Poçtaçılıq inanılmaz çox yönlü bir yemək üsuludur; meyvələrdən etlərə qədər olan hər şey yalnız bu texnikadan istifadə edilə bilər. Brakonçuluq yalnız bişirilənə qədər maye içərisində yeməkdir.
Çörəkçilikdə olduğu kimi, yeməklərin sıxlığı yemək müddəti müəyyən edəcək; Balıq yavaş-yavaş qızdırılmış bir maye içərisində qısa bir müddət bişirilir, daha sıx ətlər isə soyuq bir sıvı ilə başlayaraq uzun müddət bişirilir, beləliklə tam pişirilir.
Et və zülalların qaçaqmalçılığının açarı sobanızın temperaturu çox yüksək olmadığından və sıvının qaynağa gəlməyəcəyindən əmin olmaqdır, çünki bu ətin parçalanmasına gətirib çıxarır və yağların yağı olan yağlı bir yemək ilə nəticələnir. artıq sıvının üst hissəsində ayrıldı. (Çörəkçilərin çoxu bişirmə sıvısının üst hissəsinin yağını bu şəkildə pişirərkən, yaxud soslu və ya sousada istifadəyə verən və ya sadə bir şəkildə silmək üçün seçir). Yumurta sürətlə bişirilir, çünki maye əvvəlcə qaynatmaq və sonra söndürüldü. Sonra yumurta əlavə edilir və istənilən doneness üçün bişirilir qədər əhatə olunur. Ağ toxumalarını qorumaq üçün yumurtaları ovlamaq zaman suyun bir qədər sirkə əlavə etməsinə kömək edir (təxminən 1 t 2-3 fincan sıvı).