Bu balqabaq piti Şərq hissəsində Ege dənizində gözəl bir ada olan Samos adasının xüsusiyyətlərindən biridir.
Şirin balqabağı soğan, feta pendir və nanə ilə birləşdirən ləzzətli balqabaq və filon tortudur. Phyllo dəqiq və qızıl qəhvəyi qədər bişmiş, bu gözəl bir məzə, yan yeməyi və ya yüngül yemək edir.
Bu balqabaq piti ənənəvi olaraq fərqli bir kəmər dizaynı ilə hazırlanmışdır, ancaq ənənəvi phyllo üçbucaqlarına doldurmaq və ya qatlamalı bir pide etməklə tərif hazırlamaqla resepti asanlaşdırmaq olar.
Qeyd: təzə balqabaqdan istifadə edərkən, balqabağın qızardılması ən tatlı nəticələr çıxarır. Bir kilo təzə balqabaq bir fincan püre haqqında verəcəkdir.
Nə lazımdırsınız?
- 3 fincan balqabaq püresi (nota bax)
- 2 tbsp. zeytun yağı (fırçalama üçün daha çox, bir kubok haqqında)
- 3 böyük soğan (çox nazik grated və ya doğranmış)
- 3/4 lb. feta pendir (çökdü)
- 2 yumurta (yüngül döyülmüş)
- 1 1/2 tbsp. nanə (qurudulmuş)
- 2 tbsp. bulgur buğda (pişməyən və ya düyü)
- Dadmaq üçün: Tuz
- Dadı üçün: bibər (təzə qara qara)
- 1 lb. phyllo pasta çarşafları
Necə etmək olar
- Balqabaq toxumlarını təmizləyin, təxminən 45 dəqiqəlik bir 400 dərəcə qızdırılan bir qabda bir təbəqə qabına taxılı taxıl və qovur. Balqabağın az sərin olmasına icazə verin və sonra dəri kəskin bıçaqla çıxarın.
- Balqabaq ətini və bir qida dəyirmanı və ya yemək prosessorunda püresi açın. Balqabaq püresi suyun ən çoxunu çıxarmaq üçün tülbülü ilə bəzədilmiş bir süzgəcdə təxminən 15 dəqiqə sürün.
- Böyük bir tava və ya qovurma qabında, istilik 2 çay qaşığı. orta yüksək temperaturda zeytun yağıdır. Soğanı yumşaq və şəffaf keçənə qədər təxminən 8 dəqiqə sürüşdürün. İstidən çıxarın və sərinləmək üçün kənara qoyun.
- Orta qabda balqabaq püresi ilə duzlu və təzə qəhvəyi bibər ilə dadmaq üçün qırılmış feta, yumurta, nanə, bulqur buğda (düyü) və mövsüm ilə birləşdirin. Soyudulmuş soğanı əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
- Zeytun yağı ilə 14 düymlük yuvarlak tavanın alt və yanlarını yüngülcə yağlayın.
- Fırını 350 dərəcə əvvəlcədən qızdırın.
- Filonun paketdən çıxarılması və təbəqələri diqqətlə yandırın. Yığındakı bir təbəqəni çıxarın və qalan təbəqələri təmiz bir dəsmal ilə örtünüz.
- Sizin qarşınızda phyllo təbəqəsini yatay (landşaft mövqeyi) qoyun. Zeytun yağı ilə düzəldin. Səthi üst hissəyə (qatlanan kənar sizə yaxın olacaq) yatay olaraq yarıya vurun və yenidən zeytun yağı ilə fırçalayın.
- Filo təbəqəsinin kənarları və dibində bir düym marjından çıxaraq, alt kənarındakı nazik xətti doldurun (təxminən 2 1/2 çorba). Təryiqləri açın və bir boru yaratmaq kimi alt kənarını gəzdirməyə başlayır. Boru təxminən bir düym diametrdə olmalıdır.
- Hamar silindirin açarı, filonuzu zeytun yağı ilə yuxarıya fırladığınız zaman fırçalamaqdır. Bu şəkildə filonun alt tərəfi də neftlə nəmləndiriləcək və daha yumşaq olacaqdır.
- Tava kənarından başlayaraq, boruları çubuq ətrafındakı seam tərəfdən aşağıya qoyun. Mərkəzə doğru yolda işləyərkən sərt dairə naxışlı rulonlarda yerləşdirin. Tava dolana qədər yuvarlanmaya davam edin.
- 350 dəqiqəlik sobada 50 dəqiqə və ya phyllo gözəl qızıl qəhvəyi rəng qədər pişirin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 378 |
| Total Fat | 17 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 7 g |
| Xolesterol | 90 mg |
| Sodyum | 687 mg |
| Karbohidratlar | 43 g |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 13 g |