Bu böyük dad balqabağı bir müddət alır, ancaq əvvəlcədən günorta və toyuq hazırlaya bilərsiniz, sonra hamısını bir yerə qoyun və mükəmməlləşdirməyə imkan verin.
Nə lazımdırsınız?
- Roux:
- 1 fincan məqbul un
- 1 fincan canola yağı
- Toyuq və Fond:
- 1 toyuq, təxminən 4 kiloqram kəsilmişdir
- 1 soğan, dörddəbir
- 1 çay qaşığı qurudulmuş yarpaq kəklikotu
- 1/2 çay qaşığı təzə zəmin qara bibər
- 4 düyü sarımsaq, dilimlənmişdir
- 1 quart toyuq ehtiyatı
- 1 quart su
- 1 çay qaşığı
- Cajun ədviyyat qarışığı
- Qumbo:
- 1 kaşığı kanola yağı
- 1 funt andouille kolbasa, dilimlənmişdir
- 1 böyük soğan, doğranmışdır
- 1 böyük yeşik çanaq bibəri, toxum və kök çıxarılmış, doğranmışdır
- 1 qırmızı bell bibər, toxum və kök çıxarılır, doğranmışdır
- 4 kaburga kərəviz, doğranmışdır
- 8 unsiya dilimlənmiş bamya, opsiyonel
- 1 düyü sarımsağı, qızartılmışdır
- Kajun zövqlü , dadmaq
- duz və təzə yerə qara bibər, dadmaq üçün
- 1/4 fincan təzə doğranmış maydanoz
- 1/4 fincan isti bişmiş düyü
- Garnitür: yaşıl soğan zirvələri, dilimlənmişdir
Necə etmək olar
* Əgər duzlu bir Cajun zövqünü istifadə etsəniz, əlavə etməzdən əvvəl dadmağa əmin olun və əlavə duza ehtiyacınız olmayacaq.
Fırını qızdırmaq 350 dərəcə.
Ağır soba təhlükəsiz çanaqda un və 1 fincan qanola yağı birləşdirin. Dəmir dəmir bunun üçün idealdır. Un və yağın qarışığını sobaya qoyun və 1 saat ərzində aşındırın. Qarışdırın və 30 dəqiqə qarışdırın, 1 1/2 saat artıq yeməyə davam edin.
Fırından çıxarın və kənara qoyun.
Böyük bir Hollandiyalı soba və ya stew qabda, toyuq, çəmənlik soğan, kəklik, 1/2 çay qaşığı qara bibər, 4 düyü dilimlənmiş sarımsaq, 1 quart toyuq, 1 quart su və 1 çay kaşığı Cajun ədviyyat qarışığı ilə birləşdirin. Bir qaynadək gətirin. İşığı azaldın, 1 1 1/2 saat qapaq və qaynamaq. Toyuq parçalarını sərinləmək üçün bir plakaya və ya böyük bir qaba çıxarın. Mayeləri gözəl bir ağcaqanak vasitəsilə süzün və qatıları atın. Yağ separatörünü istifadə edərək, bəzi yağların bir qismini çıxarın. Çörəyi kənara qoyun.
Soba qabını və ya Hollandiyalı sobanı təmizləyin və 1 kaşığı canola yağı istilər. Andouille kolbasa əlavə edin və bişirin, tez-tez qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Qidalanan soğan, doğranmış bibər, kərəviz və bamya əlavə edin. Pişirin, qarışdırın, soğan tenderdir. Sarımsağı əlavə edin və 1 dəqiqə daha uzatmaq üçün bişirin. Qarışığı əlavə edin və təxminən 10 dəqiqə boyunca pişirmə, qarışdırmağa davam edin. Kəsməyi maneə törətmək üçün bir az suyu əlavə edin. Gərginləşdirilmiş toyuq bişirən bulyonu qaba əlavə edin; tez-tez qarışdırmaq, təxminən 1 saat qidalandırmaq və pişirmək davam edir.
Eyni zamanda, toyuqları sümüklərdən çıxarın və ətini kəsin və ya kəsin. Bomba demək olar ki, pişirilir qədər əhatə və soyudun. Toyuqu yemək müddətinin sonuna yaxın qazana əlavə edin. Dadı və lazım olduğu qədər duz və istiotla birlikdə Cajun ədviyyatını əlavə edin. Cəfəri karıştırın.
1/4 fincan düyü haqqında geniş bir qabda höyük. Balqabaq ilə top; yaşıl soğan ilə çiləmə.
8 ilə 10 arasında xidmət göstərir
Siz də edə bilərsiniz
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 862 |
| Total Fat | 58 q |
| Doymuş yağ | 12 g |
| Doymamış yağ | 29 g |
| Xolesterol | 175 mg |
| Sodyum | 697 mg |
| Karbohidratlar | 27 g |
| Diyet Fiber | 4 g |
| Protein | 57 g |