Kartof və pırasa çorbası bizə bütün kulinariya sənətlərində böyük ləzzət və toxuma birləşmələrindən birini verir. Pırasa və kartof cütləşməsi kremli, nişastalı kartof ilə başlayır və pırasa təzə, kəskin, soğan ləzzini artırır. Bu arada, pırasa kartofun hamar toxumasına bir qədər qəribə gəlir. Ümumiyyətlə, bu, böyük, razı bir şorbadır.
Pırasa ilə işlədiyiniz zaman, bəzən çubuqları və çöküntüləri durdurduğunuzdan əmin olmanız vacibdir, bəzən çubuqları meydana gətirən konsentrik borularda saxlana bilər. Bunu etmək üçün tez-tez sapları uzunluqlara doğru dilimlə ayırmaq lazımdır, buna görə də kirləri çatlardan ayırmaq olar.
Alternativ olaraq, pırasa bölmələrə bölmək və ayrı-ayrılıqda yuymaq olar. Bu üsul pırasa üzüklərinin qorunmasının faydasına malikdir, bu da peylərin hər hansı bir şəkildə püresi olduğundan çox əhəmiyyət daşımır. AMA : 5-ci addımda siz garnitür kimi istifadə etmək üçün bəzi saqqalı pırasa ayırdıq. Müdafiəsiz üzüklər gözəl bir qarnir edərdi, buna görə düşünmək üçün bir şey var.
Yeri gəlmişkən, bişmiş kartof şorbasından bir fincan yemək hissi artırmaq istəyirsinizsə krem üçün kremi fraîche əvəz edə bilərsiniz. Bu qaymaqlı qaynağıdır, isti şorba əlavə edildikdə yalnız xama qaynaq edəcəyi zaman qırılmayacaq. Və əlavə əvvəl crème fraîche istilik yoxdur. Zərdabdan və xidmətdən əvvəl onu doğrudan şoraba sürün.
Nə lazımdırsınız?
- ½ lb pırasa, hərtərəfli yuyulur
- 2 - 3 orta Russet (və ya digər nişasta) kartof
- 3-4 dilim pastırma, doğranmış
- 1 ½ yemek kaşığı yapışmamış kərə yağı
- 1 orta soğan, soyulmuş və təxminən doğranmışdır
- 1 qarışıq sarımsaq, soyulmuş və ezilmiş
- ½ fincan quru ağ şərab
- 1 quartlı tərəvəz suyu və ya stoku
- Koser duz, dadmaq
- Yer bibəri, dadmaq üçün
- ¼ fincan ağır krem, istiləndi
Necə etmək olar
- Piyi, təxminən ½ inchdən 1 düym qalınlığa qədər, təxminən eyni ölçüdə parçalara, diametrinə görə kəsin. Biz yalnız ədədləri eyni ölçüdə bişirmək istəyirik, ancaq onlar dəqiq şəkildə kəsilməməlidir.
- Kartofu soyun və pırasa kimi eyni ölçüdə parçalara ayırın.
- Ağır dibli şorba qabında, yağdan aşağıya qədər istilik üzərinə istilənir. Donuz və soğanı əlavə edin və yağın əksəriyyəti çıxarılanadək yavaş-yavaş bişirin və pastırma yüngül şəkildə qızılıdır, lakin yandırılmır. Donuzdan pandan çıxarın və kəmər dəsmalını boşaltmaq üçün kənara qoyun.
- Soğan, sarımsaq və pırasa əlavə edin və 2 ilə 3 dəqiqə qədər pişirin və ya soğan bir az şəffafdır, daha çox və ya daha az davamlı qarışdırın. Şarabı əlavə edin və bir dəqiqə və ya iki dəfə bişirin və ya şərab təxminən yarıya endirdi.
- Səhm və kartofu əlavə edin. İstiliyi orta səviyyədə artırın və bir qaynağa gətirin. Sonra istiliyi aşağı salın və 15 dəqiqə qaynadılır və ya kartof asanlıqla bıçaqla tökülə bilərlər. Buna baxmayaraq, onları mushy almaq imkan verməyin.
- Bişmiş pırasa bir qismini çıxarın və bir kənara qoyun. Siz onu bir qədər azaldaraq onu qarnir kimi istifadə edə bilərsiniz.
- Duzlu blenderdən və ya müntəzəm blenderdən istifadə edərək isti və püresi olan şorba çıxarın. Daimi bir qarışdırıcı istifadə edirsinizsə, küpü doldurmadığınız üçün yığınlarda işləmək lazım ola bilər. Hər hansı bir buxarı söndürmək üçün qapaq ilə yavaş bir sürətlə başlayın, sonra qapağı bağlayın və sürəti artırın.
- Püresi çorba qazana döndərin və lazım olduqda qalınlığı tənzimləmək üçün daha çox suyu və ya stoku əlavə edərək, bir qayçı gətirin.
- Kremi duz və ağ bibər ilə dadmaq üçün mövsüm mövsümünə aiddir. Zərzlədilmiş çörək palıd ilə qarışdırın və dərhal xidmət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 192 |
| Total Fat | 6 g |
| Doymuş yağ | 3 g |
| Doymamış yağ | 2 g |
| Xolesterol | 16 mq |
| Sodyum | 433 mg |
| Karbohidratlar | 27 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 6 g |