qorxunc görünməyən qalıqları yeyin.
Gördüyünüz kimi evdə çəkilmiş kremlər həqiqətən daha yaxşıdır! Bir qutunun rahatlığını istəyirsənsə, bir düyməni basmaq üçün bir qaymaqlı krem hazırlamağa imkan verən yenidən istifadə edilə bilən bir qutu ala bilərsiniz.
(Mənim birinizə sahib olduğunuzdan daha faydalıdır və hər hansı köpük və bu kimi növlərdən istifadə etmək üçün istifadə edə bilərsiniz), daha da önemlisi, müntəzəm konservləşdirilmiş çırpılmış kremlərdən fərqli olaraq, tərkibləri, keyfiyyət səviyyəsi və miqdarlarını nəzarət edə bilərsiniz Kreminizi bu şəkildə çəkdiyiniz zaman.) Lakin, həqiqətən, evdə çəkilmiş krem üçün çətin deyil (aşağıda görəcəksiniz).
Çırpılmış Krem və Çırpılmış Topping
İndi konservləşdirilmiş çırpılmış krem haqqında hər şeyi bildiyinizə görə, ehtimal ki, 'çırpılmış topping' inizsizliyinə razılaşmana ehtiyac yoxdur ... ancaq bir az dəhşət kimi hiss edirsənsə oxuyun!
Bəzən insanlar "çırpılmış kükürdün" sözləri ilə çırpılmış kremləri qarışdırırlar. Bu məhsullar adətən soyuducu və ya dondurma bölməsində böyük plastik çəlləklərdə satılır. Çırpılmış krem, adətən, yalnız ağır krem, şəkər və (isteğe bağlı) vanil (ətirli) və jelatin (stabilizator kimi) ilə hazırlanırsa, çırpılmış kükləmələr tez-tez bir çeşiddə krem əvəzini ehtiva edirlər (adətən pis şeylər; evdə), daha real şəklində çəkilmiş kremdən (və ya daha pis, kimyəvi-y şəkər əvəzedicilərindən) və bir çox əlavə ətirdən (çox vaxt süni) və stabilizatordan (daha çox süni) daha çox şəkərdir.
Çırpılmış külçələr ümumiyyətlə real, evdə çəkilmiş kremlərdən daha az dadlı və daha bahalı hesab olunur. Daha əvvəl özünüzü çırpılmış kreminizi heç vaxt etmədiyiniz təqdirdə, onu sınamağa gəlirəm - təkrar saxta əşyalara dönməyəcəksiniz!
Kəsmə kremi necə edilir
Çırpılmış krem etmək üçün, ağır krem, çırpma, elektrik və ya əl mikseri ilə çırpılmış və ya bir çəngəl (bəzi ciddi bilək hərəkətiylə) çırpılır. Evdə çırpılmış krem tez-tez şəkər, vanil, qəhvə, şokolad, portağal və digər ətirli içkilər ilə ətirli olur. Həmçinin, stabilizatoru düzəldən və ya sızanağını saxlamaq üçün - bu, adətən, jelatindir, ancaq saqqız və ya yumşaq yumurta ağlarını da istifadə edə bilərsiniz. Qarışığı sərtləşdirmək üçün bəzən şirniyyatçının şəkəri əlavə olunur və aşırı-qamçılama riskini azaltmaq üçün (bundan sonra daha çox).
Çırpılmış krem üçün tüylü və gözəl zirvələrə sahib olmaq üçün krem ən azı 30 faiz yağ tərkibinə malik olmalıdır. Bu, hava ciblərini yaratmağa imkan verir (yuxarıda "Nasır krem nədir?"). Hazırlanarkən, krem, həcmdə artmağa başlayanda, şəkər və ətirli maddələr kimi əlavə maddələr əlavə edilə bilər. Krem, həcmdə demək olar ki, iki dəfə artdıqda, dayaq dayandırmaq üçün vaxt gəldi; Əks halda, kərə yağı hazırlayacaqsınız! (Heç bir zarafat - bir dəfə mən təsadüfən bunu etdim.) Cuisinart stand mikseri ilə bir dadlı çırpılmış krem hazırlayırdım və bir neçə dəqiqə uzun müddət əyləndilər.
Daha konkret təlimatlar üçün, çırpılmış krem reçetelerinin bu geniş siyahısını baxın
Çırpılmış Krem istifadə edir
Çırpılmış krem və ya krema Chantilly desertlər və içkilər üçün populyar bir təpədir. Burada çırpılmış kremin bir topping və yayılması kimi istifadə edilən bəzi desertlər var:
- Pies (xüsusilə balqabaq pies və şokolad pies)
- Dondurmalar (xüsusilə dondurma sundaes)
- Cupcakes və tortlar (xüsusilə zəncəfil pastası üzərində müntəzəm çırpılmış krem kimi və digər tortlar üzərində çırpılmış krem şəklində şəklində)
- Pudinglər (xüsusilə banan pudinqi və şokolad pudinqi)
- Mousse
- Təzə giləmeyvə və meyvə salatı (eləcə də ingilis klassik Eaton qarışığı - mənim şəxsi sevdiyim kremli kremlərdən biri!)
- Çömçə
Və buradakı kremli bir kukla ilə əlavə çökmə edilir ki, bəzi içkilər var:
- Milkshakes
- İsti şokolad
- Espresso con Panna , Caffe Lattes və digər espresso içkilər
- Qəhvə içdi
- Flaming Spanish Coffee , İrlandiya Qəhvə və digər qəhvə kokteylləri
- Chai və çirkli chai lattes
- Seksual alma suyu
Kremli Kremli Qida Məlumatı
Çəhrayı kremli yüngül, köpüklü toxuması bəzən insanları yüksək yağ tərkibinə malik olmadığına inandığını göstərir. Bununla belə, kremli krem çox ağır kremdən hazırlanır (aka 'kremlə çəkmə'). Çırpıcı kremlər otuzdan qırx faizə qədər yağ ehtiva edir. (Bütün südün içində olan dörd faiz yağa nisbətən müqayisə edin!)
Ancaq insanların əksəriyyəti çırpılmış kremlərin xoşagəlməz olduğunu bilir. Bu, xüsusilə də öz çırpılmış kremləri hazırladıqda və ya əlavə dadlı ətirli kremlər hazırladıqda - nəticədə olduqca zəngin və yüksək yağlı qida ola biləcəyinə razıdır!
2000 kalorili diyet və bir kaşığı porsiyon ölçüsü üçün ABŞ-ın gündəlik dəyərlərinə əsaslanaraq, düz kəpək kreminin qida profili haqqında bir az daha çox məlumat:
- Tərkibi: Krem, ağır zərbə
- 15 qram (bir kaşığıya bərabərdir)
- 52 kalori
- 3,5 qram doymuş yağ (təklif olunan gündəlik dəyərinizin 17% -i), 0,2% polyunsaturated yağ və 1,6 qram monounsaturated yağ, o cümlədən 6 qram yağ (ümumi, təklif olunan gündəlik dəyərin 9%)