Qara fasulye adətən Yaxın Şərq mətbəxinə daxil edilmir və noxudlar və ya fava fasulyələri daha tez-tez aşkar edilən darbe bitkiləridir. Lakin ABŞ-da qara paxlalılar Meksikanın, cənub-qərbin və latın ərzaq restoranlarının menyusunda daha çox olma ehtimalı var. Bütün paxlalılar kimi, qara paxlalılar sağlamdır, antioksidantlarla yüklənir və böyük bir ləzzət və toxuma var. Beləliklə, ənənəvi olmasa da, hummus reseptində noxudlara gözəl alternativ edə bilərlər.
Bizim aramızda olanlar üçün humus sözü, noxud üçün Misir dövründən gəldi. Yaxın Şərq ölkələrində yayılmış əsas humus tərifi adətən tahini, limon suyu, zeytun yağı, sarımsaq və otlar ilə qarışdırılmış püremiş nohutlardan ibarətdir. Ön paketli versiyaları Şimali Amerikanın ən böyük bazarlarında tapa bilərsiniz.
Tipik olaraq hummus pide və ya digər düzbucaqlı bir dip kimi istifadə olunur və demək olar ki, həmişə falafel, badımcan, tahini və pomidor, xiyar, radishes, salamura soğan və zeytun kimi tərəvəz, mezze (meze) plakalı tapılmadı.
Bütün Yaxın Şərq ölkələrindən olan İsrail, əslində hummusın ən çoxunu istehlak edir və demək olar ki, hər yemək ilə müşayiət edir. Humusdakı maddələr dini kosher pəhriz qanunlarına uyğun olduğundan, həm ət, həm süd məhsulları ilə yeyilə bilər.
Bean dips ABŞ-da Humus'a nisbətən daha çoxdur və adətən tortilla çipsləri ilə yeyilir. Meksika və ya Meksikanı ilhamlandırdıqları kimi düşünmək məcburiyyətində olmasına baxmayaraq, fasulye dipsləri, həqiqətən, Meksikada bir yemək yeməyi kimi yenilənmiş fasulye kimi yuyulur.
Bean dips və Humus arasındakı əsas fərq, fasulye dipsinin kremini qaymaqdan və ya digər süd məhsullarından almasıdır, hummus ise tahini (susam pastası) daha qüvvətli, qıcqırıq ləzzətindən istifadə edir.
Hummus, noxud ya da qara lobya əsasən, müxtəlif ədviyyatlara daxil ola bilər, belə ki, bəzi kimyon, za'atar, oregano və ya limon sumac cəhd edin.
Tahini reseptə daxildir və satın alınmış və ya sıfırdan hazırlana bilər.
Nə lazımdırsınız?
- 1 ədəd (təxminən 15 oz.) Qara fasulye, yuyulur və qurudulur
- 1/4 fincan susam pastası (tahini)
- 1 qarışıq sarımsaq, soyulmuş və kıyılmış
- 1 kaşığı zeytun yağı
- 1 qaşığı limon suyu
- 1/2 çay qaşığı zəmin kimyonu
- 2 yemək qaşığı doğranmış cilantro və ya cəfəri
- Tadı duz
- Dadmaq üçün qara bibər
Necə etmək olar
- Duzsuz və drained qara lobya, susam pastası, sarımsaq, zeytun yağı, limon suyu və kimyonu qida prosessoruna əlavə edin və tamamilə hamar və kremli qədər qarışdırın.
- Duz və bibər ilə mövsümü dadmaq və cilantro (və ya cilantro sevmirsiniz əgər cəfəri) ilə qarışdırmaq. Qarışıq sizin arzu etdiyiniz üçün çox qalınsa, yarım çay qaşığı zeytun yağı və yarım çay qaşığı limon suyu və ya su əlavə edin.
- Dərhal xidmət edin və soyuducuda bir hava sızdırmaz konteynerdə saxlayın.
- İsti pide çörəyi , pide fişləri ilə xidmət edin, bitki mənşəli cəfəri və tortilla fişini kəsin.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 535 |
| Total Fat | 13 g |
| Doymuş yağ | 2 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 113 mg |
| Karbohidratlar | 81 g |
| Diyet Fiber | 22 g |
| Protein | 28 g |