Catalan salbitxada (satış-bit-ADA) sousu və ya Catalan sousu, Cataluna'dan xüsusi bir növ yaşıl soğan olan " kalçotlar " ilə yeyilir. Salbitxada sousu ilə şənlənmiş yaşıl soğan həm bahar, həm də yaz üçün yaxşı bir "tape" və yan yeməkdir. Dadlı və asan etmək üçün, bu sousu reseptini yalnız soğan deyil, hər cür ızgara tərəvəz ilə cəhd edin. Bu da toyuq və ya balıq yeməklərini yaşadır.
Ənənəvi olaraq bir havan və xovlu ilə hazırlanan bir yemək prosessoru, bu sousu daha da asanlaşdıracaq. X bit bibəri sevməsəniz, istədiyiniz digər bibər növünü əvəz edin.
Calçots haqqında daha çox məlumat
Sos, tarlalara bənzəyən, lakin yaşıl soğan olan calçotlara xidmət edilir. Onların tam mənşəyi çox mübahisəlidir. Xalls de Benaiges, Valls firmasından bir kəndli fermerin, 20-ci əsrin növbəsində onları inkişaf etdirdiyi deyilir. Böcəyi soğan əkib onları torpaqla örtərkən onları böyütdü, onlardan daha böyük bir hissəsi ağ qaldı. Metod, bir bitki və ya torpaq torpaq ilə göbələk əhatə edən bir bağçılıq metodu olan kəlçə kimi tanındı. Bitki böyüdükcə daha çox torpaq əlavə edilir.
Tarragona yaxınlığında bir şəhər olan Valls, kalçot üçün bir mərkəzdir. Orada illik bir festivala görə, tarlaların ətrafında mərkəzləşmişdir.
Saqqızların bişirilməsinin ənənəvi üsulu onları barbeküdə qızdırmaqdır. Onlar qəzetə bükülmüş və bir boşqab yerinə bir terra cotta kafelində xidmət etmişdir. Bu reseptdə, bibər və sarımsaq ilə hazırlanmış ətirli pomidor sousu olan salbitxada sousu ilə üst-üstə düşür.
Kalsogenlər 15 ilə 25 santimetr arasında böyüyürlər və souslarla müqayisədə daha yumşaq olurlar. Onlar pırasa oxşar və tipik bir yaşıl soğan daha böyükdür.
Nə lazımdırsınız?
- 4 tbsp.
- bananli bademlər
- 4 təzə bit X bibər (və ya digər yumşaq isti bibər)
- 8 tire
- sarımsaq
- 4 olgun pomidor
- 2 tbsp. doğranmış cəfəri
- 2 tbsp. qırmızı şərab sirkəsi
- 1 c. zeytun yağı
- Tərkibinə duz və bibər
Necə etmək olar
- 350 F. qızdırmaq sobası
- 5 dəqiqədən 7 dəqiqəyə endirmək üçün isti sobada badem qoyun. Bir qida prosessoruna və ya havanaya və pestle yerləşdirin və qarışdırın.
- Peel və zar pomidorları və onları bir kənara qoyun.
- Toxumları və membranlarını çıxararaq qarışıq bibəri doğrayın. Sarımsağı kəsdirin və doğrayın. Maş, badam, bibər və sarımsağı bir havan və pestle və ya qida prosessorunu istifadə edərək pasta daxil edin.
- Pomidor, maydanoz və sirkə ilə qarışdırın.
- Sousu qalınlaşana qədər zeytun yağı içərisində qida prosessorunu sıxışdırın. Dadmaq üçün duz və bibər əlavə edin.
- Izgara calçots (yaşıl soğan) və ya hər hansı digər ızgara tərəvəz ilə xidmət edin. Yaz aylarında ızgara biftek, toyuq və ya balıq ilə bu təzə sousu xidmət edir.
| Qidalanma qaydaları | |
|---|---|
| Kalori | 411 |
| Total Fat | 39 g |
| Doymuş yağ | 5 g |
| Doymamış yağ | 28 g |
| Xolesterol | 0 mg |
| Sodyum | 63 mg |
| Karbohidratlar | 14 q |
| Diyet Fiber | 3 g |
| Protein | 4 g |