Əsl Türk kebabı evində və ya ocakbaşı (yəni "fireside restoranı") yemiş olsaydınız , Cənub-Şərqi Türkiyədən bu klassik şişkin çörək nümunəsini götürdünüz . Bu reçeteyi evdə orijinal Türk lavas (lah-VAHSH) yandırmaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Yalnız dadlı deyil, çox əyləncəli bir şeydir və böyük bir söhbət parçası edir.
Bəzən "balon çörəyi" adlanan Lavaş nazik və qıvıqlıdır və aşpaz kimi yüksək puffs. Kebab yeməklərindən əvvəl bir məzəli olaraq buxarı dolu bir boşluq mərkəzi ilə qaynar boru verilir. Tez-tez Türk tulum keçi pendir, unsalted kənd kərə yağı və bişirilmiş bir pomidor və bibər ezme (ez-MAY) adlanır.
Nə lazımdırsınız?
- 2 1/2 çay qaşığı maya (aktiv quru)
- 1 1/4 fincan su (isti)
- 2 çay qaşığı şəkər
- 4 qaşığı kərə yağı (və ya marqarin)
- 3 1/2 fincan unu
- 2 1/2 çay qaşığı duz
- Garnitür: susam toxumu
- Garnitür:
- nigella toxumları
Necə etmək olar
- Böyük bir qabda maya ləğv olunana qədər quru maya və isti suyu qarışdırın.
- Şəkər əlavə edin və həll olunana qədər yenidən qarışdırın. Maya qarışığını inkişaf etdirmək üçün isti bir yerə qoyun. Səthdə kabarcıklar görəndə hazır olacağını biləcəksiniz.
- 15 dəqiqədən sonra yağı əridir, sonra soyudun. Onu maya qarışığına qarışdırın.
- Ayrı bir qabda un və duzu birlikdə qarışdırın. Quru maddələr maya qarışığına əlavə edin.
- Hamurunu ilk qabda yuyun, sonra yumşaq bir top meydana gətirməyincə, yüngül bir unlu səthdə yuyun.
- Dərin bir fincan içini bir az zeytun yağı ilə yağıra, içərisinə xəmir qoyun və plastik şüşə ilə örtün.
- Xəmir təxminən 15 dəqiqə isti yerdə yüksəlməyə icazə verin. Xəmirinizi unlu yerinizə çevirin və 15 dəqiqə yenidən yoğurun.
- Yenidən qabıq yağı və xəmir əlavə edin, bu dəfə təxminən 2 saat artacaq. Xəmir ölçüsündə ikiqat olmalıdır.
- Fırını 480 F (250 C) qədər qızardın. Xəmirinizi unlu yerinizə çıxartın və əllərinizi düzəldin.
- Hamuru yarımda kəsin, sonra hər yarısını 3 hündür parçaya kəsin.
- Parçaları toplara yığın və onları plastik örtüylə örtünüz və 15 dəqiqə boyunca unlu səthdə yüksəlsinlər.
- Əlinizdən və ya yuvarlanan bir pindən istifadə edərək, hər bir xəmirdən bir disk çıxarın.
- Çox incə olur qədər disk düzəldilməyə davam edin. Əlinizə və səthinə yapışmasını təmin etmək üçün əlavə un istifadə edin.
- Xəmir üzərinə susam və nigella toxumlarını tutaraq bir son vuruşla yuvarlanan pinlə endir.
- Bir az zeytun yağı ilə iki böyük pişirmə qabını yuyun və hər birinə 3 ədəd xəmir qoyun.
- Mərkəzlər yüksək puffaq qədər təxminən 8 dəqiqə bişirilir və qəhvəyi ilə başlayırlar. Vaxtınız varsa, ən yaxşı qazma nəticələrinə görə sobanın mərkəzində tək-tək yeyin.
- Lavaş, keçi pendir, yağ, ədviyyatlı ezme salatası və ızgara ət ilə isti olun.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 115 |
| Total Fat | 7 g |
| Doymuş yağ | 1 g |
| Doymamış yağ | 3 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 1,266 mq |
| Karbohidratlar | 12 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 2 g |