Ağ Şokolad Nougat bir yumşaq vanil ağ şokolad ləzzətinə (bir bənövşəyə bənzəyir!) Və yumşaq, tüklü bir toxuma ilə düzəldilmişdir. Mükəmməl bir şirniyyat çubuğunu doldurur - sevimli qoz-fındıq və qurudulmuş meyvələrlə cütləşdirin və ya gurme konfet barı üçün karamel və pate de meyvələrlə qatlamayın! Bəzi sevdiyim qarışıqlarımı istifadə edərək resept yazdım, amma başqalarını zövqünüzə uyğun olaraq əvəz etmirəm. Bir çox yumurta ağ əsaslı şirniyyat ilə olduğu kimi, nougat rütubətdə də yaxşı deyil, belə ki, bu konfet etmək üçün aşağı rütubət gününü seçməyə çalışın.
Bu nougat oda temperaturunda gözəl yumşaq olduğundan, şokolad örtüyü olmadan xidmət üçün ideal deyil. İsteğe bağlı şokolad daldırma təlimatları resept altındadır.
Nə lazımdırsınız?
- 8 oz.
- ağ şokolad (incə doğranmış)
- 3 böyük yumurta beyazı (otaq temperaturu)
- 1/4 tsp. duz
- 2 3/4 fincan yüngül qarğıdalı şərbəti
- 1 1/3 fincan şəkər (granulated)
- 1/2 fincan su
- 2 tsp. vanil çıxarış
- 1/2 fincan quru dəniz yosunu
- 1/2 fincan quru ərik (və ya şaftalı, incə doğranmışdır)
- 1/2 fincan duzlu püstə
- İsteğe bağlı: 2 lbs. daldırma üçün şokolad şəkəri örtük və ya ağ şəkərli örtük
Necə etmək olar
1. Folqa ilə lentə qoyaraq və folqa üçün qeyri-stik pişirici sprey ilə 9x9 düymlük bir pan hazırlayın . İncə nougat üçün 9x13 pan istifadə edilə bilər.
2. Mikrodalğalı sobada ağ şokoladın əriməsi, hər 30 saniyədən sonra qarışıqlıqla qızdırmaq qarşısını alır. Bir dəfə əriyib, otaq temperaturu ilə sərinləmək üçün kənara qoyun.
3. Yumurta beyazlarını və duzu yaxşıca təmizlənmiş və qurudulmuş böyük bir qarışıq qarışığı qabına qoyun.
Kasa və ya çubuqda hər hansı bir yağ izi yumurta ağlarının düzgün döyülməsini maneə törədir.
4. Orta sutuda böyük bir qazanda qarğıdalı şərbətini, şəkər və suyu birləşdirin. Şəkər eriyədikdən sonra qarışdırın, istənilən kük şəkər kristallarını aradan qaldırmaq üçün qaba tərəflərindən bir pasta fırçası ilə fırçalayın. Bir konfet termometrini əlavə edin və qarışıq 230 dərəcə Fahrenheitə (110 C) çatana qədər qarışdırmadan siropu bişirin.
5. Şərbət 230 F çatdıqda, çırpma ilə istifadə edərək böyük mikserlə yumurta ağlarını döyün. Beyazlar sərt zirvələri meydana gətirməyə qədər çırpın. İdeal olaraq, bu mərhələdə şəkər şirəsi 240 F (116 C) çatdıqda, ancaq beyazlar şərbətin hazırlanmasından əvvəl sərt zirvələrə sahib olduqda, qarışıqları dayandırın, belə ki beyazlar üstün deyil. Çubuq əlavəini külək əlavə ilə dəyişdirin.
6. Qarışıq 240 dərəcə F (116 C) səviyyəsinə çatdıqda, pananı brülördən çıxarın və diqqətlə böyük bir ölçü qabına 3/4 fincan isti şərbət tökün. Pişirmə prosesini davam etdirmək üçün pananı istilikə qaytarın.
7. Mikserin sürətini aşağıya çevirin və 3/4 fincan isti şərbətin yumurta ağına yavaş-yavaş və diqqətlə axmasını təmin edin.
8. Şərbət aşpazken yumurta orta sürətlə döyülməsin. 280 F (138 C) çatana qədər şərbəti bişirin.
9. Qalan şərbəti boşaltma ilə böyük bir qarışdırıcı kuboka buraxın - bu, daha asan və təhlükəsiz bir şəkildə duzlaya bilər. Mikser işləyərkən qalan isti şəkər şərbətində yavaşca axın. Çox diqqətli olun ki, özünüzü ala bilməyəcəksiniz - pis bir yanıq buraxa bilər.
10. Şəkər hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra qarışığı söndürün. Çəhrayı ağ şokolad və vanil ekstraktı ilə qarışdırın və rezin spatula ilə qarışdırıncaya qədər qarışdırın. Qurudulmuş meyvə və fıstıqları əlavə edin və yaxşılaşdırılana qədər qarışdırın. Şəkər yapışqan və sərt olacaq.
11. Şəkər hazırlanmış qaba süründürün. Otaq temperaturu içində bir neçə saata qurulmağa icazə verin. Bu konfet otaq temperaturunda yumşaq və tüklü qalır, buna görə də ən təmiz kəsiklər üçün kəskin şefin bıçağı ilə kəsməmişdən əvvəl firma qədər soyudun. Çox yapışqan olsa, bıçağı kəsiklər arasında isti su ilə yuyun.
Şokoladda daldırmaq üçün : Mikrodalğalı şokolad şəkəri örtməsini eritin, hər 30 saniyədən sonra qarışdırın. Soyudulmuş nuşu kiçik kvadratlara və ya çubuqlara kəsdirin. İş yerinizi mumlu kağız və ya pergament kağız ilə xətt çəkin. Hər çubuğun altındakı ince bir təbəqə örtüyü yaymaq üçün metal bir spatuladan istifadə edin, sonra barı qoyun, aşağıya örtük işarənin üstünə qoyun. Şokoladın bu alt təbəqəsi nougatı atdığınız zaman bir sabitliyə səbəb olacaqdır. Bir dəfə qoyduğunuzda, örtükdə bir çubuq qoyun və çəkmək üçün daldırma alətlərindən istifadə edin. Çanağın qabağını kasaya sürükleyin, kasa dodağına qarşı sürüşdürün, sonra barı tamamilə qurmaq üçün mumlu kağıza qoyun. Qurulduqdan sonra barlar oda temperaturunda saxlanıla və xidmət edə bilər.
Bütün Nougat Şəkər tərifləri baxın!
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 862 |
| Total Fat | 17 g |
| Doymuş yağ | 8 g |
| Doymamış yağ | 6 g |
| Xolesterol | 8 mg |
| Sodyum | 202 mg |
| Karbohidratlar | 179 g |
| Diyet Fiber | 1 g |
| Protein | 9 g |