Balqabaq və digər qış bülletenləri düzgün saxlanarsa aylar davam edəcəkdir (onları saxlamaq üçün ən yaxşı şəkildə aşağıya baxın). Lakin bəzən dondurulmanın üstünlüyü və ya onları istifadə edə bilməsi üçün daha faydalıdır.
Qışda balqabaq püresi yaxşıca dondurulsa da, evdə təhlükəsiz saxlanıla bilməz . Pureed winter squash, hətta təzyiq saxlanmasının həddindən artıq istilərini tamamilə nüfuz etmək üçün çox sıxdır.
Yağsız və ya digər qış süzgəclərindən kiçik çörəklər və ya kublar suyuq və təzyiqli konservləşdirilmişdir.
Qış sindromu da yaxşı suda qurur.
Bütün Qış Squash saxlanılması
Qeyri-qənaətbəxş, bütün qış sindromu ən az 3 aylıq müddətdə otaq temperaturunda saxlaya bilər. Lakin bəzən küflərin ləkələri meydana gəlir ki, xarici təbəqəni yumşaldır və nəticədə squash yağıb.
Küf ləkələri qarşısını almaq üçün, kommersiya yetişdiricilər bəzən qış səpintilərinin kənarlarını bağlayırlar. Yağsız qış sundurmalarını saxlamağa davam edərsəniz, onları neftlə bağlayaraq eyni təsir əldə edə bilərsiniz.
Yağ qaşığı qış qıvrımları üçün əvvəlcə hər hansı bir kiri aradan qaldırmaq üçün yaxşıca yuyun. Onları tamamilə qurutun (squash səthinin tamamilə qurudulması üçün vacibdir). Kağız və ya təmiz parça dəsmalla bitki yağı az miqdarda qoyun. Hər hansı bir yağın yuyulmasından boğaraq, balığın səthindəki yağın hər tərəfi yandırın. Squash yalnız olduqca parlaq və toxunma üçün yağlı olmamalıdır.
Ərik və şirniyyat çeşidləri kimi qəlpə şəklində süzülmələrin qatlarında yağ işləməyinizə əmin olun.
Qış Squash dondurulması
Pişirilmiş və dondurulmuş balqabaq və şərab kabağı püresi pastalar, şorba, kek və digər yeməklərdə istifadə etməyə hazırdır. Bu, qış bığını qorumaq üçün yollarımdan biridir.
Balqabaq tortunu sıfırdan etməyə çalışdığınız və sulu nəticələrdən məyus olmağı bacardığınız təqdirdə, evdə hazırladığınız versiyonun bir şeydən daha yaxşı olduğunu təmin edən iki ipucu vardır: 1. balqabağı qovurmaqdan və ya qaynadan deyil, buxarlanma və 2. xüsusilə pasta üçün istifadə edilməsi nəzərdə tutulan balqabaq çeşidlərini axtarmaq. Bunlar daha az su tərkibinə sahib olmaq üçün yetişdirilmişdir.
Balqabaq və ya digər qış sindromunu dondurmaq üçün, ilk yarımda squashu kəsib toxumları çıxarın. Squash bir çörək qabında kəsilmiş tərəfi aşağı yarıya qoyun və 1/2 düym su tökülür.
Squash əti tamamilə pişirilir qədər 400F fırında bişirilir (peellər bir neçə qəhvəyi ləkə göstərməyə başlayacaq). Bu, 40 dəqiqə 1 saat davam edəcək.
Squash 10 dəqiqə sərin olsun. Bir qaşıq ilə pişmiş əti çıxarın.
Bu nöqtədə bişmiş bığı dondurmaq olar. Amma bir qida prosessorundan ya da bir kartof masher ilə hərtərəfli məşqlə istifadə edərək, əvvəlcə püresi daha faydalı hesab edirəm. Əvvəlcə balqabağın təmizlənməsi mənə daha sonra hazır məhsul təqdim edir. Siz pulpu püresi olduğunda maye əlavə etmirik (bu su pastasından çəkinməyə çalışırıq, xatırlayırsınız).
Dondurucu çanta içərisində bişmiş bığı paketlə saxlayın və dondurucu yerin ən səmərəli istifadəsi üçün çantaları üfüqi saxlaya bilərsiniz.
Alternativ olaraq, squash'i 1 düymlük kafa boşluğundan ayrılan dondurucu qablara yığın. Hər iki halda, dondurmadan əvvəl squash ölçmək və məbləği ilə aydın etiket. Bu, bişirmək üçün vaxt gəldiyi zaman həyatınızı daha asanlaşdıracaq.
Dehydrating Qış Squash
Duzlu balqabaq və digər qış balqabağı şorba üçün yaxşı işləyir. Mən pasta və digər reseptlər üçün daha az uğurlu tapıram.
Bu qorunma metodundan istifadənin üstünlükləri yüngül və az saxlama yeridir, üstəgəl birbaşa işıqdan və istidən uzaq saxlanılırsa, son məhsul davamlı olaraq qalacaqdır.
Bir qaynatmaq üçün böyük bir qazan suyu gətirin. Palçıq və köpük toxumu. 1/4 düymlük qalın və 1 ilə 2 düym uzunluğa bölün.
3 dəqiqə qaynar suda squash bişirilir. Dren. Havaların ətrafında dolaşa bilməsi üçün ədədlər arasına boşluq qoyan dehidratator qablara yayılır.
125F-də quruya qədər quruyur. Həddindən artıq həssas və ya istilikdən uzaq tutulan qablarda saxlayın.
Istifadə etmək üçün, qurudulmuş qaşıq parçaları üzərində qaynar qaynar su tökün və draining və resept ilə davam əvvəl 15 dəqiqə dik saxlamaq (çorba istifadə etmək üçün nəmləndirici maye saxlamaq).
Balqabaq bağlamaq
İki əhəmiyyətli qida təhlükəsizliyi qeydləri: 1. Balqabaq və digər qış bığını təzyiq etməlisiniz . Qaynayan su vanna otağı süzülməmiş, açılmamış balqabaq üçün təhlükəsiz bir üsul deyil. 2. Bəzi balqabaq və qış yığmağı onların sıxlığı səbəbindən evdə təhlükəsiz deyildir. Çörəkləri etmək lazımdır.
Bir qaynatmaq üçün böyük bir qazan suyu gətirin. Palçıq və köpük toxumu. 1 düymlük parçalara kəsildi. 2 dəqiqə qaynar suda squash parçalarını bişirin.
Yumru qaşıqları boş qaşıqla təmizləyin və ya pint və ya quart konserv kavanozları (bu resept üçün qablar sterilizasiya etmək lazım deyil) ilə köçürün.
Limon şirəsi üçün hər çuxur üçün 2 çay qaşığı və ya hər kassa üçün 1 çərəz kaşığı əlavə edin. Balqabaq sıvısını balqabaq və limon suyu üzərinə dökün. Squash tamamilə sıvıya daldırılmalıdır, lakin hələ də hər kubada 1/2 düymlük başlıq olmalıdır.
Konservləşdirilmiş qapaqlar üzərində əyilmək . Təzyiq 10 lirə təzyiq, pint kavanozları üçün 55 dəqiqə, quarts üçün 90 dəqiqə ( yüksək hündürlükdə konserv üçün lazım olan vaxtları tənzimləyin).