Yabani qaban ragu İtalyan restoranlarında ən məşhur yeməklərdən biridir və adətən makaron və ya polenta ilə işləyir. Baqqal və ya qəssab onu daşımırsa (onlar 3 və ya 4 gün xəbərdarlıq edə bilərlər), yabanı qaban online mövcuddur. Üzvi donuz ətindən daha bahalı. Yabanı qaban yoğun ləzzətli bir ləzzətə malikdir və əlavə xüsusi yemək üçün bir az əlavə xərcləməyə dəyər. Bu resept hazırlamaq üçün sadədir və Bolognese ragusa bənzəyir. Bir yabanı qaba çiynini alırsanız, aşağıda göstərildiyi kimi bir gecədə qarışdırmaq lazımdır.
Raqu qış yeməyi. Rəqs etmək, caz oynayan kimi. Yaratıcı, zövqlü və şərtlərə uyğunlaşa bilməli olmalısınız. Raqqanın gözəlliyi hər kəsin öz inkişaflarını təmin etməkdir. Ətdən və pomidordan başqa, əsasən hansı digər ədviyyatlar və maddələr sizə müraciət edə bilərsiniz.
Nə lazımdırsınız?
- 1 funt çöl donuzu çiyin (½-inç kublar və ya 1 kiloluq zəngin qaban kəsilmiş)
- Koser duzunu dadacaq
- Təzə bibər dadmaq
- 1-1 / 4 fincan qırmızı şərab
- 2 kərəviz sapı (doğranmış)
- 2 yerkökü (doğranmış)
- 4 düyü sarımsaq (çırpılmış)
- 2 bay çıxır
- 1 kaşığı təzə adaçayı (doğranmış)
- 1 çorba kaşığı təzə rozmarin (doğranmış)
- 1 orta soğan (doğranmış)
- 1 / 2cup zeytun yağı
- 2 yemek kaşığı tomat pastası
- 1 28-unsiya pomidor çırpındır
- 1 çimdik qırmızı bibər losyonları
- 1 fincan tam süd
Necə etmək olar
- Çörəkli qaban qabığı qeyri reaktiv bir qabda qoyun. Kosher duzu və təzə yer bibəri ilə mövsüm.
- Şarabı, yarpaqlı kərəvizin və havuçun yarısını, çırpılmış sarımsaq cırtdanını, adaçayı, bibərini və baya kətanını əlavə edin.
- Qalan kərəvizləri və havuçları qoruyun və soyudun. Kafanı əhatə edən plastik şal ilə örtün və bir gecədə çöl göbəyini qarışdırın.
- Yabanı qaban axıdılması üçün kağız dəsmallara köçürmək üçün yivli qaşıqdan istifadə edin. Sarımsaqlı qarışığı çıxarıb çıxarın.
- Zeytun yağı ağır bir qabda qızdırın, sonra soğan və qoruyucu kərəviz və havuç və sarımsağı əlavə edin və 5 dəqiqə yumşalıncaya qədər sauté əlavə edin.
- Marinadada yerkökü və kərəvizyi qaba köçürmək üçün bir yarıq qaşıqdan istifadə edin və 5 dəqiqə sote edin.
- Dovana yabanı qaban əlavə edin və hər tərəfi qəhvəyi edin, sonra isə şirniyyatdan və şorba içərisindən tərpənsin.
- İstiliyi yüksək səviyyəyə çatdırın və şərab 7-8 dəqiqə azaldır, daha sonra pomidorda, pomidorda və qırmızı bibər ləkələrində qarışdırın.
- İşığı aşağı atın və kabuğun həsrətinə qədər 1-ci ½dən 2 saat qaynadılır. Zövqə görə dadmaq və istənilən halda daha çox duz və bibər əlavə edin.
- Süd içində qarışdırın və 30 dəqiqə ragini bişirin. Pappardelle kimi düz bir makaronla xidmət edin və Parmesanı qızardın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 745 |
| Total Fat | 43 g |
| Doymuş yağ | 10 q |
| Doymamış yağ | 25 g |
| Xolesterol | 135 mg |
| Sodyum | 290 mg |
| Karbohidratlar | 37 q |
| Diyet Fiber | 7 g |
| Protein | 42 g |