Sloveniya prekmurska gibanica , Prekmurje, Sloveniya bölgəsindən laylı bir tortdur . Xorvatların Medimurje bölgəsindən medimurska gibanica adlandırdığı oxşar bir versiyası var. Şirin və ləzzətli (bəzi istifadə kartof və kələm, lakin pendir ən çox yayılmışdır) gibanica (ghee-bah-NEET-sah) demək olar ki, hər Balkan mədəniyyətində mövcuddur. Gibanica haqqında daha ətraflı oxuyun.
Bu şirin versiyada, mən haşhaşlar, qoz, alma, üzüm və filo xəmir arasında laylı quru süzülmüş quş peynirini istifadə edirəm. Bəzi versiyalar şəkər əvəzinə maya xəmirini, pasta xəmir bazasını və balını çağırır.
Nə lazımdırsınız?
- Apple Doldurma:
- 1 kiloluq alma (soyulmuş, qarışdırılmış və rənglənmiş)
- 7 unsiya şəkər
- 1/2 çay qaşığı tarçın
- 1 qaşığı limon suyu
- 1/2 fincan çörək qırıntıları (quru)
- Şirin Pendir Dolgu:
- 1/2 fincan üzüm (2 yemək qaşığı qaranlıq rumda batırılmış)
- 1 kiloluq pendir (quru tərəvəz)
- 1 1/2 fincan xama
- 7 unsiya şəkər
- 1 çay qaşığı vanil çıxarış
- Poppyseed Dolum:
- 14 unsiya haşhaş qidaları (bir yerə və ya havan və haşata)
- 7 unsiya şəkər
- 1/2-dən 1 fincan süd (isti)
- Qoz Dolumu:
- 1 kiloluq qoz (yer)
- 7 unsiya şəkər
- 2 qaşığı süd (və ya daha çox, isti)
- Sour Cream Topping:
- 2 böyük yumurta (döyülmüş)
- 1 1/2 fincan xama
- 2 qaşığı şəkər
- Filo qabığı:
- 1 funt filo (xəmir)
- 4 unsiya / 1 stick tereyağı (ərimiş)
Necə etmək olar
- Hər bir doldurulma üçün ingredientləri ayrı orta çanaqlar içərisində nəmli və yayılmayana qədər qarışdırın və kənara qoyun. Ekşi kərə yağı, orta qabda tədarük edilən maddələrə qarışdırın və bir kənara qoyun.
- 350 dərəcə qızdırmaq üçün soba. Yüngül şəkildə, 10 düymlük yay tipli pananın alt və yanlarını əriyən yağdan bəziləri ilə fırçalayın. Filo xəmirinin 2 çarxını dibə və yuxarı hissələrə qoyun, sonra onu kənara atın (bu, daha sonra kəsiləcək). Kərə yağı ilə yüngülcə fırçalayın və filo xəmirindən daha iki təbəqə qoyun və yağlı olanları fırçalayın.
- Xamırın yarısını xamırın üzərinə yaydırın və üstündə iki filo xəmirini düzəldin. Kərə yağı ilə fırçalayın və yarım pendir doldurun və filo xəmirinin daha iki təbəqəsini izləyin. Onları yağıracaq və qozun doldurulmasını yarıya endirir. Filo xəmirinin daha iki qatını hazırlayın, onları yandırın və bütün alma tədarükü ilə yayılır.
- İndi filo xəmirinin başqa bir iki təbəqəsini yerə qoyaraq, onları taxaraq və qalan poppyseed dolumu üstünə yayaraq təkrarlayın. Qoyun doldurulmasının qalan hissəsinə yayılıncaya qədər bu şəkildə davam edin.
- Filo xəmirinin iki təbəqəsini qoyun və onları yağı. Filo xəmirinin iki son vərəqəsini yerə qoyun və onları yağı ilə yuyun. Hər hansı bir asma filo xəmisini kəsin. (Qəbir və ya mini tarts üçün qalan filo xəmirlərindən istifadə edin.) Gibanica üzərində qaymaq kremini yaymaq. Bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyun. Uzun bir şiş istifadə edərək, gibanica'yı bir neçə yerə altındakı bütün yolu itələyin. 1 saat və ya yuxarı qızıl qəhvəyi qədər yandırın. Üstü çox sürətli qaşınma varsa, alüminium folqa ilə əhatə.
- Mağaza soyudulur, amma ən yaxşı ləzzət üçün otaq temperaturu (və ya istilənir).