Çayda kofein səviyyəsinə təsir edən amillər

Çayların kofein səviyyələri tez-tez yanlış anlaşılır və yanlış siyahıda. Məsələn, bir çox insanlar yaşıl çayın qara çaydan kofeinada həmişə aşağı olduğunu düşünürlər və bəzi insanlar ağ çayın kafeinin təbii olaraq aşağı olduğunu düşünürlər. Çaylarda kofein səviyyəsinə təsir edən amillərlə bu təlimatla çay və kofeinin arxasında olan faktları əldə edin.

Kafeinsiz "Çay" ilə Decaf Çay

Çox təbii kofeinsiz bitki mənşəli çaylar / tisanlar olsa da təbii olaraq kafeinsiz "əsl çaylar" (çay Camellia sinensis , yeşil çay, qara çay və ağ çay kimi) hazırlanmışdır.

Möhtəşəm inancın əksinə, kafeinsiz çaylar kofein deyildir. Onlar hələ də kofein içərisindədirlər.

Bir on ildir evdə çay kofeinasiyasını əhatə edən məşhur kofein mifi var idi. Bu mif görə, evdə çayı təxminən 30 saniyə çəkərək, çayı çölə ataraq, daha sonra dəmləməyi bacara bilərdiniz. Bu, elmi cəhətdən səhv göstərilmişdir. Çayınızı kefsizləşdirmir.

Kafein növü: qara çay, yaşıl çay, ağ çay və daha çox

Ənənəvi olaraq, bir çox insanlar çayların kofein səviyyələrini çay , yaşıl çay və ağ çay kimi çay növləri ilə əlaqələndirmişlər. Daha yaxınlarda elmi testlər göstərir ki, müxtəlif çay növlərinin kofein səviyyələrində çayların necə çay halında işlənildiklərinə görə necə dəmləndikləri ilə daha çox əlaqəsi var.

Misal üçün, ağ çayınızı qısa bir müddətdə qidalandırma temperaturu ilə dəmləndirirsinizsə, qəhvəyi çay kimi dəmləməklə müqayisədə kofeinada daha aşağı olacaq.

Əslində, ağ çay hazırlamaq kimi bir qara çay (qaynar və ya qaynar su ilə dörd-beş dəqiqə) döymək olardı, qara çaydan daha çox kofein yüksək bir fincan çay istehsal edə bilər.

Yaşıl çay və kofein haqqında daha çox məlumat almaq üçün, Çox Kafein Yeşil Çayda olan sualları oxuyun ?

Kofein və pivə stili

Brewing üsulları və üslubları çayın kofein səviyyəsinə böyük təsir göstərə bilər.

Daha yüksək su temperatürünü istifadə edərək, daha çox pivə saatı və ya çay yarpaqlarının suya olan nisbəti, dəminin kofein səviyyəsini artırır. Çay paketləri istifadə edərək, çayınızın kofein səviyyəsinə təsir göstərə bilər (aşağıda "Müxtəlif çay səviyyələrində kofein səviyyələri" ə baxın).

Fərqli çay səviyyələrində kofein səviyyələri

Çay sinfləri çaylara təyin edilmiş kateqoriyalara yarpaqların bütün və ya sınıqlarının necə pozulduğuna əsaslanır. Ümumiyyətlə, sınıq yarpaqları bütün barglardan daha sürətli dəm üçün daha çox kofein verəcəkdir. Teabağlar tez-tez çiynə çox sınıqdırlar, buna görə yüksək səviyyədə kofein var. (Daha ətraflı məlumat üçün, bütün çay çayına qarşı çaylara baxın.)

Çay notları ayrıca bir çayın necə "tippy" olduğunu qiymətləndirir. Çay içərisindəki ipuçlarının nisbəti də kofein səviyyəsinə təsir göstərə bilər.

Çay məsləhətləri, çay qaynağı və kofein səviyyələri

Çay məsləhətləri / qönçələr (ağ çay etmək üçün tez-tez istifadə edilən çay bitkisinin yeni yaradılan yarpaqları) ümumiyyətlə yaşlı çay yarpaqlarına nisbətən antioksidant və qida daha yüksək olduğu bilinir. Ancaq az sayda insan, kafeində yaşlı çay yarpaqlarından daha yüksək olduğunu düşünür.

Saf yarpaq baxımından, Fujian, Çin kənarından gələn bir çox ağ çay, daha çox ipucu / qönçə ilə hazırlandığından sadəcə qara çaylardan daha yüksək kofeinlərdədir.

Eynilə, tippy qara çaylar və yaşıl çaylar onların yapışqan həmkarlarına nisbətən kofein daha yüksək olacaqdır.

Bunun əksinə, çay qaynağı çox az kofein içərir. Xojicha və Kukicha kimi çaylar "divarlar" dan (qaynaq) hazırlanır və təbii olaraq kofein içərisində çox aşağıdır.

Çay növlərinin kofein səviyyələri

Assamica çay sortu digər çay növlərinə nisbətən kofein yüksəkdir. Assamica varietal əsasən Assam, Hindistan yetişdirilir və İngilis Breakfast çay kimi qalın, tannic qara çaylar etmək üçün istifadə olunur.

Sözügedən "ağ çay çeşitləri" (Çin çayı çeşitləri # 1 və # 2) kafein (və antioksidanlarda daha yüksək) digər növlərdən daha aşağıdır. Bu səbəbdən, bu sortlardan yetişən ağ çaylar (Fujian Silver Needles və White Peony kimi) kofeinlərdə daha aşağı və antioksidanlarda bir çox digər çaylardan daha yüksəkdir.

Ancaq dünyanın digər yerlərində digər növlərdən hazırlanan bəzi "ağ çaylar" var və bu ağ çaylar kofein kimi aşağı deyil. Bunun bir nümunəsi daha yüksək kofein səviyyələrində olan və əsasən çay məsləhətləri (təbii ki, açıq yarpaqları və ya qaynaqları daha çox kofein ehtiva edir) olan varietals dən hazırlanmış Ağ Darjeeling edir.

Kölgə kölgəsində Kofein

Ümumiyyətlə, kölgəlik çayları ( Gyokuro Green Tea kimi ) digər çaylardan daha yüksək kofein səviyyəsinə sahib olacaqdır. Bu fenomen xlorofil və digər məhsullardan əvvəlki günlərdə və ya həftələrdəki günəşdən yaprakları kölgələmək üçün istifadə edildikdə baş verən digər kimyəvi maddələrlə əlaqəlidir.

Pudra çaylarının kofein səviyyələri

Pudra çayları (məsələn, Matcha Green Tea kimi ) kafein adətən çox yüksəkdir. Bunun səbəbi, bütün yarpağı yalnız yarpağın bir infuzionu deyil, yalnız bir hissəsi yerinə kofeninin hamısını istehlak etdiyinizdən ibarətdir.

Matcha tozlu çay kofein xüsusilə yüksəkdir, çünki kölgə yetişdirilir (yuxarıda "kölgədə böyüyən çaylarda kofein" bax).

Bükülmüş və ya yuvarlanan çaylarda kofeinin buraxılması

Yüksək yayılmış və ya bükülmüş çayları düz və ya açıq olan yarpaqlara nisbətən daha yavaş kofeini buraxa bilər. Bu, çaydanlıq və ya yixing çayxanasında bir neçə dəfə dəmlənmiş olan oolong çaylarının müəyyən növlərinə tətbiq etmək məcburiyyətindədir . Çoxlu infüzyonlar üzərində kofeinin ümumi yayılmasının vahid infüzyonun kofeinin sərbəst buraxılması ilə müqayisə edilə biləcəyi, lakin daha az bükülmüş / haddelenmiş çaylar ilə müqayisə ediləcəyi məlum deyil.

Çay qarışığı və kofein səviyyələri

Digər maddələr (nanə və ya masala chai ədviyyələri kimi ) ilə qarışdırılmış çaylar çınqılmayan çaylara nisbətən daha az kofein səviyyəsinə malikdir. Bunun səbəbi insanların tez-tez çaydan suya (çay qaşığı kubok kimi) nisbətən eyni dərəcədə bişirməkdir, amma istifadə edilən çay yarpağının ümumi miqdarı azdır, çünki qismən bitki ilə əvəz edilmişdir.