Satınalma, saxlama, hazırlıq və yemək üçün təhlükəsizlik məsləhətləri
Bakteriyalar ətrafımızın hər tərəfindədir və biz yediyimiz yeməyi çox sevirik. Mağaza ilə yemək lövhəsi arasında bir neçə sadə addım ataraq, qidalanma xəstəliklərinin geniş spektrini qarşısını ala bilər. Aşağıda ət və quşçuluqla məşğul olmaq üçün bəzi məsləhətlər və ən yaxşı təcrübələr vardır.
Satınalma və Saxlama
Baqqal mağazasında ət satın alındıqda, et südini son ziyarət etməyinizə əmin olun. Bu, satınalma və evə çatma arasında ətin unrefrigerated olduğu vaxtın məbləğini minimuma endirəcəkdir.
Bakteriyalar 40 ilə 140 dərəcə Fahrenheit (temperatur " təhlükə zonası ") arasında temperaturlarda sürətlə böyüyür və çoxalır, buna görə bu temperatur arasında sərf edilən vaxt minimuma endirilməlidir.
Ət və quş qidalanma baqqal səbətinizdəki digər əşyalardan ayrı tutun. Qablaşdırma həmişə möhkəm bağlanmaz və nəqliyyat zamanı bakteriya ilə dolu sular sızar. Ət və quşçuluq qablaşdırmalarının baqqal aravacınızdakı digər əşyalara, xüsusən də təzə məhsullara toxunmasından çəkinməyin, çirklənmiş çirklənməni və qida ilə xəstəlik ehtimalı azaldır.
Evə gəldikdən dərhal ət və quş qidalandırmaq. Bir daha, ərzaq temperaturu təhlükə zonasında sərf etdiyi vaxtın minimuma endirilməsi bakterial çöküntü riskini çox azaldır.
Qarışıqlıq
Ət və quş əti həmişə soyuducu temperaturda (40 dərəcə və ya daha aşağı) əridilməlidir və heç vaxt otaq temperaturunda olmamalıdır. Soyuducuda əridilməsi uzun müddətə gələ bilər, amma ərzaqın bütün hissələrinin əridilməsi zamanı temperatur təhlükəsi zonasından kənar qalmasını təmin edir.
Otaq temperaturunda ət və quş ionlarını qarışdırmaq səthə (bakteriyaların əksəriyyətində olduğu yerə) içərinin dondurulmuş və ya təhlükəsiz temperaturda qalıb sürətlə istiləşməyə imkan verə bilər. Sonra bakteriyalar səthdə sürətlə sürətlə çırpılır və ət enfeksiyaya səbəb olur.
Ət və quşçuluq da soyuq suyun altında əriyir.
Soyuq axan su istilik temperaturu təhlükəsizliyi zonasında ətin xarici hissəsini saxlayır, içərisində ərimiş olur.
Mikrodalğalı həm də ət və quş əti həll etmək üçün istifadə oluna bilər, lakin bu üsul yalnız ətin əridilməsindən dərhal bişirildikdə istifadə edilməlidir. Mikrodalğalı sobalar qeyri-bərabər istilikdə olur və bakteriyaların inkişafı üçün mükəmməl isti ləkələr çıxarır. Mikrodalaşmadan dərhal sonra ət və ya quşçuluq bişirilirsə, bakteriyalar bu isti ləkələr üzərində yayılmağa vaxt tapmayacaqlar.
Yuma
Ətdən və quşçuluqdan yeməkdən əvvəl yuyulmamalıdır. Yuyulması bakteriyaların lavanda, tezgahın və digər yemək səthinin səthinə sıçrayacağı və çirklənməyə səbəb olma ehtimalını artırır. Ət və ya quş səthindəki hər hansı bir bakteriya yemək prosesində öldürülür (düzgün pişirilirsə) və yuyulmaması lazım deyil. Çörək yeyərkən, xammal istehlak ediləcək maddələr üçün ən vacibdir.
Marinating
Ət və quş ətlərini həmişə soyuducu temperaturda aparmaq lazımdır. Ət və quşların otaq temperaturunda marinatına imkan verən bakteriyaların böyüməsi üçün mükəmməl şərtlər təmin edir. Yüksək asidik olan mərmərlər belə müəyyən növ bakteriyaların böyüməsinə və yayılmasına imkan verir.
Xəmir ətindən istifadə edilən və ya məruz qalan ət yeməkdən sonra ətə tətbiq edilməməlidir. Lazım olduqda, çörək ətini əlavə etməzdən əvvəl, marinadın bir hissəsini bakteriyaların yeməkdən sonra istifadə üçün sərbəst və təhlükəsiz olmasını təmin edin.
Cooking
Ət hər zaman zərərli bakteriyaların öldürülməsi üçün müvafiq temperaturda bişirilməlidir. Hamburger kimi yer əti həm içəridə, həm də xaricində müvafiq temperaturda bişirilməlidir. Bütün ət parçaları səthdə və ya bakteriyaya məruz qalmış digər sahələrdə müvafiq temperatura bişirilməlidir. Ümumiyyətlə, əgər kəsilməmişsə, bakteriyalar ətin möhkəm kesim parçalarına daxil ola bilməz. Daha ətraflı məlumat üçün minimum təhlükəsiz daxili yemək istiliyinə baxın.
Soğan
Pişirildikdən sonra, ət və quş qripi mümkün qədər tez soyudulur. 40-dan 140 dərəcə istilik təhlükəsi zonasında sərf edilən daha az vaxt, infeksiya ehtimalı azdır.
Ət və quş qidaları soyudulmadan əvvəl otaq temperaturu ilə soyudulmamalıdır. Soyuducular isti əşyalar yerləşdirildikdə temperaturun artmasını kompensasiya etmək üçün hazırlanırlar.
Çox bakteriyalar pişirmə prosesində öldürüldüyünə baxmayaraq, pişirildikdən sonra tez-tez ətraf mühitə yenidən baxılır. Otaq temperaturunda dayanan bişmiş qida bakteriyalar üçün mükəmməl yetişdirmə zəmini təmin edir. Otaq temperaturunda saxlanılan bişirilmiş qidalar bakterial çöküntülənmə riski daha çoxdur. Pişirildikdən sonra maddələrin soyuducuya yerləşdirilməsi ən qısa zamanda ərzaq təhlükəsizliyinin ən mühüm addımlarından biridir.