Macaronlar hazırlamaq üçün mənim ən sevimli şəkərsiz desertlərdir. Elegant, gözəl, dadlı və həmişə bir izdiham pleaser.
Macaronlar, badam unu, yumurta ağları, qaşığı şəkər və qənnadı məmulatları şəkəri ilə hazırlanan yüngül və havadar qaşıq bazlı sandviç çərəzləridir. Macaron "cookie" bişirildikdən və soyuduqdan sonra, sonsuz bir sıra ətirli kombinasiyalar üçün ganache, buttercream, və ya meyvə qaşığı ilə doldurulur.
Macaronlar, dadlı olsa da hazırlamaq üçün incə və incə ola bilər. Evinizdə bu gözəl və şən soyuducu çərəzlərin hazırlanmasına kömək etmək üçün detallı olan addımların siyahısı ilə çətinlik çəkməyin.
Bu resept biz yaratdığımız bütün macaronlar üçün makaron tarifi, təməl və planımızdır. İstədiyiniz rəngləri onlara rəngləndirə və onları sevdiyiniz tatlarla doldurursunuz. Bu Vanil Buttercream, Limon Curd və Şokolad-Orange Ganache cəhd çalışırıq.
Nə lazımdırsınız?
- 4 oz un (zərif yer badam yağı / un)
- 7 oz şəkər (
- şirniyyatçının )
- 4 oz yumurta ağları (yaşlı və otaq tempi)
- 3,5 oz şəkər (granulated)
- 1 çəhrayı krem tortar
- 1/4 çay qaşığı özü-free gel qida boyası (seçdiyiniz rəng)!
Necə etmək olar
- Fırını əvvəlcədən istifadəyə 325 F. Bir neçə pişirmə çarxını pergament kağızına tutun. (Makaronu yandırdığımız zaman Silpatlardan istifadə etməmişik, onları parşömendən daha asan təmizləmək olar).
- Metal bıçaqla qidalanan bir qida prosessoruna badem yeməyi və konfetçiyer şəkərini əlavə edin. İncə toz formalarına qədər işləyin. Erişmə arasında "çınqıllar" yığılan hər hansı bir kiçik parça və ya badam yeməyi atmadan dörd dəfə silin. Kənara yığmaq. Nə qədər səliqəsiz, daha yaxşı hamarlaşırsınız!
- Çörək əlavə ilə sabit bir stenk mikserindən istifadə edərək, odun temperaturu yumurta ağlarını köpüklü qədər orta sürətlə qamışlayın. Tərəvəz şəkərini bir kaşığı bir seferde əlavə edin. Qarışıq qalınlaşdıqdan sonra qarışığı dayandırın. Tartar kremini əlavə edin, qabağın kənarlarını aşağı çəkin, sonra sürəti artırmaq üçün mikserini geri çevirin.
- Qarışqanın təxminən 5 ilə 6 dəqiqə sürüşdürülməsi çırpma əlavəsinin sonunda bir pik şəklində tutulur. (Mikserin söndürülməsi və çırpma əlavəinin içindəki qarışığın damlamadığını yoxlamaq üçün yoxlayaraq test edə bilərsiniz).
- Stand karıştırıcısından qabı çıxarın və bir counter və ya masa üzərində qurun. Badem yemək şirniyyatının şəkər qarışığından əlavə edin və yumşaq birləşdirin. Badem yemək şirniyyatının şəkər qarışıqlarının bir hissəsini əlavə edin, sonra yenidən qatlayın. Birləşdirildikdən sonra, sonuncu üçüncü və Wilton gel qida rəngini əlavə edin (maye rəngləmə meyilli süzülür). Bir son dəfə qatla.
- Üç qatlıq qatlamdan sonra meydana gələn meyilli parlaq bir parıltı ilə möhkəm olmalıdır. Spatula qaldıraraq meyilli test edin; əgər çəngəl lava kimi spatuladan çox yavaş olsa, hazırdır. Əgər deyilsə, meyilli əlavə 30 saniyə qatlamağa davam edin. Mükəmməl olmamaqla diqqətli olun.
- # 12 düz yuvarlak ucu ilə bir pasta çantasını bağlayın. Çanta çubuq ilə ¾ doldurun. Çardırılmış çörək çarxlarında 1,5 düymlük gəzdirin. Çantanın fırlanma qabağına dik baxımdan deyil, boru vermək istərdiniz. Bir meyilli çubuq boru kəmərindən sonra, makaronun üstündə bir nöqtə meydana gəlməməsi üçün biləyinizi tez bir tərəfə çırtın. (Bir ucu meydana gəldiyində, narahat olmayın, sonra kiçik bir spatula ilə düzəldə bilərsiniz).
- Mümkün olduğunca çömlekte kalmış hava kabarcıklarından kurtulmak üçün iş yerinizdeki pişirme kağını sıkıca vurun. Hazırlanan pişiricilər təbəqənin quru qabığının makaronda qalıncaya qədər otaq temperaturunda otursunlar. Barmaq ucuyla meyilli toxunaraq test edin. Parmaklarınızın ucu meyilli qalmazsa, macaronlar soba üçün hazırdır. "Dinləmə" mərhələsi oda içindəki rütubətə görə 20 dəqiqə 40 dəqiqə çəkə bilər. Üstlərinin qurumasına imkan vermək çox vacibdir, əksinə, pişirərkən çatlayacaqlar.
- Fırınların aşağı hissəsində 12-14 dəqiqə bir anda macaronu, bir pişirmə plakasını bişirin, pişiricidən düzəldən yarımdan döndərin. Bitirdikdən sonra, zirvələr toxunma üçün möhkəm olacaq və mərkəz jel kimi çırpmaq olmaz.
- Fırından makaronu çıxarın və ən azı 10 dəqiqə sərinləyin. Yumşaqca macaronu perqament kağızından ayırıb tel rəfinə köçürün. (Macaronlar hələ də isti olsa da, bunu etməyə çalışarsan, onlar bir-birindən ayrılacaqlar). Makaronun doldurulmasından əvvəl tamamilə sərinləməsinə icazə verin.
- Makaronları iki, yuxarıdan aşağıya doğru düzəldin və əlverişli ölçülərdə uyğunlaşdığına əmin olun. Macarın ölçüsündən asılı olaraq, macarın altına doldurulması üçün dörddə bir ölçülü nikel sıxırıq. İkinci macarı üstə qoyun və çox yumşaq birləşdirin ki, dolum genişlənsin, ancaq tərəfləri çıxara bilməz. Bütün qalan macaronlar üçün təkrarlayın.
Xatırlatma: Həmişə iş yerlərinin, qabların, qabların və vasitələrin özündən azad olduğundan əmin olun. Məhsulun özü açıq olmadığını təsdiqləmək üçün həmişə məhsul yazıları oxuyun.
İstehsalçılar xəbərdarlıq etmədən məhsul formullarını dəyişə bilərlər. Şübhə altındaykən, məhsulun özü pulsuz olmadığını yoxlamaq üçün istehsalçıya müraciət etməzdən əvvəl məhsul almayın və ya istifadə etməyin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 104 |
| Total Fat | 1 g |
| Doymuş yağ | 0 g |
| Doymamış yağ | 0 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 112 mg |
| Karbohidratlar | 23 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 1 g |