Bütün qovurulmuş toyuqdan və ya hətta bir neçə sümüyün içərisində yeməkdən sonra sümükləri sərf etməyin! Toyuq şorbası çorba və souslar üçün dadlı bir təməldir və siz gələcək istifadəyə görə dondurulacaq və ya təzyiq edə bilərsiniz . Zamanında qısa müddətdə olsanız, dondurucu konteynerdə toyuq sümüklərini saxlaya və ehtiyat hiss etməyinizə qədər onları dondurun.
Toyuq sümüklərindən başqa, sizə lazım olan bütün su, bir neçə aromatik sebzeler və seçmə zövqlərdir.
Bir toyuqdan gələn sümüklər üçün əlavə edin:
- 1 orta soğan, soyulmuş, yarıya endirilmiş və 1 bütün qarışıq ilə çəkilmişdir
- 1 kərəviz sapı, yarımda kəsilir
- 1 orta havuç, soyulmuş və yarısı kəsilmişdir
- 1 bay çıxır (isteğe bağlı)
- 4 qara bibər (isteğe bağlı)
- 1 sprigs kəklik (isteğe bağlı)
Yuxarıda tərəvəzlər və otlar yerinə siz bişirildikdən sonra qalıcı olan odds və bitkilərdən istifadə edə bilərsiniz. Bu qırışlardan hər hansı birinin toyuq ehtiyatına yaxşı əlavələr var:
- Kerevit yarpaqları
- Havuç yarpağı və kök bitmələri
- Cəfəri cücərti
- Pırasaların yaşıl hissəsi
- Soğan sona çatır və dəri
- Thyme və oregano yarpaqları soyunduqdan sonra qalıcıdır (digər maddələrin ləzzətini yüngülləşdirə bilən rozmarin, adaçayı və cilantro kimi güclü otlardan qaçın).
Toyuq sümüyünün stovetopunun və ya yavaş ocağı hazırlamaq üçün iki əsas yol vardır:
Toyuq Sümüyü Hazırlığı - Stovetop Metodu
Tərəvəz, opsiyonel otlar və toyuq sümüklərini böyük bir qazana qoyun. Su ilə əhatə olun.
Bir qaynamaq gətirin. Səhmdar bişirmə və ya buludlu olmasına icazə verməyin. İstilik azaldılmalıdır ki, aşpaz kimi səhm səthində görünən bir neçə baloncuk var.
6 - 8 saat lazım olduqda qaynar su ilə doldurulmaq, aşındırmaq.
Gözəl bir ağ süzgəcindən süzün. Toyuq sümüyünün üst hissəsini artıq yağ çıxarmaq üçün təmiz kağız və ya dəsmal dəsmal ilə yuyun, yaxud soyudulmuş hissənin üzərinə atlayacaq yağın soyuducunu çıxarın və çıxarın.
Toyuq Sümüyü Hazırlığı - Slow-cooker Metodu
Tərəvəz və bitkiləri yavaş ocağa qoyun. Toyuq sümüklərini aromatiklərin üstünə qoyun. Su ilə əhatə olun. 1/2 saat yüksək, örtülmüş bişirilir. Ayarını aşağıya dəyişin və yenə də 6-8 saat bişirin.
Gözəl bir ağ süzgəcindən süzün. Toyuq sümüyünün üst hissəsini artıq yağ çıxarmaq üçün təmiz kağız və ya dəsmal dəsmal ilə yuyun, yaxud soyudulmuş hissənin üzərinə atlayacaq yağın soyuducunu çıxarın və çıxarın.
- Toyuq sümüyü ehtiyatı bir həftəyə qədər soyudulur. Uzun müddət saxlama, dondurma və ya stoğunuz ola bilər.
Toyuq Sümüyü Fondunun donması
Dondurucu konteynırlara köçürülmədən əvvəl fond bir az soyudun (1/2 saatdan artıq).
Yaxşı bir yer qənaət üsulu ehtiyatınızı plastik dondurucu çantalara tökmək və bu düzü dondurucuya qoymaqdır.
Diksiz dondurucu konteynerlərdən istifadə edildikdə, ehtiyatınız dondurulduqdan sonra genişləndikdən sonra 1 düym boşluq qoyun.
Toyuq sümüyü ehtiyatı dondurucuya 4 ay davam edəcək. Bundan sonra yemək təhlükəsizdir, ancaq "off" dadını inkişaf etdirə bilər.
Toxum Sümüyü Hazırlanması
Otaq temperaturunda uzunmüddətli saxlama üçün təzə təzə çorba ehtiyatınız ola bilər . Əhəmiyyətli: çorba ehtiyatları təzyiqli konservalı olmalıdır . Şorba ehtiyatlarını qaynar su banyosunda təhlükəsiz şəkildə emal edə bilməzsiniz .
Təzyiq 10 lbs-da şorba stəkanını qabartmaq olar. 20 dəqiqə təzyiq (lazım olduqda hündürlük üçün tənzimləyin).
İpucu edilməsi
Sümüyə əsaslanan ehtiyatların edilməsi zamanı suya sirkə sıçrayışını əlavə edin. Son məhsulda sirkə dadmayacaqsınız. Kalsiumu daha çox qida maddəsi ilə nəticələnən sümüklərdən azad etməyə kömək edir.