Aydındır ki, çürük yumurta istifadə etməyəcəkdiniz, ancaq son zamanlarda toyuqdan olduğu kimi təravət istəyirik. Əlbəttə ki, təzə yumurta daha yaxşı dadmağa və hətta daha çox qidaya malikdirlər, ancaq bu, burada göstərilməyə ehtiyac duymur. Faktiki olaraq yumurtaların daha yumuşan olması, qaçaq olanı asanlaşdırır . Zarafat etmirəm. Təzə yumurta, sızanaqda olan brakoner mayelərinə atıldıqda, sadəcə şəkillərini daha yaxşı saxlayır.
Əlinizə bəzi təzə çörəkli yumurtalara sahib olmağı bacarsanız, bir yerdə yaşamaq üçün icazə verilən quşların qoxusu və yeməklərinin çox hissəsi üçün sıxıntıdır, beləliklə müxtəlif və daha təbii bir pəhriz yeyirsiniz - bir gün həqiqətən parlaq portağal üçün özünüz hazırlayın -glo, sarğı və gözəl möhkəm, bouncy ağlar. Burada Yumurta haqqında daha çox məlumat əldə edin.
Ancaq yenə də, ən başlıcası olaraq, brakonerlik baxımından, təravətli və daha keyfiyyətli yumurta şəklində asanlıqla saxlanılır, buna görə uğur qazan və yaxşı yumurta ilə başlayın.
Qeyd: Yumurtaların otaq temperaturuna getməsinə icazə vermədən onlara daha çox bişirmək kömək edir. Onları bişirməkdən əvvəl ən azı 30 dəqiqə buzdolabından qaçmaq istəyən yumurta götürün.
Mükəmməl haşlanmış yumurta üçün növbəti addım brakonerlik maye üçün düzgün temperatur əldə etməkdir. Çox sərin olsaydı, yumurta bişirmə əvvəli brakoneriya mayelərinə ayrılacaq və növə salacaq; Çox isti olsaydı, sərt ağlar və çox bişirilmiş sarımlar ilə bitirəcəksiniz.
Sousu pan və ya ən az bir düym su və ya bulyon ilə geniş, sığ tavada və hər 1 fincan su üçün təxminən 2 qaşığı sirkə və ya limon suyu ilə doldurun. Sirkə və ya limondan olan turşu yumurta beyazlığının tez bir şəkildə püxtəldilməsinə kömək edəcək, bu isə yumurtanın pişirərkən şəklini saxlamağa kömək edəcəkdir.
Fırıldaqçıların qabağın alt və tərəfləri boyunca meydana gələnə qədər orta istilikdə brakonerlik mayasını qızdırın, lakin səthi qırmayın və ya səthə gəlməyin; bir anlıq oxumaq termometriniz varsa, onu istifadə edin - 180 F oxumaq üçün axtarırsınız. Bu temperaturu saxlamaq üçün istiliyi düzəldin.
03/07
Yumurta sıvıya yumşaq sürüşdürün
Yumurtanı boğmaq. Molly Watson
Yumurtları fərdi ramekinsə və ya ölçü kublarına çatdırın. Yumurtaların əvvəlcədən çatdırılması, hər hansı bir qabığın bitini götürməsinə, bir sarımsağın çıxması halında yenidən başlamağa və yumurtanın tavana yönəldilməsində daha çox nəzarəti təmin etməyə imkan verir.
Əgər qaçaqçılıq halqaları varsa, get və qaba qoyun. Brakonluq üzüklər istəyirsiniz? Hər zaman yuxarı və aşağıda təmizlənmiş tuna qablarını istifadə edə bilərsiniz.
Yumurtanın içərisində yumurta içərisində olan yumruksuz hüceyrəni sıvının səthində saxlayaraq yumurtanı maye (ya da istifadə etdiyiniz hallarda üzük və ya forma daxil edin) sıxın. Tava kifayət qədər böyük olsa, qalan yumurta ilə təkrarlayın, toplu başına dörd yumurta qədər.
04/07
Yumurtaların üzərindəki pan və ya qaşıqları sıxlaşdırın
Yumurta qaçaqmalçılığı. Molly Watson Çörəyin üstünə qoyulması üçün hər yumurtanın üstünə qapaq qoyun və yaxud bir qədər qaşıq bişirin. Müəyyən ağlar və isti yolks ilə haşlanmış yumurta üçün, otaq temperatur yumurta 2 dəqiqə və soyudulmuş yumurta 3 dəqiqə bişirilir. Müəyyən yoluxanlar üçün 2 dəqiqə daha bişirilir.
05/07
Maye çıxdı yumurta
Yumurta brakon suyundan qaldırıldı. Molly Watson Hər bir yumurtanı brakonerlik mayasından çıxarmaq üçün yivli qaşıq və ya spatuladan istifadə edin. Yumurta qaba bir az qaldıqda, yumurta çıxarmaqdan əvvəl yumurta və pan ilə yuyulma kənarını düzgün işləyin.
06-dan 07-ə
Yumurtları boşaltın
Yumurtanın drenajını pozdu. Molly Watson
Yumurtları təmiz bir dəsmal və ya kağız dəsmal qatına mümkün qədər sıxmaq üçün qurun. İstəyirsinizsə, onların üstlərini qurut.
Qeyd: Birdən çox partiyanı brakonyersinizsə, haşlanmış yumurta bütün pişirilənə qədər isti suda saxlana bilər, sonra isə xidmət etməzdən əvvəl onları "qurudan" saxlaya bilərsiniz.
07 07
Püstə Yumurta xidmət
Çuxurlu Yumurta xidmət. Molly Watson
Haşiyələnmiş yumurta ən çox düz və ya yağlı tost təqdim edilir. Tuz, bibər və isti sousu hər növ salsa və çutney kimi mükəmməl müşayiət edir.
Bir az daha zərif təqdimat üçün, qovurma qabına əridilmiş yağ, bəzi təzə doğranmış otlar əlavə edin və onları qızdırmaq üçün haşlanmış yumurta əlavə edin. Dərhal xidmət edin.
Haşlanmış yumurta, çorba və çörəklər üçün ətirli, zəngin bir zəngin əlavə edir. Sadə bir salatını yeməkə çevirə bilərlər, çünki klassik fransız bistro fritik salatının üstünə atılmış vinoigrette, çökmüş pastırma və üst üstə yumurtalı bir yumurta verə bilər.