Haşhaş toxumu dolu Rolls, ya da Mohnkranzerl aus Hefeteig

01/11

Bu Rolls edə bilərsiniz!

Çörək içində olanlar və dadı daha yaxşı olan dolu rulonların necə hazırlandığını öyrənmək istəyirsinizmi? Sonra doğru yerə gəldiniz. Bu addım-addım şəkillər və təlimatlar demək olar ki, uğur qazanacaqdır.

Buraya düzbucaqla get.

Doldurmağı et

• 8 oz. xaşxaş toxumu (200 qram)
• 1/2 c. süd (125 ml)
• 7 tbsp. yağ (100 qram)
• 7 tbsp. şəkər (80 qram)
• 1/2 tsp. vanil ekstraktı və ya 1 tbsp. vanil şəkər
• 1/8 tsp. duz
• 1 tbsp. rum
• 1 tbsp. limon şirəsi
• 1/2 tsp. təzə limon zövqü
• 1/4 tsp. darçın

Xaşxaş toxumlarını bişirin . Bir "haşhaş toxum dəyirmanı" və ya grinder istifadə və ya bir qəhvə dəyirmanı bir neçə partiyalarda itirə bilər. 1 ilə 2 dəqiqə çəkin və ya çatladıqdan və qaranlıq və yağlı görünənə qədər.

Haşhaş toxumlarını və dolu maddələrin qalanlarını (darçın vasitəsilə) bir qazanda qarışdırın və qaynamaq gətirin. Təxminən 10 dəqiqə bişirin, qarışdırın, sonra istidən və sərindən çıxarın.

02/11

Xəmir edilməsi

Hamur sadə, zənginləşdirilmiş, ağ, maya xəmiridir. Alman reseptlər tez-tez 12-18 mürəkkəb rulo və ya bu böyük rulonlarda 6 edəcək bir "Pfund" (bir metrik funt) un çağırırıq.

Xəmir olun

• 4 1/4 c. bütün məqsədli un (500 qram), daha çox toz üçün
• 2 1/4 tsp. ani maya (bax qeyd *)
• 5 tbsp. şəkər (60 qram)
• 1/4 tsp. duz
• 1/2 c. yağ, ərimiş (110 qr)
• 1 c. ilıq süd (250 ml)
• 1 böyük yumurta

* Dərhal maya və ya çörək maşını maya un və digər quru maddələrlə birbaşa qarışdırıla bilər. Müntəzəm quru maya varsa, onu ilıq südün bir hissəsi ilə qarışdırın və 10 dəqiqəlik səliqəyə oturub buraxın. Quru maddələrə süd əlavə edin və həmişə olduğu kimi davam edin. Əgər təzə maya istifadə etmək istəyirsinizsə, bir tort (20-30 qram) istifadə edin və unla qarışmadan əvvəl süddə həll olun.

Bir unda unu, ani maya, şəkər və duzu qarışdırın. Yağı və südü birlikdə ərimək, isti havaya salır.

Süd, yağ və yumurta una və işə əlavə edin (qarışdırın, sonra yoğur) hamar xəmirə qoyun. Təxminən 5 dəqiqə yoğurun, sonra topu düzəldin, unla tozlayın və 30 dəqiqə istirahət edin.

Bu bir az yüksəlir və bu addımdan sonra daha çox yoğurmaya və ya artmağa ehtiyac yoxdur.

03/11

Hamuru on iki parçaya bölün

Mən qərara alıram ki, bir bıçaq bıçağı istifadə edər (daha sonrakı bir şəkildə). Birincisi, hamurumu yarıya endirdim, hər yarım bir az yumuşdum, sonra yenidən yarım, üçdə birinə bölündüm. Bu, mənə hər birinin 70-80 qram (təxminən 2 1/2 ons) hər birinə 12 ədəd hamur verir.

Mən də onları çəkin və hətta çəkisi az olan parçaları da sevirəm.

04/11

Xəmir parçalarını düzbucaqlı düzəldin

Forma Örgülü Rolls

Hər bir parçanı təxminən 2 ilə 6 düym (5 ilə 15 santimetrə) bir yuvarlaq pinlə işlənmiş yüngül bir iş maşını üzərinə qoyun. Hamurun yapışmasını təmin etmək üçün kifayət qədər un əlavə edin. Haşiyə toxumunun təxminən 2 yemək qaşığı, hər birinin mərkəzini boyu dolduraraq yerləşdirin.

Bu mərhələdə, 400 ° F-ə qədər ön qızdırma sobası.

05/11

Xəmir Doldurulması ətrafında bağlandı

Hamurun doldurulması ətrafında uzunmüddətli qatını bağlayın və ip çıxartmaq üçün bağlayın. Uçların qapalı qaldığına əmin olun.

06/11

Xəmir qabığını düzəldin

İpinizi bir az daha uzun tutaraq əlləri ilə geri və irəliləyərək yumruqla sallayın. Onlar da tamamilə getməyəcəklərinə baxmayaraq, siz qapalı qaldıqları seqmentləri düzəldəcəksiniz. Bu, son məhsula təsir göstərmir.

Şəkil də bir bench bıçağı adlandırdığım düz kazıyıcıyı və ya spatulanı göstərir. Düzgün ucunda düymlərlə ölçülür.

07/11

İki Ropları Birlikdə Bükün

İki dolu ipləri bir-birinə bükün, sonra bir üzük halına gətirin, son şəklinizi. Bir də qəhvə tortu etmək üçün dəri və ya sarımsaqları hazırlamaq və onları ayrı-ayrılıqda və ya yuvarlaq bir pasta ilə yandırmaq olar. "Kreativität ist hier angesagt!" (xəyalınızı istifadə edin!).

Altı dəyirmi etmək üçün təkrarlayın. Onları çörəkçilik plakasına qoyun (mən də parşömen kağızından istifadə edirəm).

08/11

Bükücüyü döndərin

Bir dairə yaratmaq üçün bükülü çörək xəmirini özünə geri bükün. Bir ipin bir ucunu ikinci ipin ucuyla birlikdə çimdik.

09/11

Rulunu Şekillendirmek üçün Birlikte Keser

Qalan ucları bir-birinə basıb atın və qabığın altından keçə bilərsiniz. Bəzi rulolar başqalarından daha yaxşı davranacaqlar.

Altı dəyirmi etmək üçün təkrarlayın. Onları çörəkçilik plakasına qoyun (mən də parşömen kağızından istifadə edirəm).

11-dən 11-ə

Onları Yumurta Sarı ilə sıralayın

Bir yumurta sarısının bir kaşığı su ilə qarışdırın. İstədiyiniz halda rulonları yumurta sarısı ilə fırçalayın və bir neçə haşhaş toxumu ilə çiləyiniz. Siz də qabıq şəkər ("Hagelzucker" və ya "Perlzuker") ilə onlara çiləmə bilər. Bütün bunlar gözəl bir təqdimat üçün edir.

11-dən 11-ə

Doldurulmuş rulonlarda bişir və xidmət edin

Bu rulonlarda siz onları formalaşdırmaq və dekorasiya edildikdən sonra bişirilir. Buna görə 4-cü addımda izah edildiyi kimi sobanın istiliklərini yaxşılaşdırmaq yaxşı bir fikirdir. Əgər hələ də etmədiyiniz təqdirdə, fırınınızı 450 ° F-ə çevirin və bir neçə dəqiqə qızdırın.

Bu süfrələri 25-30 dəqiqə bişirin, ancaq qabığının qəhvəyi üzərində qurulmaması üçün sobanı 10 dəqiqədən sonra 350 ° F-ə çevirin. Bundan əlavə, qaşları yumşaq şəkildə qıvrarsanız, pan yarım yol açın.

Pasxa Xüsusi

Almaniya və Avstriyada, bu "çələngləri" "qaynaq" halına gətirmək üçün çox isti bir vəziyyətdə hər bir rulonun mərkəzinə sərt qaynadılmış , rəngli Pasxa yumurtasını basmaqla yayılır .