Çikoların 7 Delicious növləri

01 ilə 08

Chicories müxtəlif növləri nədir?

Çikotlar, bağırsaqlarla yaxından əlaqəli, lakin ürəkaçan və acı bir kənar. Gecə düşən mövsümdə (və erkən yazda mülayim iqlimlərdə keçən) mövsümi düşməyə və qış yeməyinə bir çox ləzzət verir. Belçika endey , curly endive, escarole və radicchio daxildir. Burada fərqləri gör.

02/08

Belçika Endive

Belçika endeysi olduqca ağ rəngli, demək olar ki, ağ, möhkəm dolaşmış bir baş yarpaqlarıdır. Qaranlıqda yetişdirilir, xlorofilin inkişafını dayandırır və yaprakları ağ tutur. Möhkəm zərfli yarpaqları, heç bir yaşıl rəngsiz sarı rəngli sarğı və təzə, nəmli kəsilmiş uçları axtarın.

Süni şəraitdə böyümək üçün "məcburi" olduqları üçün Belçika endeysi il boyu mövcuddur. Onların ənənəvi mövsümü (sahələrdə yetişən və işıqdan qorumaq üçün qumla örtülmüş), bütün çiçarlar kimi, gec düşür və qışdır.

Belçikalı endive doğranmaq və salat ( bu bir kumquats ilə inanılmaz) əlavə edilə bilər, yarpaqları ayrılır və dips və yayılır üçün xidmət gəmiləri kimi istifadə və ya Braised Belçika Endive kimi yavaş bişirilir yavaş bişirilir.

03 ilə 08

Qırmızı Belçikalı Endive

"Qırmızı Belgian endive" texniki olaraq kiçik, məcbur radicchio. Bu bitkilərin hamısı buna bənzərdir, lakin bu kiçik kölgəli radicchio başları ənənəvi ağ Belçika endive ilə əvəz edilə bilər. Bişirildiyi zaman onun parlaq rəngini saxlamadığını xəbərdarlıq edin, ancaq mavi-boz boz rəngli bir gölgəyə çevrilir.

Dadlı bişirilmiş olsa da, radicchio bu kiçik versiyası salatlarda istifadə edildiyi halda, crudites platters əlavə və ya kanape üçün bazası kimi istifadə olunur.

04/08

Curly Endive (aka Frisee)

Belçikalı endeydən fərqli olaraq, sıx bağlanmış başları ilə curly endive bir az asılı bir aslanın mane kimi görünür. Frisee kimi tanınan kıvırcək endif, digər çikorlara nisbətən bir qədər qısa müddətə malikdir və kətil dəsmalları yuyulur və saxlanılan saxlanılır kimi saxlanılırsa ən yaxşı saxlayır.

Curly endive ən çox yayılmış Salat ilə kimi Curly Endive kimi istifadə olunur, lakin tez sote və şer və ya balsamic kimi güclü bir sirkə ilə drizzled zaman dadlı edir.

05/08

Escarole

Escarole Boston mərasiminin böyük, sağlam rəhbəri kimi bir az görünür. Bənzər bir böhran da var, amma daha iddialı bir ləzzət.

Escarole. Çıtır, yaşıl, acı. Sevdiyim sifətlərdən üçü.
Acı, ya yola gələ bilər, ancaq bu zövqünüzə xüsusi tövhid olmadığı təqdirdə, acı, şirin və duzlu və bütün qidalarda qaynaqlanan bir gözəl şey ola bilər.

Escarole bir salat üçün ləkə ölçüsü parçaları daxil böyük cırıq və cəsarətli dressings yaxşı dayanır. Noxud və Escarole Stew kimi salat və ya bişirilmiş hava, xüsusilə yumurta ilə escarole cüt hava. Həm də qovrulmuş və ya qızardılmış ətlərə güclü bir müşayiət üçün qızardılmış və ya qovrulmuş cəhd edin.

06-da 08

Radicchio (Chioggia)

Radicchio parıltılı rəngli mötərizə rəngli yarpaqlardan ibarətdir. Ən çox rast gəlinən radicchio kiçik bir kələm kimi görünür olan Chioggia radicchio və əslində qırmızı lələsinin boşqab yarpaqlı və ağ rəngli bir versiyasına bənzəyir.

Radicchio bəzən dilimlənir və salatalara əlavə edilir (bütün Radiktio Salatası ilə yaşıl zeytun yağı ilə ), bütün çiçəklər kimi, lakin bir qədər bişirildikdə həqiqətən işıq saçır. Yağlı və yağı ilə fırçalanmış, bu ızgara üstündür. Xüsusilə zeytun, mavi pendir , alma və qoz ilə yaxşıdır.

07-də ​​08

Kəskin Radickio

Radicchio və escarole arasındakı bu xaç salatlarda istifadə etmək üçün kifayət qədər incə yarpaqları olan bir incə incə ləzzətə malikdir, lakin yemək bir qədər durmaq üçün kifayət qədər güclüdür. Üstəlik, bu qədər çox gözəl bir şey.

08-dən 08-dək

Treviso Radicchio

Istifadə və çiyoqqiya radicchio üçün ləzzət kimi, treviso radicchio yalnız bir qədər şirniyyat və daha uzun, looser-leafed başlarında artır. Chioggia radicchio kimi Treviso istifadə edin. Bu gözəl doğranır və salat atılır. Yoxsa, nə etdiyimi və ızgara açılsın .