Masala Chai ədviyyat

Masala chai , və ya " ədviyyəli çay " onun isti ədviyyat bolluğu ilə tanınır. Bölgəyə, ailənin ənənəsinə və fərdi üstünlüklərə əsaslanan bir çox çay ədviyyə varyasyonları var. Burada Hindistanda və daha çox istifadə edilən masala chai ədviyyatlara dair bir kılavuzdur.

Essential Masala Chai ədviyyat

Bu ədviyyat masala chai'nin təxminən hər bir versiyasındadır:

Cinnamon - Zəngin, kəskin, tannik darçın çox masala chai üçün vacibdir. Bütün darçın çubuqları tozlardan daha çoxdur.

ABŞ-da, cassia (adətən darçın kimi satılır) paltar, daha incə və bir çox qabıq qabığı (qabıqdan çox qalın təbəqələrdən) hazırlanmış əsl darçın üçün kifayət qədər əvəz edir.

Kardamom - Şirniyyatlı aromatik kardamom toxumlarının bir hissəsi soyuducu sayılır. Kardamom masala chai ədviyyat qarışığının fərqli ləzzəti və ətri ilə balanslaşdırır. Yüngül çiyələk və qovurulmadan əvvəl qovrulmuş yunan kardamon qabları masala chai üçün daha mükəmməl ləzzət verəcəkdir. Yaşıl kardamon Hindistan və ya Asiya bazarlarında ucuz qiymətə satıla bilər. Bəzi reseptlərdə yaşıl kardamom Cənubi Hindistanın adı olan "elaiçi" və ya "elçi" adlandırıla bilər.

Cloves - Güclü ədviyyəli qarmaqlar masala chai-ə inanılmaz bir dərinlik verir və kremlik və şirinliyinə mükəmməl folqa kimi çıxış edir. Tam çiyələklər (kiçik çatlar və ya dırnaqlara bənzəyən) ən yaxşı ləzzəti təmin etsə də, tozlu qarğıdalar da işləyir.

Zəncəfil - Hot-hələ şirin zəncəfil masala chai ədviyyatlarına qədər 11-ə çevrilir. İncə doğranmış təzə hər zaman yaxşıdır, ancaq kristalizasiya olunmuş zəncəfilin (yalnız balansın bir hissəsini şəkərdən ayırmaq üçün) və ya toz zəncirini çimdik.

Peppercorns - Piquant bibərin ümumi masala chai ədviyyat ən azı, lakin bir çox onlar olmadan chai deyil chai deyirlər.

Çirkin qara bibərlər tipikdir. Bununla belə, bütün qara bibərlər masala chai üçün üstünlük təşkil edirlər ki, onlar qarışıqdan hazırlanırlar (sıfırdan çox), çünki saxlama zamanı onların ətirini daha yaxşı saxlayırlar. Daha yumşaq bir bibər ləzzəti üçün ağ və ya yaşıl bibər istifadə edilə bilər.

Regional və İsteğe Bağlı Masala Chai Baharatlar

Ajwain - Bu hindistanlı həzm zövqü güclü kəklik və ya karavayır kimi dadır və Hindistanın bəzi bölgələrindən kənarda nadir hallarda istifadə olunur.

Allspice - Fresh ground və ya pre-ground allspice çox şirin ədviyyatlar bir qarışığı kimi, masala chai əlavə mürəkkəbliyi və dərinliyi verilməsi.

Bay yaprakları - Onlar çorba üçün deyil! Hindistanın bəzi yerlərində onlar masala chai üçün mühüm ədviyyatlardır. Təzə yarpaqları yumşaq bir ləzzətə malikdir, qurudulmuş yapraklar daha sıx bir dadadır. Hindistanlı körfəzin tərkibləri kassiyaya (ABŞ-da darçın kimi satılan ədviyyəyə) daha xeyir gətirir və onları chai üçün ideal namizədlər halına gətirir.

Coriander - Coriander, cilantro bitkisinin meyvəsindən gəlir, lakin tez-tez bitkinin "toxumu" adlandırılır. İçki dünyasında, bir çox Belçikalı witbiers və masala chai bir seçmə ədviyyə əsas bir ləzzət komponenti kimi tanınır. Bu, ədviyyəli şirinliyi ümumi mövzusuna uyğun olaraq qaldıqda, chai qədər citrusy ləzzət verir.

İstifadədən əvvəl qovurulmuş və torpaq olduqda yaxşıdır.

Şokolad - Şokolad, Chai-yə bəllidir. Şokolad biti, kakao tozu və hətta şokolad siropu kimi əlavə edilə bilər. Bir çox qəhvə otağı şokoladlı çay çayını təklif edir və bəziləri də vanil çay çayı, fındıq çayı çayı, qəhvə chai çayı və daha çox təklif edirlər.

Çələp toxumu - Rəngi ​​aromatik, çaşqınlıqdan bənzər bir ləzzət masala chai üçün sophistication və cazibədarlıq yaradır. Qurudulmuş yaşıl toxum istifadə edilməzdən əvvəl qızardılmışdır və son dəqiqədə qaynar masala chai zirvəsi qarışığına əlavə edilməlidir (dəmin yüngülləşdirilməməsi üçün). Bəzi masala chai reseptlərində , hind adı ilə adlanır, "sonf" və ya "soanph" yazılmışdır.

Lemongrass - Amerikada zestli lemongrass adətən Taylandlı qida ilə bağlıdır, ancaq ənənəvi Hindistan yeməklərində bitki iki növü istifadə olunur.

Təzə lemongrass masala chai verir, xüsusilə chai çayları çox zəncəfil ilə müraciət, təzə, sitruslu qeyd.

Meyvə kökü - "Sevgi və ya nifrət et" ləzzəti olaraq, meyvələr yaxşı masala chai ilə ehtiyatla istifadə olunur. Siz onu sevirsinizsə, onu çay təzə, qurudulmuş və hətta təbabət şəklində əlavə edə bilərsiniz. Bir az başlayın və dadmaq üçün əlavə edin.

Mace - Mace, cücə toxumunun qoruyucu örtüsündən hazırlanır. Bənzər bir ləzzət var, lakin daha zərifdir. Ən yaxşı xiyar qarışıqları üçün kiçik miqdarda yaxşıdır və ən yaxşı ləzzət üçün son dəqiqədə əlavə olunmalıdır. Maraqlıdır ki, masala chai yüngül bir portağal çalar verə bilər.

Nutmeg - Nutmeg tez-tez mulled şərab və ciders ilə bağlıdır. Bu növ bir qaynar isti içki qeydləri ilə, yalnız bu da Chai də böyük olduğunu mənada edir. Eyni bitkinin fərqli bir hissəsindəki məkdən daha şirin, daha güclü bir ləzzətə malikdir, ancaq, (mace kimi) son dəqiqədə, sadəcə xidmət etməzdən əvvəl, ən yaxşı çayınıza əlavə olunduqda yaxşıdır.

Saffron - Safranın qiyməti bu "xüsusi münasibətilə" çay zövqünü edir. Acı bir ləzzətə malikdir və parlaq sarı rəng verir. Mən kiçik masala chai qarışıqları bir seçilmiş tərkib hissəsi kimi kiçik miqdarda istifadə edirəm.

Star anise - Galliano liköründen və Sambuca'dan Çinli "beş ədviyyat" qarışığı və Hindistanda "garam masala" ədviyyat qarışığı hər şeydə istifadə olunur. Bu, həmçinin, çay üçün anis kimi bir ətir təqdim etmək üçün istifadə edilə bilər. Bu çox möhkəm bir ləzzətdir və ən azı kiçik miqdarda istifadə olunur.

Tamarind - Təzə və ya pudralı yetmiş tamarind, Masala Chai'nin bəzi versiyaları daxil olmaqla, bir çox Asiya şirəsinə əlavə və meyvəli notlar əlavə edir. Hindistan bazarlarında tapıla bilər. Bəziləri deyirlər ki, bu, əldə edilən dadadır.

Vanilya - Şokolad kimi vanil çay çayına qərb bir əlavədir. Vanil paxlası çıxarışlardan daha yaxşı bir dad verir, lakin onlar çox bahalıdır. Təmiz vanil ekstraktı istifadə edilə bilər, ancaq vanil ləzzətinin bir divarını almaq üçün çox çıxarılmamasını unutmayın.

Ağ xaşxaş toxumları - Hindistanın bəzi bölgələrində qovan ağ xaşxaş toxumu (həmçinin "xasxas") masalla chai istifadə olunur.

Bu, zəngin xaşxaş toxumu ilə hazırlanmış və az miqdarda opiatlar ehtiva edən mübahisəli Cənubi Asiya "haşhaş çayı" ilə qarışdırılmamalıdır. Mavi və boz haşhaş toxumu ABŞ-da daha geniş yayılmışdır və ağ xaşxaş toxumlarının əvəzinə istifadə edilə bilər.