Çılpaq duz və şirin, yapışqan karamel çox sadə bir dadlı birləşmə və evdə bir partiyanı etmək üçün nə bir müalicədir. Diqqətlə, onlar həqiqətən çox asandır. Karamelləri təmiz bir selofan kağızı içərisində profesyonel görünən bir şirin üçün hər hansı bir dost ya da ailəni ala bilmək çox xoşbəxt olacaq.
Tuzdan istifadə və əhəmiyyətli hissələr və istifadə etmək üçün ən yaxşı duz Fleur de Sel xüsusilə dadlı bir duzdur. Onu tapa bilmədiklərindən sonra, losyonlar (Maldon Tuz) və ya Halen Mons, və ya Cornish dənizinin duzlarından istənilən bir regional duzdan narahat olmayın. Heç vaxt istifadə etməməyiniz masa duzudur, bu sadəcə həll ediləcək və karamelləri çox duzlu və hər hansı bir böhrana yol açmır.
Bir karamel hazırlamaq yüksək temperaturda istilik şəkərləri ehtiva edir, belə ki, diqqətli olun.
Nə lazımdırsınız?
- 235 ml / 8 fl oz krem (ikiqat krem)
- 70g / 2 1/2 oz yağı (parçalara kəsilmiş)
- 60g / 2 oz bal
- 60ml / 1/4 fincan su
- 200g / 7 oz şəkər (caster)
- 1 çay qaşığı duz (dəniz, plus toz əlavə etmək üçün əlavə, tercihen Fleur de Sel)
- 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı (və ya vanil fasulyəsi yapışdırıb)
Necə etmək olar
Parşömen kağız ilə 20 sm (8 ") kvadrat çörək qələmini, yağı ilə yüngülcə fırçalayın.
- Kiçik bir qaynaqda krem, yağ və duzları birlikdə yumşaq bir istiliklə. Yağdan əriyəndən sonra istidən çıxarın.
- Balı, suyu və şəkərini ağır quyruqlu bir qazana qoyun, yaxşıca qarışdırın. Yüksək istilik üzərinə yerləşdirin və sürətli bir qaynağa gətirin, sonra qızılları döndərənə qədər qarışığı bişirmək üçün davam edin, sonra istidən istilənmədən çıxarın.
- Kərə yağı və qaymaqlı qarışığı yavaş yavaş köpüklü şəkərə dökün. Qarışıq şiddətlə boğulacaq, buna diqqət yetirin. Tava panjara qaynaqlanır və 10 dəqiqə və ya karamel 120 ° C çatana qədər pişirin. Bu temperatura çatdıqdan sonra istidən çıxarın.
- Karamelə vanil əlavə edin və yaxşı qarışdırın, sonra qarışığı hazırlanmışdır. Otaq temperaturu ilə soyumaq üçün buraxın, bir dəfə soyuducu bir neçə saat buzdolabına çevirsin. Bu toffee qurulacaq, lakin qaya çətin deyil.
- Bir kəsmə taxtası üzərinə toffee qabığını taxın. Duzu ilə yüngülcə yüngülcə yüngülcə bənzəyən ölçüsü parçalayın. Yoxsa bir kolbasa formasına girdin və duzla serpin və üstünlük verdiyiniz karamelin ölçüsünü kəsin. Mən də karamelimi qalın parçalara ayırmaq və xurma arasında bir topa yumşaq gəzmək istəyirəm, yapışqan bir qarışığı bir qədər bitirir, amma yaxşı görüldü.
QEYD: Dondurma buzdolabında bir az sərt çıxdıqda, yenidən otaq temperaturu çatdıqdan sonra yumşalacağından narahat olmayın.