Qarışdırmadan əvvəl dondurulmuş duzlu mal əti yemək məsləhət görülmür
"Zəmilərin ətini" qeyd edərkən ilk növbədə nə gəlir? Çox insan kimi olsanız, ehtimal ki, hamburgerlər, köftalar və ətotu . Həddindən artıq çox miqdarda zeytun yağı, ən çox satılan malların ən çox satılan mal ətidir, ancaq yüngül və əlavə yağsız qarışıqların pulunu itirə bilər. Zəmanətli ət uzun müddət ət ətindən daha asan, cüzdanda ət sedyesi sayılır. Bəlkə də, buna görə də burger, ət və ət köynəklərindən başqa yerüstü ətdən istifadə etmək üçün ixtiraçılıq üsulları var.
Zəmanət mal əti haqqında məsləhətlər
- Bir sousu və ya güveçdə bişmiş süfrəyə bənzər mal əti istifadə edirsinizsə, qıcqırmadan sonra və resept əlavə etməzdən əvvəl yağın tərkibini azaltmaq olar. Xeyli qədər ətini bişirin, lavanda bir süzgəcə tökün və isti su ilə yuyun. Suyu yaxşıca qurutun və kağız dəsmal ilə qurudan qurudun. Müntəzəm duzlu yeməklərdə istifadə edilən bu üsul yağ tərkibini daha bahalı yosunlu mal ətinin azalmasına səbəb ola bilər. Yağ məzmunu bu metoddan istifadə edərək çox azaldılsa da, dadın yağ ilə birlikdə dadının aşağı getdiyi bilinsin.
- Dondurulmuş mal əti dondurucudan qaba gedə bilər, lakin əksər hallarda tövsiyə edilmir. Dondurma mal-qara içərisində təbii suyu buz kristallarına çevirir. Dondurulmuş halda mal əti bişirirsinizsə şansınız yağ ilə birlikdə şirəli ləzzəti boşaltacaqsınız. Bunun əvəzinə, soyuducu içərisində ətin yavaş-yavaş əriyərək, buz kristallarının əriməsi və mümkün qədər toxumaya yenidən çatdırılması üçün vaxt ayırması planlaşdırılır.
- Ətin mərkəzindəki reseptlərdə optimal nəticələr əldə etmək üçün təzə zəmində mal əti istifadə etməyə çalışın. Zeytun mal əti güveçdə və ya sousda istifadə olunarsa, dondurulmuş ət istifadə edərkən ehtimal ki, hər hansı bir ləzzət fərqini görməyəcəksiniz.
- Yerüstü mal əti yemərkən, müntəzəm torpaq mal əti ilə müqayisədə leaner qarışıqları ilə daha az azalma olacaq. Yağ, ət həcmini azaldır. Leaner qarışıqları az yağlıdır və buna görə də daha az azalır.
- Ümumiyyətlə, pişirmə temperaturu nə qədər yüksək olsa, büzülmə o qədər çox olur ki, yüksək temperaturdan çox orta dərəcədə temperaturda torpağı bişirin. Şirələrin buxarlandığı üçün aşırı bişirmə quru, tatsız bir nəticəyə səbəb olacaq.
- Əlinizə yapışan qidadan qaçınmaq üçün ətini burger və ya köftə etmək üçün ələ keçirmədən əlləri soyuq suya daldırın. Çörəkləri hazırlayarkən əti aşındırmayın. Yüngül touch saxlayın və çox yığcam etməyin.
- Burger paltarları istənilən qalınlığa və sonra mərkəzdə baş barmağınızla dərin bir depressiya meydana gətirin. Ət aşındıqda və genişləndikcə, depressiya yox olacaq, burger mərkəzdə uçan bir saucer forma daxilində əyilmədən saxlanılır.
- Heç vaxt bişirmə bişirmək üçün spatula istifadə etməyin. Bütün suyu və ləzzətini sıxacaqsınız. Çatal ilə burgerdə qazma deşikləri də nəm və ləzzətin itirilməsinə səbəb olur. Onları çevirmək üçün bir spatula və ya kran istifadə edin.
- Burgerləri əlavə etmədən əvvəl pan və ya ızgara yanğının isti olduğundan əmin olun. Bu suyu səthi qırana və möhürlənməyə kömək edir.
- Ən çox burger yağlı bir tavaya ehtiyac olmayacaq, lakin əlavə yağsız burger əlavə yağlama olmadan sopa bilər. Bəzi aşpazlar yağsız ətin yapışmasını qarşısını almaq üçün çörəkdə duza çırpılır.
- Zirvələri qarğıdalıya qarışdırmaq üçün təmiz əllərlə qazma ilə yanlış bir şey yoxdur, amma bunu aşındırmayın. Əlinizdən gələn istilik və qarışdırma sürtünməsi şirəli bir nəticə üçün qorumaq istədiyiniz yağın bitini qıra bilər. Çörək işləyən qəliblər onu hədsiz mushata çevirə bilərlər.
- Mənim resept bişirmək standart hamburger casseroles bir az daha qeyri-adi olan yerüstü mal əti tarifleri daxildir, lakin hələ bir çox köhnə standbys tapa bilərsiniz. Fərqli bir ətir üçün reseptlərin əksəriyyətində yer dana, quzu, donuz, toyuq, hindi və kolbasa əvəz edə bilərsiniz.
- Quşçuluqda daha yumşaq bir ləzzət olduğundan, torpaq mal əti üçün yer quşu əvəz edərkən reseptlərdən daha az zövq əlavə edin. Doku fərqlərindən ötəri, torpaq quşu istifadə edərkən hər hansı bir əlavə maye birdən iki qaşıqla azaldır.