Honey Truffles arıların dizidir! Onlar bir şirin bal şokolad ganache və daxili təmiz bal bir təəccüblü cib ilə edilir. Bu resept maye bal doldurulması ilə gözəl şokoladla batmış arıçılıq şəklində truffles istehsal edir.
Bu proses bir qədər vaxt alıcıdır, buna görə də siz onları hər zaman dəyirmi toplara düzəldin və bunun yerine şokolad və ya kakao tozu ilə dartın. Bal bu trufflesda böyük bir ləzzət olduğundan, şokoladdan fərqlənəcək sağlam dadı ilə bir baldan istifadə edin.
Nə lazımdırsınız?
- 1 fincan ağır krem
- 1/2 fincan bal (bölünmüş istifadə)
- 2 qaşıq zeytun yağı (yumşaq)
- 1 funt bittersweet şokolad (doğranmış)
- 1,5 lirə şokolad şəkəri örtük (daldırma üçün)
Necə etmək olar
1. Doğranmış bittersweet şokoladın böyük bir istilik təhlükəsiz qabda yerləşdirin. Ağır krem və balın 1/4 fincanını kiçik bir qazanda orta istilərə qoyun və yalnız qaynadılmağa başlayana qədər qızdırın.
2. Doğranmış şokoladın üzərinə isti kremi dökün və qarışdırın. Hava kabarcıklarına səbəb olmaq istəmədiyiniz kimi çox sürətlə çırpmayın, amma bütün şokolad kremə əriyib və qarışıq çox hamar bir şəkildə olduğundan əmin olun.
Şokolad eritildikdən sonra yumşaq yumurta və sürtgü əlavə olunana qədər də əlavə edin. Sizin ganache çox hamar və parlaq olmalıdır.
3. Ganayı sürətlə soyuduğunuz üçün 9x13 pana və ya ağızdan bişmiş pişirici plakaya tökün və bir cildin meydana gəlməməsi üçün şokoladın üst hissəsinə basdırın. Bir saat təxirə salınmış, amma bir qədər möhkəmə qədər soyudun. Əsasən, boru kəməri torbasından boru keçmək üçün kifayət qədər rahat olmaq istəyirsən, amma sonra şəklini tutmaq üçün kifayət qədər sərt olur.
4. Ganayı soyuq gözləyin, əslində isə truffles üçün əsaslar edin. Mikrodalğalı sobada tamamilə əriyib düzəldilənə qədər ərimə və yarım yarımdan bir çox folqa ilə örtülmüş çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Çörək səthini soyuducuda qoyun, demək olar ki, təyin olunana qədər soyudun. Siz tamamilə çətin və qırıqlı olmaq istəmirsiniz, çünki siz onu kənardan kəsib edərdiniz və çox çətin olsaydı, bu, sadəcə sürüşəcəkdir.
5. Dərhal müəyyən edildikdən sonra hələ də bir az yumşaq, kiçik bir 1 düymlük yuvarlak çerez kəsici götürün və şokoladdan 60 dairə kəsin. Kiçik çerez kəsici yoxdursa, boru kəmərinin alt hissəsi tez-tez alternativ olaraq işləyir.
6. Dövrləri səsləndirin, kənar kənarları düzəldin və onları çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Qalan örtüyü götürün və daha sonra ərimə üçün ərimən örtüyü ilə qabağa geri qoyun.
7. Ganache şəklini tutmaq üçün kifayət qədər soyudulduqdan sonra, kiçik bir dəyirmi uc ilə təchiz edilmiş boru kəmərinə yerləşdirin - 1/8 "və 1/4" eni arasında yaxşı iş görülür.
8. Şokolad dairələrindən birinin kənar kənarındakı uzun məsafəli bir dana çapı. Mən cavanlığı dolduracaq balı tutmaq üçün kifayət qədər yüksək dairəni almaq üçün iki dəfə ətrafımdan gedirəm. Şokolad disklərinin hamısı ətrafında ganache "üzük" var qədər təkrarlayın. Gənəgəni gücləndirmək üçün çörək qapağını 10 dəqiqə dondurucuya qoyun.
9. Ganache çox möhkəm olduqdan sonra hər ganache dairəsinin ortasında kiçik bir bal tökün. Sonra sonuncu truffles kovanların konus şəkillərinə bənzəyir ki, getdikcə daha kiçik dairələrin edilməsi üzərinə daha çox ganache boru. Soyuducuda bu qədər qurulacaq bir saat təxirə salmaq yaxşıdır, amma təxminən 15 dəqiqə müddətə donduraraq prosesi sürətləndirə bilərsiniz. Dondurulmuş olan truffle daldırma çox yaxşı nəticələr vermir kimi, onları dondurucu çox uzun müddət tərk etmək istəmirəm.
10. Truffles'ları kifayət qədər dəmləmək üçün gözləməyi gözləyərkən hamar və maye olana qədər bütün konfet örtməsini bərpa edin.
11. Kaplama şokoladında truffilləri dip etmək üçün iki çəngəl və ya daldırma vasitələrindən istifadə edin. Yumşaq truffles'ları çörək qapağına qoyun və bütün truffles daldırılıncaya qədər təkrarlayın. 10 dəqiqəlik örtük şokoladını təyin etmək üçün tepsisini soyudun.
12. Bal Sümbülləri ən yaxşı şəkildə otaq temperaturu ilə təmin edilir və bir həftə müddətə soyuducuda bir hava sızdırmaz konteynerdə saxlana bilər.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 137 |
| Total Fat | 10 q |
| Doymuş yağ | 6 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 6 mg |
| Sodyum | 5 mg |
| Karbohidratlar | 11 g |
| Diyet Fiber | 2 g |
| Protein | 2 g |