Polşa qaymaqlı dibli turşu şorbası və ya zupa ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) üçün bu resept soyuq xiyar şorbasının yaz tədarükü üçün qış həmkarıdır.
Polşa və Şərqi Avropanın digər bölgələrində soyutma əvvəl, meyvələr meyvə, tərəvəz, ət və yumurta qorunması üçün ümumi bir yoldur. Burada, buğda çorbasında bişmiş körpə xiyarları, yalnız düz turşu deyirik, isti çörək içindədir.
Bəzi versiyalarda pomidor və ya ketçup bazası istifadə olunur, lakin bu daha geniş tanınmış varyasyon xama qaynaqlarından istifadə edir və toyuq ehtiyatı üçün tərəvəz fondunu əvəz etsəniz, tamamilə vegetariandır.
Soğutma və il boyu istehsalın mövcudluğu sayəsində bu şorba qış və ya yaydan faydalana bilər.
Polşa Mazovia bölgəsində Gwizdały Köyündən hazırlanmış dibli şorba üçün bu alternativ otantik resept bir toyuq suyu bazası, yerkökü, kartof, parsnips və xama ilə hazırlanır.
Nə lazımdırsınız?
- 2 qaşığı kərə yağı
- 1 orta soğan (yarım və dilimlənmiş)
- 4 fincan toyuq və ya tərəvəz suyu
- 4 böyük sarımsaq dillə turşu (təxminən 3 fincan doğranmış)
- 2/3 fincan turşu suyu (və ya su)
- 4 böyük kartof (soyulmuş və 1/2 düymlük kublara kəsilmiş)
- 2 qaşığı bütün məqsədli un
- 1 fincan xama
- Duz və qara bibər
- İsteğe bağlı: şəkər dadı
- İsteğe bağlı: doğranmış təzə dillə qarnir üçün
Necə etmək olar
- Böyük bir qabda yağ yuyun. Sulu soğan, şəffaf keçənə qədər, təxminən 3 dəqiqə.
- Bulyon, turşu, turşu suyu və kartof əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldır və kartof tenderə qədər təxminən 20 dəqiqə qaynadılır.
- Kremi olan unu qarışdırın. Bir az isti şorbada çırpınaraq Temper xama qarışığı.
- Bir qaynağa gəldikcə, qaynar kərə yağı, isti şorbaya daxil edin, davamlı çırpın. İşığı azaldın və 3 dəqiqə qaynadın və ya biraz qalınlaşdırılıncaya qədər.
- Duz və bibər ilə zirvəni və isteğe bağlı şəkəri düzəldin.
- Bu nöqtədə, şorba vichyssoise olan məxmər qatılıq və ya püresi tərk edilə bilər.
- İstədiyiniz doğranmış təzə şüyüd ilə bəzədilmiş qızardılmış çanaqlar və doymuş çovdar çörəyi ilə müşayiət edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 282 |
| Total Fat | 14 q |
| Doymuş yağ | 7 g |
| Doymamış yağ | 4 g |
| Xolesterol | 33 mg |
| Sodyum | 1,518 mg |
| Karbohidratlar | 34 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 6 g |