Barnsley çayının əsas hissəsi şimalın köküdür, amma adı sıxışmışdır və əslində bir cüt lövhə üçün qəti bir ad halına gəlsə də, əsasən Şimali adıdır (ipucu adındadır, Barnsley İngiltərənin şimalındakı Yorkshiredadır) , quzu çubuq.
A Barnsley çubuqu sağ tərəfdən alınır və bu cüt tərəfli çubuq olur. Bəzən bir yəhərlə çiyələk olaraq adlandırılır ki, ikincisi birdən birinin altından fileto altında birləşərək, ikiqat damar yaradır.
Barnsley Çopunun kökləri
Çoxluğun şərəfini iddia etsələr də, buranın başlanğıcına dair bir mübahisə olacağını bilirəm. Barnsley Chop, Barnsleydə Brooklands Hotel-də xidmətə başlamış olduğu iddia edilir. Onlar özlərini ortaya çıxardırlar, amma bəziləri Barnsleydə Kings Head pub olduğunu iddia edirlər.
Barnsley Çopunu necə bişirirsiniz?
Fırını 180 ° C / 375 ° F / Qaz 5-ə qədər qızdırın
Barnsley Chop, adi bir quzu çubuqdan daha uzun bir pişirmə vaxtına ehtiyac duyur, amma sonuncusu kimi pişirmə vaxtı qısadır və ətin yumşaldılması üçün pişirildikdən sonra də döyünməlidir.
Çörək kaşığı yağı ilə ağır əsaslı qızartma qabını qızdırın. Kiçik bir duz və istiotla bir taxta və mövsümə hazırlayın. Qızardılmış yağı qızdırmaq üçün bir tərəfə üç dəqiqə bişirin və sonra digər tərəfdən eyni zamanda pişirin. Bir cüt çubuq istifadə edərək, çubuq qaldırmaq və yağ kənarını pan üçün yerləşdirin və bir dəqiqə və ya bişirilir.
Çörəkçilik təbəqəsinə qoyun.
Çörək qapağını əvvəlcədən qızdırılmış soba ilə qoyun və 8 dəqiqə bişirin. Fırından çıxarın, folqa ilə örtün və isti yerdə 5 dəqiqə istirahət edin.
İsti plitələrə qulluq edin. Bir az soslu və təzə tərəvəzli ləzzətli. Barnsley çörəyi də qarışıq bir qrilin bir hissəsi olaraq xidmət edir, ancaq bu yalnız ciddi ağcaqanadlar üçündir.
Barnsley Chop, məşhur şef James Mackenzie, Michelin-starred Pipe and Glass Inn, Beverley yaxınlığında Cənubi Dalton da menyusundan səsləndirdiyi son illərdə yüksəlmişdir. Burada Ceyms bir ağcaqanad sousu ilə xidmət etdi və burda resept tapa bilərsiniz: Barnsley Deviant Böyrəklər və Həssas Sauce, James Macenzie ilə Çop .
A Barnsley Chop də bir yəhər chop, və ya cüt loin chop kimi tanınır