Şorba və balıqlar kantar əsaslarıdır və evdə saxlamaq və qoruyub saxlamaq çox asandır. Özünüzü quraraq pul qazanacaqsınız və onlara daxil olanlara nəzarət edirsiniz.
Hər cür növ üçün əsas maddələr kərəviz, soğan və havuçdır. Əlavə maddələr ət, quşçuluq və ya balıq sümükləri və bay leafı, kəklikotu, qarğıdalı (bu az istifadə edin!) Və qara qarğıdalı kimi aromatikləri əhatə edə bilər.
Səhmlərinizi tərəvəz və təzə ət, toyuq və ya balıq ilə başlaya bilərsiniz, baxmayaraq ki, ən qənaətbəxş bir şey bir şey üçün heç bir yanaşmadır. Əla çorba bazalarını hazırlayan kompost və ya tossing ola bilər ki, bir çox bitki və bitki yağı var. Hətta mısır ağacından stok ala bilərsiniz.
Ovçuluqdan, ətdən və balığından kənar qalan sümüklər ehtiyata salınmaq üçün mükəmməldir. Bütün gün və sonra Türkiyə sandviçinden sonra mənim Şükran günümümdə bu tamamilə budur.
Texniki cəhətdən, səhmdar sümükləri ehtiva etməlidir, buna görə bitki mənşəli məhsul yoxdur. Lakin vegetarian və sümük əsaslı reseptlər üçün birbaşa əvəzli sözü istifadə etmək getdikcə yayılmışdır.
Səhmdar etmək üçün kifayət qədər qədər bir çox ev aşpazlar stok (pun nəzərdə) bu sümükləri və dondurucu ildə hurdaya. Sümüklər toyuq, balıq və s. Etiketli ayrı dondurucu çantalara daxil olur. Meyvə və göyərtələr lazım olduqda sümüklərə əlavə olunmaq üçün öz çanta daxil olur və ya bitki mənşəli tərəvəz hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Stok üçün tərəvəz və ot bitkiləri
- Kerevit yarpaqları
- Havuç yarpaqları və bitmələri
- Cəfəri cücərti
- Pırasaların yaşıl hissəsi
- Soğan sona çatır və dəri
- Pomidorun bitməsi (pomidorun tərkib hissəsini dramatik şəkildə dəyişdirir). Pomidorlara əsaslanan ətirləri qəbul edən reseptlərdən istifadə etməklə onları açıq-aşkar ehtiva etməli olduğundan əmin olun.
- Thyme və oregano, yarpaqları soyuduqdan sonra tərk edir (digər maddələrin ləzzətini yüngülləşdirə bilən rozmarin, adaçayı və cilantro kimi güclü otlardan qaçın)
Bütün dırnaqları dondurucuya qoymadan əvvəl təmiz olduğundan əmin olun.
Sümük əsaslı Səhmlər
Səhmdar edilməsi üçün sümüklər yeməkdən və ya təzədirlər (məsələn, yalnız bir toyuq kəsib, arxa və digər sümükləri tərk etdiniz).
Sümüyə əsaslanan ehtiyatların edilməsi zamanı suya sirkə sıçrayışını əlavə edin. Son məhsulda sirkə dadmayacaqsınız. Kalsiumu daha çox qida maddəsi ilə nəticələnən sümüklərdən azad etməyə kömək edir.
Hazırlıq - Stovetop üsulu
Tərəvəz, otlar və sümükləri (istifadə edərkən) böyük bir qazana qoyun. Dondurulmuş olduqda, ilk növbədə onları həll etmək lazım deyil. Bir çörək yarpağı , 5 və ya 6 qara qarğıdalı və 1 və ya 2 tam qarğıdalı kimi aromatik əlavə edin. Su ilə əhatə olun.
Bir qaynamaq gətirin. Sümük ehtiyatlarının qaynadılmasına və ya buludlu olmasına icazə verməyin. İstilik azaldılmalıdır ki, aşpaz kimi səhm səthində görünən bir neçə baloncuk var.
Lazım gələrsə, qaynar su ilə doldurulub açılsın. Kemik ehtiyatları 6 - 8 saat bişirmək lazımdır. Tərəvəz və balıq ehtiyatları yalnız 1 ilə 2 saat bişirmək lazımdır.
Gözəl bir ağ süzgəcindən süzün. Sümük ehtiyatlarının üst hissəsini artıq yağ çıxarmaq üçün təmiz kağız və ya dəsmal dəsmal ilə yuyun, ya da soyudulmuş hissənin üst hissəsində qurulacaq yağın soyuducu soyudulması və çıxarılması.
Hazırlıq - Slow-cooker metodu
Tərəvəz, otlar, aromatiklər və sümükləri (istifadə edərkən) yavaş ocağa qoyun . Su ilə əhatə olun. 1/2 saat yüksək, örtülmüş bişirilir. Ayarı aşağıya qoyun və hələ də örtülmüş, tərəvəz və balıq ehtiyatları üçün 1 - 2 saat, sümük əsaslı səhmlər üçün isə 6 - 8 saat bişirin. Stovetop ehtiyatları üçün süzün və de-yağ.
Səhmlər bir həftəyə qədər soyudulur. Uzun müddət saxlama, dondurma və ya stoğunuz ola bilər.
Dondurma hissəsi
Dondurucu konteynırlara köçürülmədən əvvəl fond bir az soyudun (1/2 saatdan artıq).
Yaxşı bir yer qənaət üsulu ehtiyatınızı plastik dondurucu çantalara tökmək və bu düzü dondurucuya qoymaqdır.
Plastikdən qaçmaq istəsəniz, bu plastikdən azad ərzaq saxlama qablarını sınayın .
Diksiz dondurucu konteynerlərdən istifadə edildikdə, ehtiyatınız dondurulduqdan sonra genişləndikdən sonra 1 düym boşluq qoyun.
Səhmlər dondurucuda dörd ay davam edəcək. Onlar bundan sonra yemək üçün təhlükəsizdirlər, lakin bir "off" dadı inkişaf edə bilərlər.
Canning Səhmdar Cəmiyyəti
Otaq temperaturunda uzunmüddətli saxlama üçün təzə təzə çorba ehtiyatınız ola bilər . Mühümdir: həm tərəvəz, həm də sümük ehtiyatları təzyiqli konservləşdirilməlidir . Şorba ehtiyatlarını qaynar su banyosunda təhlükəsiz şəkildə emal edə bilməzsiniz .
Təzyiq 10 lbs-da şorba stəkanını qabartmaq olar. 20 dəqiqə təzyiq. Yüksək hündürlükdə yaşasanız təzyiqi düzəldin .