Polşa dırnaqları və ya çörək daraları kimi tanınan donuz ızgaraları, polonyalı golonka (goh-LOHN-kah) kimi tanınır.
Xok əslində donuzun ayaq bileşiğidir. Təzə həkklər ənənəvi olur. Dumanlı həkklər ənənəvi deyildir, ancaq əgər bu tapsanız, bu reseptdə duzu azaltmağı unutmayın. Ümumiyyətlə, hər kəs üçün 1 ədəd xoka icazə verin.
Golonka Polşa milli yeməyi sayılır və bir çox istiqamətdə hazırlana bilər. Mən əvvəlcə maya qaynatmaq istərdim (çorba üçün zəngin stokdan başqa) və sonra onları pivə və bal şirəsi ilə sobada bitirirəm.
Hörümçəklər ləziz, qaynadılmış kartof və ya püresi , çovdar çörəyi , ədviyyəli xardal və soyuq pivə ilə təqdim olunur.
Bu resepti aşbaz Bogdan Gałązka'nın Beer Recipe'ında (Golonka w Piwie) donuz qığılcımı ilə müqayisə edin.
Nə lazımdırsınız?
- Hock üçün:
- 4 ədəd böyük donuz əti həkimi (və ya təzə və ya çəkilmiş)
- 1 qaşığı kaşığı duz
- 1
- bay leafı
- 6 qara bibər
- İsteğe bağlı: 2
- ardıcıl giləmeyvə
- 1 böyük havuç (soyulmuş)
- 1 ədəd böyük soğan (soyulmuş və çirklənmiş)
- 1 ədəd parsnip (soyulmuş)
- 1 kabartma kələm
- 2 düyü sarımsaq (minalanmış)
- 1 çorba kaşığı təzə cəfəri (doğranmış)
- 1 çay qaşığı zoğalı toxum (isteğe bağlı)
- Sır üçün:
- 1/2 ilə 1 pivə ola bilər
- 2-dən 4 qaşığı bal
- 2 yemək qaşığı yemək yuyucu
Necə etmək olar
Hock
- Açıq alov üzərində 4 böyük təzə donuz əti həkkində hər hansı bir saçı söndürün. Böyük bir qapalı Hollandiyalı soba və ya qabda həkkləri durulayın və yerə qoyun. Bir neçə düym ilə örtmək üçün kifayət qədər su əlavə edin. Səthə qalxan hər hansı bir köpükdən atılan bir qaynağa gətirin.
- 1 qaşıq duzunu əlavə edin (az miqdarda haşhaş istifadə edin), 1 ədəd çörək yarpağı, 6 qara qarğıdalı, 2 ardıcıl giləmeyvə (istifadə edildikdə), 1 böyük soyulmuş havuç, 1 böyük soyulmuş və çörəkli soğan, 1 ədəd soyulmuş parsnip, 1 kaburga kərəviz, 2 sarımsaqdan hazırlanmış qarğıdalı, 1 çərəz kaşığı təzə cəfəri və 1 çay qaşığı zoğal toxumu (istifadə edərsə) və qaynana geri gətirir.
- Bir qaynadma istilərini azaldın, 1 1/2 - 3 saat və ya ətin sümüklərdən düşməsinə DAHA qədər yeyin.
- İstilik sobası 375 dərəcə. Pişirmə mayeğundan (şüşədən 2 qaşıq qaşıq, yaxşı şorba üçün əsas ola bilər) və yalnız ətin yerləşdirilməsinə imkan verən bir pişirmə qabına köçürün. Hədiyyələr demək olar ki, toxunur.
Sırğa olun
- Kiçik bir qazanda 1/2-dən 1-ə qədər pivə, 2-dən 4 talespoons bal və 2 yemək qaşığı sıxılmış yemək mayesi əlavə edin. Bal yuyulana qədər qızdırın.
- Ham çubuqlar üzərinə qarışıqı qarışdırın və ətdən tamamilə yumşaq və şüşəli qədər 30-45 dəqiqə bişir, bəzən basting.
- Qeyd: Pəhriz mayesinin meyvələrini çıxararaq tərəvəzlərə basdırın, soyuq yağları soyun və sonra yuyun. Şorba, kələm, lobya və ya digər yeməyi etmək üçün istifadə edin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 276 |
| Total Fat | 7 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 47 mg |
| Sodyum | 1,905 mg |
| Karbohidratlar | 29 g |
| Diyet Fiber | 5 g |
| Protein | 19 g |