Təzə qızardılmış, həmçinin pişirilmiş, kiçik bir miqdarda yağı bir qazana qoyulur, yağ yuyulur, sonra da qidalar əlavə edilir və pişirilir. Səliqədən fərqlənir ki, az neft istifadə olunur və ərzaq daim ətrafında qarışdırılır və ya köçürülür. Səkkiz qişa içində qidalandırmaq üçün bir neçə dəqiqə ərzində yemək yemək lazımdır və qida düzgün şəkildə qəhvəyi ola bilər.
Daxili cılız bilmək bütün qızardılmış qidalar mükəmməl browned və yalnız dəqiq məbləğ ilə çıxır edir.
Saqqız-qızartma haqqında məsləhətlər
- Suyun uğurla yetirilməsi üçün yağ kifayət qədər isti olmalıdır, belə ki yemək qaba çırpınmaz qidalanır, ancaq içəridən aşpaz deyilsə, kənarın qəhvəyi olur. Ən sayəsində qızardılan yağın temperaturu 375 F ətrafında olmalıdır.
- Qida ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün meyvə, un və ya çörək balığında quru və ya örtülmüş olmalıdır. Qızardılmış toyuq və balıqları düşünün; demək olar ki, bütün reseptlər bir növ örtük çağırır. Həssas yağların yandırılması yağın yağmasına səbəb olur və qida yaxşı qəhvəyi olmayacaq.
- Yağ temperaturu test etmək üçün bir termometr istifadə edə bilərsiniz, ya da suya bir az su buraxa bilərsiniz. Su dərhal qarışır və buxarlanırsa, yağ istifadə etməyə hazırdır. Bundan əlavə, bir kub çörək yağıya buraxa bilərsiniz. Yağın temperaturu təxminən 375 F olduqda 1 düym kub təxminən 40 saniyədə qəhvəyi olmalıdır.
- Yağ düzgün temperaturda olduqda, qidalar qidalandığı zaman qidaların çoxunu udmur.
- Çörək yeyən qidalar qəlyanmadan əvvəl otaq temperaturunda 20-30 dəqiqə bir tel rəfə üzərində dayanmalıdır, çünki örtük bir az quru və qurudulma vaxtıdır. Döyülmüş qidalar örtülüb dərhal neftə qoyula bilər.
- Ən azı 2 düym uzunluqda olan düz tərəfli bir pan istifadə edin; Tava tərəfi yağın üzərindən 1 1/2 düym artmalıdır.
- Tava yığıb etməyin, çünki bu, yağın temperaturu çox azaldar və yemək qızartma yerinə buxarlana bilər.
- Qidalanma hazır olduqda, qızartma səsi azalır və baloncuklar aşağı düşür. Yemək yaxşı qəhvəyi olacaq. Yeməyi açmaq və digər tərəfdən də bir növbəyə qaşqara qədər pişirin.
- Yeməyin istiliyi üçün ani oxumaq yemək termometrini istifadə edin. Mal əti ən azı 140 F olmalıdır; ağ ət toyuq. 160; qaranlıq ət toyuq. 165; balıqlar. 140; və donuz. 145.
- Yağdan çıxdıqdan sonra qızardılmış yeməyi kağız dəsmalla bişirin. Lazım olarsa, 200 F fırında yeməyi isti saxlayın.