Wild rezene də malatro kimi tanınır (μάλαθρο, deyin: MAH-lah-throh). Yunanıstan yeməklərində ən çox istifadə edilən saman yağı, təzədir, çaylarda satılır və ya köklərə əlavə olunur. Bəzən zövqə bənzərlik səbəbiylə "anis" adı altında satılır, lakin anis və rezene fərqlidir. Qurudulmuş çəmən yaprakları, çiçəklər və toxumlar da müxtəlif konteynerlərdə qablaşdırılır.
Yunan adı və Pronunciation
Maratho, Μάραθο, tələffüz MAH-rah-thoh (yumşaq səs)
Fiziki xüsusiyyətləri
Çiyələk yarpaqları təzə dodaq kimi çox görünür. Budaqları kiçik tüylü tünd yaşıl yarpaqları var. Çəmənlik Aralıq dənizi regionuna doğma çoxillik bitki və ən əzəmətli iqlim bölgələrində yabanı yetişir. Heç bir şeyə dəyər deyil, fennell əslində havuç ailənin bir çiçəkli bitki növüdür. Fennel müəyyən bir anise (və ya mayonez) ləzzət var.
Xəmir yarpaqları necə istifadə olunur
Çiyələk yarpaqları Yunanıstan həm bitki, həm də yaşıl kimi yeməkdə geniş yayılmışdır. Çörək və ragouts, eləcə də fricassee qablar və britches böyük miqdarda əlavə olunur. Fennel ümumiyyətlə ləzzət ət, dəniz məhsulları və tərəvəz yeməkləri üçün istifadə olunur və həmçinin dadlı kəkilli pies (pites) bir tərkib hissəsidir.
Həm də maraq, yunanlar bu bitki zövq yalnız yeganə deyil. Siz yaygın olaraq istifadə edə bilərsiniz: İtaliya, Almaniya, Hindistan, Pakistan, Əfqanıstan, İran və Yaxın Şərq onların aşpazında şüyüd toxumu istifadə edin.
Bundan əlavə, Çin beş ədviyyə tozları var.
Hindistanda və Pakistanın bir çox yerlərində qovrulmuş aromalı toxumlar məchavlar, yeməkdən sonra həzm və nəfəs spreyi kimi istehlak olunur.
Nəhayət, Fennel bitkilərin sevilməyəcəyini söyləyən bitkilərdən biridir və pudralı arpacık, köpükbalığı və ahırdan balıları sürüşmənin təsirinə malikdir.
Əvəzedicilər
Təzə dib ya da anis.
Mənşəyi, tarixi və mifologiyası
İki İnternet arayışı:
Qədim yunanlar, yunan "maraino" dan (məsələn: incə böyümək) əldə edilən bitki "marafonu" adlandırdılar. Çiyələklərin uzun ömür, güc və cəsarətini artırdığına inandılar.
Qədim yunanlar, Marafonda (490-cı ildə) fennel sahəsində mübarizə aparan Farslara qarşı bir döyüşün xatirəsinə bitki adını verdi.
Fennel bir mətbəx və ya bitki bağına mükəmməl bir əlavədir. Diqqət edin: bir çox digər otlar və çiçəklər, arıqlamaq üçün çox yaxından tikilmək istəmirlər.
Qeyd etmək lazımdır ki, anis və rezini ümumi olaraq qara mayonezə bənzəyir. Bəzi şeylərdən biri də xoşunuza gəlmirsə, bu bitki çox az istifadə edərsə də, sizin üçün çox güclü ola bilər. Beləliklə, ehtiyatla istifadə edin və bəlkə də ən vacib aspektdən istifadə edin - çörəyin yeyən hər kəs çörək qoxusuna malikdir və buna görə onu poza bilər.
Ləzzətin bir pərəstişkarıysanız - bu bitki sevəcəksiniz!