Oolong çayı bəzən 'wulong' (həmçinin 'oolong') və ya 'qara əjdaha' çayı deyilən çay növüdür .
Oolong çayları yarı oksidləşdirilmiş çaylardır. Bəzən bəzən "yarı fermentli çaylar" deyilir, baxmayaraq ki, bu moniker yarı oksidləşdirilmiş çaylardan daha az texniki cəhətdən düzgün hesab olunur. Tealeaves seçildikdən sonra, onlar haddelenir və oksidləşməyə icazə verilir. Oksidləşmə bir çox oolongu xarakterizə edən çiçək notlarına səbəb olur.
Çoğunlukla, oolongs alternativ olaraq haddelenmiş ve biçimlendirilmişdir ki, bu da daha karmaşık, nüvansız lezzetlere, daha çox kontrollü oksidasyona ve daha karmaşık şekillenmeye imkan verir. Oolong çayları üçün ümumi şekiller yarı top və ya top şekillerini və büzüşmə şəkillərini əhatə edir. Balled və yarı ballalı oolonglar yaxşı bir çox infusions üzərində, gong fu-stil pivə ilə teaware yixing, çox xoşdur.
Oksidləşmə və qismən formalaşdırıldıqdan sonra, oolong oksidləşməni dayandırmaq üçün qızdırılır və diqqətlə son dəfə formalaşdırılır. Bu əsas istiləşmədən başqa bir çox oolong qovurulur. Qovurma prosesi yetişmiş meyvələr (xüsusilə daş meyvələri), qoz-fındıq, qovrulmuş taxıl, karamel, qəhvə və ya şokolad kimi qaranlıq aromalar və tatlar verə bilər.
Oksidləşmə, şekillendirme ve kavurma aralığının içinde oolong çay, taze, temiz ve çimen / bitkiden karanfiliye kadar uzanan, lezzetli, meyveli ve hatta espresso benzeri lezzet ve aromalara malik geniş bir çay kategorisi haline gətirir.
Onlar çox yüngül oksidləşdilər, çünki bəzi insanlar ' Baozhong ' və ya 'Pouchong' oolong çayları 'yaşıl oolong' çayının ayrı bir kateqoriyasına ayırırlar.
Çox oolong çaylar Çindən (xüsusən Fujian vilayəti və Wuyi dağ silsiləsindən) və Tayvandan dolu gəlir. Bu bölgələr, xüsusilə əl sənətkarlıqlı oolong çayları ilə məşhurdur.
Ancaq son illərdə digər ölkələr (xüsusilə Hindistan və Şri-Lanka) oolong çay istehsal etməyə başlamışlar, adətən zavodlarda böyük miqyasda.
Tayvanda bəzi oolonglar daha rafine, incə ləzzət üçün uzun illərdir yaşlanır.
Pronunciation: OOH-uzun
Alternativ yazımlar: çay, çay, çay, çay, uzun müddət