Bring, donuz pirzolası və ya donuz ətində alma və ağcaqayın şərbətinin tatlarını tərifləyir. Həm də tenderizmə kömək edir və nəm əlavə edir. Kəsməyə asılı olaraq, donuzun hər hansı bir yerə 4 saatdan 2 günədək oturub buraxmaması lazımdır.
Nə lazımdırsınız?
- 7 fincan isti su
- 1/2 fincan koser tuzu
- 2 fincan elma suyu
- 1/2 fincan ağcaqayın şərbəti
- 2 qaşıq qaşıq qara
- bibər
- 6 (1-1 / 4-inch 1-1 / 2-inch qalın) mərkəzi kəsilmiş donuz donuz pirzolaları və ya aşağıda Qeyd baxın
Necə etmək olar
- Tuzun ləğv edildiyi qədər isti su və duzu qarışdırın. Alma suyu, ağcaqayın siropu və bibərini əlavə edin. Soyuducuda 45 dərəcə F. aşağı sərin.
- Ətdən hər hansı bir çox xarici yağ kəsin. Böyük bir qabda və ya kiçik çörəkdə donuzda donuza batırmaq; ətin ağırlığını aşağı çəkmək üçün ağır bir plastinka istifadə edərək, kürü zamanı səth altında qaldığından əmin olun. Donuzdan müalicəyə soyudun.
- Çörəklər brilyada 4-6 saat çəkməlidir; Tender, 6-8 saat; və damar 1-2 gündür. (Sümüklü donuz əti sümüyündən daha uzun bir gün çəkə bilər, daha böyük bir diametrə malikdir.) Bir gün və ya daha uzun bir müddətə bişirilirsə, gündə bir dəfə suyun qarışdırılmasını və donuz qişasını açın.
Recipe Qeydlər
Duzlu donuz ətinin ləzzətini yoxlamaq üçün ətdən kiçik bir parça kəsdirin, quruya sürün. Et kifayət qədər flavorful, bu salamura aradan qaldırılması, bu oda temperatur və ızgara gəlsin. Əgər yoxsa, onu duzlu suda buraxın və sonra yenidən test edin.
Siz dörd donuz ətirli (1-dən 1-1 / 4 funt hər) və ya 1 (4-6 kiloluq) südsiz donuz ətəyini əvəz edə bilərsiniz.
Recipe Mənbə: Bruce Aidells və Denis Kelly (Houghton Mifflin)
Razılıqla təkrarlanıb.