Bu Alman ət fondue və ya fleischfondue, isti yağı yerinə isti suda yoğrulur , hansı ki, çoxlu adamın tercih etdiyi yağlı və dadlıdır.
212 F (100 C) suda qaynadıldığından, ət bişirmək üçün daha uzun sürəcək, ancaq bu yalnız partiya təcrübəsini artırır. Gözləmə müddətini qısaltmaq üçün yaşıl salat və bəzi təzə çörək və ya bagetə xidmət etməyinizə əmin olun.
Nə lazımdırsınız?
- Şorbası üçün:
- 1 böyük soğan soyulmuş və yarımda kəsilmişdir
- 4 ons paxla, doğranmış (təxminən 1 fincan)
- 3-4 yerkökü soyulmuş və böyük parçalara kəsilmişdir
- 4 unsiya
- kərəviz və ya 3 kaburga kərəviz, doğranmışdır
- 1 bay leafı
- 1 çay qaşığı qara qara bibər
- 1 1/2 quarts bitki mənşəli və ya suyu
- Ət üçün:
- 1 kiloluq tenderloin və ya boneless donuz pirzolası
- 1 funt qarışıq torpaq əti (1/2 donuz əti, 1/2 mal əti)
- 1 böyük yumurta
- 2 dilim ağ çörək, çörək parçalarına kəsilir
- 1 çay qaşığı duz
- Qara bibər və
- yerə bənövşəyi dadmaq
- 1 düym uzunluğunda kəsilmiş 3/4 funt kokteyl kolbasa
- Tərəvəz üçün:
- 1 funt gül kələm
- 1 kiloluq zucchini
- Soslar üçün:
- 1 fincan xama
- 1/2 fincan qatıq
- 1/4 fincan çobanları
- Tatlı bibər dadmaq
- İsteğe bağlı: limon şirəsi dadacaq
- 1 fincan schmand və ya creme fraiche
- 1/4 fincan cəfəri
- 1 kaşığı Dijon hardalı
- Tadı duz
- Bibər dadacaq
Necə etmək olar
Broth hazırlayın
- Böyük bir qazanda, yağsız yağ soğanının kəsik yerini qəhvəyi edin.
- Pırasa, yerkökü, kərəviz, kəpək yarpağı , qarğıdalı və bulyon əlavə edin.
- Hər şeyi qaynamaq üçün gətirin və ən azı 15 dəqiqə pişirin. Yeməyin vaxtı gəldikdə, bulyonu fondue qazana və fondu üçün istilik qaynağı üzərində masaya yerləşdirin.
Ət və tərəvəzləri hazırlayın
- Çörək bişirməklə birlikdə, donuz ətini ləkə ölçülü parçalara kəsin.
- Yer ətini yumurta və bibər, bibər, duz və bibər ilə qarışdırın. Süd vermədiyinə qədər soyuducuda ısırıqlı köfte və yerə qoyun.
- Bir yeməkxanada kokteyl kolbasa dilimlərini yerləşdirin.
- Karnabaharını ləkə ölçülü parçalara təmizlə və ayırın.
- Qovunu dörddəbir hissəyə, sonra isə 1 düymlük parçalara kəsin. Fərqli yeməkxanalarda yerləşdirin.
- Partiya başlanana qədər hər şeyi əhatə və sərin saxlayın.
Soslar hazırlayın
- Sous 1: 1/4 fincan çiyələklərini kiçik qayçılara qoyun və qaymaqlı bir qabda yerə qoyun. Dadmaq üçün duz, bibər, bibər və limon suyu əlavə edin.
- Sous 2: 1/4 fincan və ya daha çox doldurmaq üçün təmizləmək və doğranmaq cəfəri. Zərurət halında krem meyvə, xardal və duz ilə qarışdırılır.
Həqiqi Fondu Partiyasını qurmaq
- Yeməyin vaxtı gəldikdə , masanın ortasında isti ( rebaud ) üzərindəki suyu doldurun . Hər bir şəxs öz fondu çəngəlinə sahib olmalıdır. Servis qablarını masa üzərindəki yeməklə qoyun və hər kəs onları keçirtsin və bəzi ət və tərəvəzləri plitələrinə qoyun.
- Hər bir kəs fondu çəngəlinə bir və ya iki ədəd qida yerləşdirir və bişirən bulyonda daldırır. İki və ya daha çox dəqiqədən sonra xərclər edilir. Onlar çəngəldən lövhəyə çıxarılıb, fondu çəngəlinə yeni çarxlar qoyulur.
- Hər bir şəxs onun lövhəsinə sousların dollopunu əlavə edir və onların içində bişmiş yeməklərini daldırır.
- Çox müxtəlif kombinasiyalar mümkündür. Bəzi insanlar qidadan yeməkdən sonra suyu içmək istəyirlər. Bir tövsiyə iki yumurta qarışdırmaq və onları bulyona girmək ( yumurta damcı şorbası kimi ) və sonra qonaqlara isti xidmət etməkdir.
- Hər cür fondue partiyalar haqqında daha ətraflı məlumat üçün Fondue Fun ilə bir göz atın.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 944 |
| Total Fat | 52 q |
| Doymuş yağ | 21 g |
| Doymamış yağ | 19 g |
| Xolesterol | 358 mg |
| Sodyum | 1,260 mg |
| Karbohidratlar | 51 q |
| Diyet Fiber | 8 g |
| Protein | 70 q |