Herbes salées, ya da təzə otlar və duzda saxlanan tərəvəzlər, ənənəvi Quebec zirvəsi və ya çeşnidir. Təzə otların duzlu, flavorful birləşməsi tez-tez mövsüm çorba, xüsusilə Fransız Kanadada noxud şorbası üçün istifadə olunur, lakin onlar mövsüm sousu, stews, dressings və ya sizə ilham verən hər hansı bir yemək üçün istifadə edilə bilər. Bölgədəki otbiçilər üçün heç bir universal və ya "rəsmi" resept yoxdur. Əslində, maddələr ailənin ənənəsinə görə dəyişə bilər və ya sadəcə o gün evdə bişirilən yemək nədir. Bu resept təzə və duzlu, bitkilərin il boyu olması üçün öz ot bitkisini əkmək üçün mükəmməl bəhanədir!
Herbes salées etmək çox asandır, baxmayaraq ki, soyutma zamanı hesablamaq üçün əmin olun. Soyuq soyuducuda istifadə etməyə hazır olduqdan dərhal təxminən iki həftə boyunca otların oturmasına və əyilməsinə icazə verilməlidir.
Nə lazımdırsınız?
- 1 fincan çivəyi (təzə, doğranmış)
- 1 fincan ləzzətli (təzə, doğranmış)
- 1 fincan maydanoz (təzə, doğranmış)
- 1 fincan chervil (təzə, doğranmış)
- 1 fincan yerkökü (grated)
- 1 fincan kərəviz yarpağı (doğranmış)
- 1 fincan yaşıl soğan (doğranmış)
- 1/4-dən 1/2 fincan qaynar tuz
Necə etmək olar
- Böyük bir qabda doğranmış şiş , ləzzətli, cəfəri, balqabaq , yerkökü, kərəviz yarpaqları və yaşıl soğanları birləşdirin .
- Çörək və ya şüşə qabının altındakı bitki qarışığının 1 düym dərmanı və bəzi duz ilə serpin .
- Bütün bitki qarışığı və duzu istifadə qədər qatını təkrarlayın.
- 2 həftə boyunca örtün və soyudun. Yığılan maye və qab bitki qarışığının sterilizasiya edilmiş kavanozlara axıdılması.
- İstifadəyə hazır qədər soyudun.
Bir çoxu öz otu salyalarının soyuducuya bir il qədər davam etdiyini iddia edirlər.
Cookin Qeydləri: Bəlkə bu resept üçün ən vacib şey təzə otlardan istifadə etməkdir. Qurudulmuş otlar yaxşı bir əvəz deyil, lakin duzda qoruma və təzə otlar kimi onların ləzzətini və nəmini azad etməyəcəkdir. Əslində, təzə otlar istifadə otların özlərindən daha vacibdir. Bahçenizde olan otların bir qarışığını cəhd edin və ya baqqal və ya cütçünün bazarında mövcud ola bilərsiniz. Əlavə, təzə oregano, soğan, canlını və ya hətta pırasa, ispanaq və swiss chard əlavə edə bilərsiniz. Bir az təsəvvür yarada biləcəyiniz birləşmələrə təəccüblənirsiniz.
Müəllif Notu: " Tərəvəz və duz ilə saxlanan şorba şorba, xüsusən də noxudlu şorba - souslar, bişmiş və omlet üçün təravətli bir ədviyyə yaradır. Ticarət markası Les Herbes Salees du bas du fleeve, Jay Roy of St-Flavie, Quebec Bu resept Metis rayonundan gəlir ". - Şef Julian Armstrong
Recipe Mənbə: Julian Armstrong tərəfindən Kvebek bir dadı (Hipokren Kitablar)
Razılıqla təkrarlanıb.