Ənənəvi yunan moussaka kosher mətbəxində məhdudiyyətlər qoyur, çünki resept mal və badımcanı bir pendir və zəngin, süd və yağı əsaslı bécamel sousu ilə birləşdirir.
Soya südü kimi qeyri-südlü əvəzedicilərin yaradıcı istifadəsi ilə, cookbook kitabının müəllifi Susie Fishbein bu dadlı koseri şirkətin dostu güveçə hazırlamışdır.
Bu kosher moussaka id mütləq şirkət layiqdir və xüsusi hallarda xidmət edə bilər. Bir az səy sərf edir, ancaq qonaqlarınız evinizdə sizinlə yemək xatırlayacaqdır.
Miri Rotkovitz tərəfindən düzəldildi
Nə lazımdırsınız?
- 1 ədəd böyük badımcan (təxminən 1 1/2 kilo), soyulmuş və ya çölə atılmamış, 1/2 düymlük yuvarlak dilim kəsilmiş
- Tadı duz
- 2 qaşığı zeytun yağı
- 1 orta soğan, doğranmışdır
- 1 kiloluq zoğalı mal əti
- 2 yemek kaşığı tomat pastası
- 3 qaşığı qırmızı şərab
- 1 (15 unsiya) pomidor sousu bilər
- 2 qaşığı təzə doğranmış maydanoz
- 1 çay qaşığı quru oregano
- 1/4 çay qaşığı yerli darçın
- 1/2 çay qaşığı sarımsaq tozu
- Dadmaq üçün təzə qara qara bibər
- 3 qaşığı marqarin
- 2 qaşığı bütün məqsədli və ya Wondra unu
- 2 fincan soya südü
- 3 böyük yumurta, sürüşdü
- 2 biftek pomidoru, 1/2 düymlük dilimlə bərabər kəsilmişdir
- 1/8 fincan çörək parçaları
Necə etmək olar
- Fırını 350 F.-a qədər qızdırın. 9 x 9 düymlük kvadrat pişirmə qabına qeyri-stik pişirici sprey ilə toxun. Kənara yığmaq.
- Balqabaq dilimlərini kağız dəsmalın üzərinə qoyun. Duz ilə çiləsin. Bir parça kağız dəsmal ilə Top. Tava və ya digər çəki üstünə qoyun. 20 dəqiqə buraxın. Bu tuzlama patlıcanın acılarını çəkəcək və bununla birlikdə duz çəkiləcək.
- Eyni zamanda, zeytun yağı böyük bir tava ildə istilik. Doğranmış soğanı əlavə edin. Yumuşatmağa başlayana qədər 4-dən 5 dəqiqə qədər səliqəsizdir. Torpağı əlavə edin, çəngəl ilə qırın. 15 dəqiqə Suté.
- Tomat pastası, şərab, pomidor sousu, maydanoz, kekik, darçın və sarımsaq tozu əlavə edin. Qarışıq demək olar ki, quru qədər 15 dəqiqə bişirin. Duz və bibər ilə mövsüm.
- Hazırlanmış tavanın altındakı patlıcan dilimlərinin yarısını hazırlayın. Ət qarışığını patlıcan üzərinə dökün. Balqabaq dilimlərinin qalan hissəsi. Kompakt etmək üçün aşağı basın.
- Kiçik bir qabda, orta aşağı istilikdə, marqarini əridir. 1 dəqiqə çırpma ununu əlavə edin. Soya südü əlavə edin, düzəldənə qədər çırpın. Daimi sürüşərək 2 dəqiqə bişirin.
- İsti sıvının az miqdarını yumruğa qarışdırmaq üçün onları incitmək üçün qarışdırın. Yumurta qarışığını qazana əlavə edin və davamlı çırpmağı aşağı bir qaynağa gətirin. Kiçik baloncukları görürsəniz, istilikdən kələm çıxarın.
- Moussaka üzərində duz. Pomidor dilimlərini yuxarıdan təşkil edin. Çörəklər ilə çiləsin.
- Folqa ilə gevşetin və 1 saat pişirin. Qızıl qəhvəyi və kənarlar ətrafında köpüklənənə qədər 10 dəqiqə daha uzatmaq və bişirin.
Mənbə: Dizayner tərəfindən Kosher: Susie Fishbein (Mesorah Nəşrləri) tərəfindən gəzir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 366 |
| Total Fat | 18 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 8 g |
| Xolesterol | 164 mg |
| Sodyum | 389 mg |
| Karbohidratlar | 27 g |
| Diyet Fiber | 6 g |
| Protein | 25 g |