Böyük bir yemək üçün böyük bir oyun
Sülhün tez-tez günümüzə baxmamasıdır. Bu oyun quşunun ızgarada mükəmməl bir unikal dadı var. Xatırlamaq lazımdır ki, qırğız, ən çox oyun kimi, az yağlı tərkibə malikdir və tez quruyur. Bu səbəbdən bir çox sülün reseptinin lardar üçün çağırışı var. Qarışdırma, nəmli və flavorful saxlamaq üçün ətə yağ əlavə edən yemək prosesidir. Sızanağı necə bişirməyinizdən asılı olmayaraq, özünün gözəl bir ləzzətinə malikdir, buna görə də onu tərifləməyin.
Bu günlərdə susuzluğun və ya cütlüyün qaldırıldığını daha çox yaymaq olar. Fərqlənən təsərrüfat bir az daha çox yağ və daha yumşaq bir ləzzətə malikdir. Bu gün satın aldığınız ən qırqovul təmizlənir və hazırlanır. İstehlakçı, qırqovulun "asıldığı" və ya olmaması barədə xəbərsizdir. Ənənəvi olaraq, təzə qırqovul bir neçə gündür "yaşa" asılıdır. Bunu etmək üçün səbəblərdən biri, lələklərdə olan yağların ətə əlavə olunan ətir və nəmə daxil olmasıdır.
Qarşıdurma : Mən dediyim kimi, qırqovulun yağlı olması və bunun qarşısını almaq üçün lazımi tədbirlər görülməməsi qurumuş olacaqdır. Ənənəvi yemək üsulu pastırmada sülhü kəsməkdir (və ya daha çox bir şey axtarırsınızsa pancetta). Pastırma aşpazları kimi, qırmızı sülalənin ətini saxlayan yağı azad edir. Larsın digər bir üsulu, sadəcə, yağlı souslar və marinadlar ilə oyun quşunuza basdırmaqdır. Bu da nəmə əlavə olunacaq.
Suyun ətə əlavə edilməsi və yağ əlavə etməsi arasında fərq var. Su yağlı ətlər üçün daha yaxşı olsa da yağ çox yüngül ətlər üçün idealdır.
Grilling : Bir dəfə hazırlanan Qovun, toyuq üçün olduqca bişirilmiş olmalıdır. Sülhlər bir çox toyuqdan daha az olmağa meyl edirlər, belə ki, yemək zamanı bir qədər az olacaq.
Qulaqcadan daha yaxşı bir ləzzət olduğundan, bütün qaynadıcı çobanyastığı üçün mükəmməldir və sülh göbələkləri toyuq göbəklərinə böyük alternativdir.
Siqaret çəkmə : Sülh nisbətən kiçik olduğundan , siqaret çəkmə müddətləri o qədər uzun deyil. Tipik bir qırqovul siqaret temperaturu 250 dərəcə F-də 2 ilə 3 saat içində siqaret çəkə bilər. Qovurun bakteriyalara türkiyəyə meylli olduğu üçün mən bir az daha yüksək temperatur təklif edirəm. Daha yüksək bir temperatur istifadə edərək, çirklənmə riskini azaltmağa kömək edir. Əlbəttə ki, bu, isti siqaret üçün deyil, soyuq siqaret deyil.
Ancaq bunu hazırlamaq istəyirsən, həqiqətən də susuzluğa bir cəhd vermənizi təşviq edirəm. Uninitiated üçün xoş bir sürpriz edir. Bu dadlı oyun quş kiçik bir yemək üçün mükəmməl və ya bir neçə ala və böyük bir izdiham üçün onlara xidmət edə bilər. Hər iki halda, qonaqlarınızı xahiş edirik.